грябы
вот ессно есть: грЯбы шампиньоны
как их приготовыть чтобы "сохранился" аромат грябов?
мож сырими их есть? и ест ли кто? пока видел только что местные едять сырыми

http://magicalland.ru/salat-iz-pomidopov-i-syrych-shampinjonov.html

У шампиньонов почти нет грибного вкуса. Я обычно посыпаю их специями с грибным вкусом.
Шампиньоны можно запекать под сыром, варить суп, жарить. И сырыми тоже можно - но иногда их трудно промыть и я не рискую.
Маринуют их ещё.
Главное помните - что их долго не нужно готовить. минут 5. Рецептов море - поищите по своему вкусу в Гугле.

Замариновать http://www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml, как ни странно появляется грибной вкус.

Я читала этот рецепт и 2 дня назад сделала. Не понравилось. Ещё в холодильнике стоит половина пиалки. Уксуса много. Можно попробовать конечно, но уксуса положите в 2 раза меньше. Само соотношение специй неплохое, но уменьшите уксус, да и вреден он очень.

здесь оригинальный рецепт Грибочки по-венесуэльски http://www.russiantaste.com/rec/1133
и чем же?

Я не кладу уксус, заменяю его лимонным соком.
Плюс добавляю укроп, хотя Вика неоднократно говорила, что укропу там делать нечего, но мне нравится. Что лишний раз доказывает, что нет "проверенных" рецептов, есть только базис, а дальше уже на вкус.

Заменила ссылку в фаворитах.

можно положить вместо уксуса DILL KRÄUTER там тоже есть уксус и будет тоже вкусно

Вреден ли уксус? Сам по себе качественный уксус (столовый, яблочный, виноградный и др.), применяемый в разумных количествах, не может нанести сильного вреда организму человека.
Однако тот столовый уксус, которые мы привыкли видеть на прилавках наших магазинов, вовсе не соответствует тому, что он должен представлять собой на самом деле. Такой уксус наносит вред пищеварительному тракту, замедляет процесс расщепления жиров и может с легкостью вызвать нарушение кислотно-щелочного баланса. Кроме того, от применения подобного уксуса есть большой риск заработать себе анемию.
Вреден ли уксус? Мы считаем, что качественный уксус в малых долях напротив полезен. Однако некоторый вред от него все же есть – он разрушает эмаль зубов. Поэтому после каждого применения блюда с добавлением уксуса необходимо почистить зубы или, по крайней мере, прополоскать рот водой.

Комментарии:
Natasha K: моей семье грибочки по-венесуэльски очень понравились, но все же уксуса на наш вкус оказалось многовато. Аnnа подала идею, как решить эту проблему - заменнить часть уксуса яблочным соком. Теперь эти грибы у нас в холодильнике не переводятся.
Каждый раз я беру для маринованиия три упаковки грибов. Вместо положеного для этого кол-ва стакана уксуса, я наливаю 2/5 стакана уксуса, остальное дополняю - яблочным соком, баночным, светлым. И соли кладу побольше - 1 ч. л. без верха на упаковку грибов.
Просто замечательные грибочки!
О чём я и говорила, что нужно уменьшить количество уксуса или заменить его на лимонный сок.А так - рецепт нормальный, главное быстро делается и вкусно.

это вообще о чём? о уксусной эссенции 70% из российских магазинах? или мы всё-таки в Европе? не поняла.....

шампиньоны не нужно мыть. Только почистить шляпки ножом и освежить срез на ножке, тогда они не теряют грибной запах.
Я их, мапример, обжариваю половинками или четвертинками в масле на сильном огне, потом откидываю на дуршлаг, чтобы масло стекло, а потом заправляю тем, что под руку попадется. Уксус ни в коем случе, если кислоту надо, то лучше уж лимонный сок.

Уксус, он и в Африке - уксус. Не зависимо от его процентного соотношения с водой. И в рецепте он указан. Предложили его заменить - лимонным соком - интересно как на вкус?

А в Европе кроме шампиньонов ещё какие-то грибы продаются? Например в замороженом виде?

Вкус шампиньонов нежный и легкий. Его определяют альбумины, те самые белки, которые растворяются в воде. Из-за этого «потерять» вкус шампиньону – проще простого. Гриб легко отдает его другим ингредиентам.
Хорошо это или плохо? Полагаю, в кулинарии вообще нет такого критерия. Все зависит от задумки повара. Например, грибной соус хорош не грибами, которые в нем присутствуют, а своим собственным вкусом и ароматом. Для такого блюда шампиньоны – составляющая идеальная, так же, как для различных бульонов и гарниров.
Для последних – шампиньоны прекрасная основа. Самые распространенные способы приготовления грибов для гарниров – обжарка и маринование. В качестве маринада подойдет что угодно, от простого уксуса или лимонной цедры, до обогащенного специями растительного масла, например, кунжутного или оливкового.
Наша задача – сохранить вкус шампиньонов и показать его преимущества в сочетании с другими ингредиентами. От молодых мелких грибочков, в таком случае, придется отказаться. Они еще не успели полностью набрать вкус, что поделать, молодо-зелено... Выбираем шляпки среднего размера и делим их на несколько крупных частей, чтобы было видно, что это грибы.

В сушёном...
Лисички продаются в сезон.

да прям
свежие есть вешенки, шитаке, лисички, на рынке белые видела и ещё какие-то
замороженные тоже всякие есть
но я похоже в другой Германии живу

Нет, нет... есть. Это я так, навскидку про лисички.