Много. Как то осень дала маху, много плодов завязалось, но покраснеть не успели.
У меня есть рецепт салатика с морковкой и перцем. А вот ещё бы, для разнообразия?
Как замариновать зелёные помидоры? Помните были такие в советских магазинах? Мне нравились.
Есть возможность хранить консервацию в холодильнике... но всё равно нужно, что б месяца три-шесть хранилась.

Да... я сама, конечно, в интернете посмотрю, но может у кого есть рецептик под рукой. У местных огородников, дачников думаю.

Помидоры не надо хранить в холодильнике, это огурцы стоят плохо, а помидоры -отлично! Я с тех пор, как тут живу, не закатывала, а раньше брала для помидоров из приправ только лавровый лист и один бутончик гвоздики на полуторалитровую банку. Заливала кипятком, давала минут 10 постоять, затем сливала, добавляла в эту воду на ДВЕ полуторалитровые банки 50 мл соли, 50 мл 9% уксуса ( соответственно 100 мл 5%) и 100мл сахара. Но это было для красных томатов, думаю, что для зелёных можно взять сахара немножко больше, например, 150 мл.

У нас "взрывались" исключительно помидоры.
Спасибо, учту с сахаром. Наверное так и сделаю.

так это у нас наверху веточка с заготовками
зелёные не пробовала, а полу-спелые хорошо получаются и хранятся без холодильника довольно долго http://www.russiantaste.com/rec/1327
первоначально рецепт был для зелёных помидор, но из красных вкуснее, можно всё резать кусочками, а можно и прокрутить, нам больше нравится кусочками
http://www.russiantaste.com/rec/1823

Клас !!! Второй рецепт почти как мой, только без уксуса. Вот такие полукрасные и пущу на салатик, а совсем зелёные замариную.

это в Гамбурге помидоры выросли? у нас даже огурцы этим летом захрясли от сырости и без солнца кошмар, а не лето было

В Люнебурге, ну почти в Гамбурге. Причём вот эти последние завязались осенью и даже доросли до нормальных размером, только вот покраснеть не успели.
А так, в принципе, они кормились с четырёх кустов всё лето.
Мне бы ещё что то с яблоками. Купила в Эдеке 5 кг. яблок за 2 Евро, мужу не нравятся... мне ничего, но 5 кг. я не съем, да и не такая уж любительница яблок я. Ну компот сварила. Варенье мои кушать не будут.

пироги с яблоками
на этот сразу 1 кг уйдёт http://www.russiantaste.com/rec/1975
на этот тоже http://www.russiantaste.com/rec/1924

Вик, не съедим. С охотки можем по кусочку шарлотки, например, съесть, остальное всё в мусорник. Не идут у нас пироги, торты и прочие пирожные. Ну разве, что с мясом.

это вы просто правильных пирогов не ели у нас шарлотку забраковали, совсем не пошла, ни в каком виде

У меня бабушка зелёные помидоры с капустой засаливала. В ведре, слой капусты - пару помидоров, опять капуста, и так слоями. И всем хорошо было. Под водочку только так шло!

Да мы, в принципе, выпечку не очень жалуем. Не потому что фигуру бережём или ещё что, а просто не очень любим тесто.
Нет, ну к чаю можем... но раз в неделю.

Это ведро нужно... но вот как раз поставила капусту, сейчас закину туда с пяток помидоров.

а я вчера остатки помидоров ободрал. У меня не просто помидоры, а титки Венеры
Venusbrüste вот такого типа:

Зеленые помидоры «вкусные»
Заливка:

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.
Зеленые помидоры с желатином «чудо»
Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали "Чудо". Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.
Я очень люблю заготавливать помидоры и огурцы в томатном соке. Это намного вкуснее, чем залитые маринадом. И выпивается весь сок. Только я не кладу таблетки, а использую уксус. На литр сока - пол чайной ложки 70% эссенции, ну и конечно 2 стол. ложки соли(только крупной не йодированной) и полстакана сахара. Если помидоры не кислые, а пустоватые на вкус, то сахара меньше.

Я бы положила эти помидоры в коробку, добавила туда спелых помидор и в тёплое место. Если их не приморозило, они начнут буреть и краснеть.

Красивые. У нас попроще. Но зато такие мясистые, жидкости нет совсем.
Собакин, вышлешь в следующем году щавлика в семенах? Его ж можно в горшке выращивать?

Можно без аспирина? что то он меня пугает. К тому же никто внятно не объяснил зачем там аспирин при наличии уксуса.

Хотела завтра уже ими заняться. Но спасибо за совет, пусть полежат ещё день, другой, порозовеют, консервация красивее будет.

так мой рецепт без аспирина, не понимаю, зачем он :(
а там очень тонко песочное тесто и мнооогооо начинки :)

Лена ,я яблоки потушу(когда лишние) и в морозилку ,а когда пирожки делаю достаю и готовая начинка уже )))

Тут с перцем болгарским.
Я тоже не понимаю зачем аспирин... всё чаще встречаю в рецептах консервирования. В "Кулинарии" на форуме тоже спросила, никто обоснованно не ответил.
Вик, на выброс все пироги у нас. Вот дочка с другом приедут, им напеку... так что рецепт закинула в фавориты.
Может мусс какой яблочный?

Вот, опять пирожки... Русик только с мясом признаёт.
Но идея хорошая. Расскажи сколько тушить по времени нужно? Пока лишняя жидкость не уйдёт? А потом, после разморозки, они как?
Вот я, наверное, так и сделаю. Мои дети приедут, напеку... потом, если подруги с детьми придут, детишки любят пирожки.

а где проблема? можно и перец добавить и сладкий и острый стручками, главное острого не переборщить! бывало и пару огурчиков туда же добавляли
мусс не знаю, а если яблоки рассыпчатые, можно повидло сварить

Лен, повидло из яблок можешь сварить. или из яблок с тыквой- очень вкусно! немного корицы туда
помидоры зелёные у меня тоже лежат, но я их буду хранить, оно дозреют. на Алтае всегда так делали- до заморозков снимали все, потом пару месяцев ещё свежие помидоры ели;))

Правильно! И пристыдить их (помидоры) как следует:
Помидор
Бжехва Ян (пер. Б. Заходера)
В огороде
Помидор
Взгромоздился на забор:
Притворяется,
Негодник,
Будто сам он ≈
Огородник!
Ай-ай-ай, Помидор!
Стыд тебе и позор!
Возмутилась тетя Репа:
≈ Это глупо и нелепо!≈
Ай-ай-ай, Помидор!
Стыд тебе и позор!
Крикнул дядя Огурец:
≈ Безобразник! Сорванец!-
Ай-ай-ай, Помидор!
Стыд тебе и позор!
Огорчился старый Лук:
≈ Не терплю подобных штук! -
Ай-ай-ай, Помидор!
Стыд тебе и позор!
Покраснел сорванец,
Устыдился наконец ≈
И скатился
Чин по чину
К огороднику
В корзину!

Вика, по второму рецепту... салатик.
"Порезать овощи кубиками, варить до готовности, разложить по банкам, стерелизовать, закатать."
Что варить до готовности? И как? По очереди? Морковка долго до готовности варится.

мы всё сразу складывали, изначально в рецепте стояло 3 часа, мы меньше варили, я уже не помню сколько, может полчаса, может больше, пробовать надо, морковь кубиками быстро варится

3 часа !!!??? Нет, я минут 20 отварила и в банки закатала.
Ладно, этот салат буду в холодильнике хранить и в первую очередь съедим.
У меня ещё полкоробки помидор осталось, около 5 кг. Банки закончились.

сок сделать и выпить или уварить до густого соуса, добавив испечённый красный перец

Зелёные помидоры действительно начнут ктраснеть, но не на свету(хотя это вообще никак не влияет на покраснение-спелость, только на состояние помидор, на свету быстрее станут мягкими), а в полумраке, в темноте(тепло не обязательно), но желательно не погреб или что-то в этом роде. Моя бабуля под кровать зелёные помидоры на полителеновой плёнке раскладывала, постепенно краснели. Сама видела, а ещё зелёные "воровала" из под кровати, т.к. зелёные люблю-обожаю.
Лен, пусть спеют постепенно и свежими в салат их?

грузины делают варенье.. вкусное пробывал , рецепта не знаю но в инете наверняка есть

Лена , время тушения зависит от сорта яблок .После разморозки нормальные они и еще делаю вместо сухофруктов эти пирожочки в духовке (из дрожжевого теста и верх крест накрест защипывать ) некогда искать фото )))) но думаю поняли что имею ввиду .Иногда добавляю еще сливы,абрикосы,груши...короче все что долго лежит и вянет ))))) Андрюха тоже мясо больше любит ,но и с яблоками ест

Зелёные помидоры ядовиты. Сама недавно узнала... Правда при термической обработке, яд испаряется.. Поэтому целенькие заливала кипятком, как положено, три раза, на четвёртый закатывала.
Банки закончились.

Это часть.

Спасибо за идею... посмотрю, не думаю, что рецепт такой секретный, что его нет в интернете.

Ты ещё Женю пригласи, вот тот ест всё...
Я так думаю, что они там по машинам всё хомячат, только Руслан не хочет сладкое брать... типа пузо у него там растёт. Предлжение завязать не с мучным, а с пивом начисто отметается.
Протушу, попробую... С сахаром?

ой, у моей мамы бывшая коллега закатывала зелёные помидоры любую шоколадку за те помидоры продала бы! ток вот рецепта не знаю. помню только, что у помидоров шляпки надрезались и в этот надрез смесь из всякой зелени заталкивался. но рецепта, к сожалению, не знаю... =(

Вот это, наверное? Чеснок там был?

зеленые помидоры - 500г
чеснок (очищенный) - 20г
соль - 10г
6%-го уксус - 50г
зелень пастернак или сельдерей - 70г
вода - 350г.
Зеленые помидоры подготавливают, как в предыдущем рецепте, чеснок чистят и разбирают на дольки, зелень моют и мелко нарезают. В семенные гнезда помидоров вставляют 1-2 дольки чеснока, на срез укладывают 5-6 г зелени, солят (1 г соли на 1 томат). Заготовку складывают плотно в широкую посуду под груз и выдерживают в прохладном месте 4-5 дней. Затем рассол сливают, а томаты укладывают в банки. Рассол кипятят и в горячем виде заливают в банки, которые стерилизуют при кипении 0.5 л - 5-7 минут, 1 л - 8-10 минут.
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/8108.shtml

Вот именно такой рецепт с надрезанием помидоров вкуснятина, обажала их раньше, такие вкуснючие получались у мамы. Вот только не помню закатывались сразу в банки или стояли. Могу уточнить на днях.
А ещё я как то рецепт подсмотрела и потом каждый год с мамой так делали. Жаренные кружочками помидоры. Жарились подсоленные на масле рост. и обмакались в смеси красного перца + чеснок + уксус. И слаживались в поллитровую банку, закрывались капроновой крышкой. Хранились отлично в погребе. Потом любили мы их на хлебушек с майонезом сверху положить, несколько кружочков. Вкуснятина такая.

Эх, поздновато ты про жареные помидоры. Но ничего, оставлю рецептик на следующий год.