Я вот прочитала, что можно. Всю консервацию простерилизовала в микроволновой печи... а теперь беспокоюсь.
Вик, у твоей же дочки образование по правильному питанию? Кстати, какое? Так вот, что она по теме говорит?

я пока там жила, банки стерилизовала на салаты в микровелле. А салаты очень капризные, чуть что - взрываются. Так после микровелле все было замечательно
На дно литровой банки наливала пару ложек воды, чтоб банка не треснула и на пару минут стерилизовть.
Что, грибы закатывать собралась?

Нет, я уже готовый продукт стерилизовала. То есть заливала рассолом, в микровеллу минут на 20, а после закатывала.
Помидоры, будь они неладны.

Ой не верю про "неладны", были бы плохие - не стала бы их мумифицировать

Да нет, я тут уже описывала свои "страдания" - целый ящик зелёных помидор и 5 кг. яблок, которые никто не ест.

ернерунгсбератор, диетолог
производство продуктов у них было, но промышленное, там точно не в микроволновке, а пар и давление
а не взорвётся? я пустые банки в России на чайнике стерилизовала паром, полные потом в воде
пару раз помидоры в собственном соку вздувались, остальное нет

Хорошая специальность.
Я тоже, но так надоело возиться с этими кастрюлями, чайниками. А тут про микровеллу прочитала, удобно очень. Дело не в том, что взорвётся, как бы не отравиться консервами.

не знаю, достаточно ли там прогревается

...если в чем-то не уверена после консервации--- обязательно прогреть когда вскроешь, никогда не отравишься. Даже если уверен, что в продукте есть ботулин, после прогревания все пригодно к употреблению. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЕЛАТЬ ЭТО С МЯСНЫМИ КОНСЕРВАМИ ПРИГОТОВЛЕННЫМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!!!
Токсины легко разрушаются при высокой температуре, поэтому тепловая обработка пищи при 80 °С в течение 30 минут предотвращает пищевой ботулизм. Приготовление пищи непосредственно перед употреблением почти всегда исключает пищевой ботулизм,
http://www.zdorovieinfo.ru/bolezni/botulizm/

еще в духовке банки стерилизуют. мне кажется так удобнее. сразу несколько штук на один противень поставить и включить духовку. температуру не помню, погугли

Попадание в человеческий организм как вегетативных форм C. botulinum, так и спор обычно не вызывает заболевания, так как для продуцирования токсина нужны строго анаэробные условия, т.е. консерва приготовленная в домашних условиях.
Ботулотоксин накапливается в пищевых продуктах, инфицированных спорами С. botulunum, при их прорастании, если созданы анаэробные условия (например при консервировании). Для человека ботулотоксин — самый сильнодействующий бактериальный яд, губительно действующий в дозе 10−8 мг/кг.
Профилактика
Поскольку основной причиной возникновения заболевания является употребление различных продуктов домашнего приготовления (консервированные, маринованные, копченые, вяленые и др.), то в профилактике ботулизма большое значение имеет разъяснительная работа с населением. Знание оптимальных условий прорастания спор, токсинообразования, устойчивости к термическому воздействию спор позволяет определить адекватные технологические условия обработки пищевых продуктов, исключающие накопление ботулинического токсина. Опасны только герметично закрытые консервы. Cl. botulinum погибают в очень кислой среде, но создать такие условия в пищевых продуктах нельзя (невкусно). Cl.botulinum — анаэроб, то есть не размножается в присутствии кислорода, поэтому консервы, приготовленные в открытых условиях, безопасны (например, грибы, засоленные в открытых вёдрах, бочках). Как быть с герметично закатанными консервами? Можно бороться с уже имеющимся токсином. Он термолабилен. При длительном (более получаса) кипячении токсин разрушается, следовательно, прошедшие такую термообработку продукты безопасны. Споры Cl.botulinum находятся в земле. Из этого следует, что продукты перед консервированием надо тщательно мыть.
Прочитать всем даже очень полезно
http://ru.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum

Кипит и выплёскивается.

Да нет... я не делаю по 10 банок. 2, от силы 5... помещается в микровеллу.

в таких технических вопросах я пас, каждый раз передёргивало меня от мысля, что надо готовиться к этим темам
ну если не взрывается там, то важно чтобы нагревалось достаточно, то есть кернтемператур держалась какое то время. Вот как это проверить я не знаю.

Трудно сказать какой там принцип нагрева в микровеле. Сверху, вроде кипит, сама банка горячая до невозможности. Но прогревается ли тот же салат в середине, не знаю.

по идее должен