Привет.
Хотелось бы послушать, кто что хочет готовить на Новый Год, какие идеи.
У меня пока ВООБЩЕ никаких... ну разве что оливье..но это ведь уже не интересно, но вкусно.
А у вас ??? Горячее? Салаты ? Закуски ?

До нового года ещё далеко, а на завтра у меня блинчики, фаршированные печёночным паштетом, говяжьи рулеты, шихтсалат с курицей и мариноваными грибами, сырные шарики с виноградом ( сыр с голубой плесенью).

традиционнО:
оливье
мимоза
селедка под шубой
картошка и курица, запеченые в рукаве
а на дессерт- не традиционно для наших мест-тирамису
ну и шампанское советское само собой

А я пока только первое первое блюдо придумала: солянка. На второе пока не знаю.

У меня только сладкое однозначно определено - муж заказал "Графские развалины". А остальное... Мы с мужем вдвоем отмечать будем, нет, вру - второем, но дочка еще совсем кроха, так что она спать будет. Особо готовть ничего не собираюсь. Ну, может, салат из крабовых палочек нашинкую для себя, любимой. Муж у меня едок тот еще, салаты не ест, ему мясо с картошкой подавай, так что ему шницеля будут

н.п. Вот, делюсь рецептом десерта, от которого у меня в семье и в кругу знакомых все без ума, может, кому пригодится.
Готовится очень быстро! Итак, понадобятся:
8 пластинок слоеного теста (те, которые квадратиками), 5 желтков, 800 мл молока, 6 ст.л. (или чуть больше, по вкусу) сахара, 4 ст.л. муки, 1 пакетик Finesse Bourbon Vanille Aroma, 1 пакетик Vanille Sauce (ohne Kochen, тот, что для 250 мл молока), баночка сливок, загуститель, ван. сахар, Puderzucker.
250 мл молока оставить для пакетика Vanille Sauce. Из оставшихся 550 мл молока взять небольшое кол-во, довести его до кипения с 2 ст.л. сахара и Vanille Aroma. Муку, 5 желтков, 4 ст.л. сахара растереть, понемногу добавить в молоко и перемешать до однородной массы (я даже блендером взбиваю, чтобы комочков не было). Можно добавить Rumaroma. Долить оставшееся молоко, варить на мал. огне, пока не образуется густой пудинг (постоянно помешивать, иначе пригорит!). Из 250 мл молока и пакетика Vanille Sauce пpиготовить соус, как указано на упаковке, и влить его в горячий пудинг. Хорошенько остудить. Взбить баночку сливок с пакетиком ванильного сахара и загустителем. Добавить в остывший пудинг.
Слоеное тесто выпечь по инструкции на упаковке, дать остыть, разрезать каждую пластинку поперек (они высокие получаются, поделить как бы на два этажа), получатся 16 штук. Я кладу по три пластинки в один ряд, промазываю пудингом, затем след. 3 пластинки, пудинг и т.д. Все готово, поставить в холодильник пропитываться, перед подачей нарезать квадратиками, сверху посыпать (непосредственно перед сервировкой) сах. пудрой. Через день от кухена ничего не остается, даже тарелка вылизывается.

Лариса,расскажи битте потом поподробнее про сырные шарики с виноградом
я вообще сырная душа,а тут подсела капитально на сыры как наркоманка
и всё болъше люблю их с разными прибамбасиками то с фиговым соусом,то с какой-нибудь медово-миндальной начинкой в мягком сыре
хочу твои сырные шарики с воноградом к моей Käseplatte

УУУ... у нас толпа будет, поэтому общее меня такое получается:
закуслки:
- жаренные креветки
- огуречные рулетики с рыбой
- розеттки с икрой
- холодец
первое:
-суп с креветками картофельный
горячее:
- мясо по французски
- овощи в белом соусе
- котлеты
- блинчики с фаршем
салаты:
- оливье
- гранатовый браслет
- шуба без селедки
- царица Тамара
сладкое:
(еще не решено)

Мы отмечаем вдвоём с мужем, сильно наедаться мы не любим и недоеденное хранить тоже. Поэтому у нас будет запечёная с розмарином форель и картошечка. На закуску бутербродики с икрой, к ним холодная водочка. Возможно ещё какой-нибудь зелёный салатик. На десерт- rote Grütze и Plätzchen:)

Вот рецепт, я их в прошлом году на Рождество делала, всем очень понравились, решили повторить.
Сырные шарики с виноградом.
Ингредиенты для закуски:
150 г творожного сыра,
50 г сыра с плесенью Дор-блю,
120 г фисташек, зелень,
крупный сладкий виноград
Приготовление закуски:
Виноград вымойте и обсушите. Если в винограде большие косточки - вытащите их.
Зелень измельчите. Перемешайте творожный сыр с сыром с плесенью и с зеленью.
Фисташки очистите от скорлупы и измельчите ножом.
Каждую ягоду винограда равномерно облепите сырной смесью и обваляйте в крошках фисташек.
Охладите закуску в холодильнике.
От себя добавлю, что я брала пополам фришкезе и датский вайхкезе с голубой плесенью ( т.е. по 200 г каждого), масса мне показалась жидковатой для лепки, и я добавила туда ещё натёртой гауды. Лепить надо мокрыми руками, так удобнее.

У нас шашлык. По мне, так к шашлыку вообще ничего не нужно, но будем делать салаты.

Новый год мы с шиком не отмечаем. То-есть, праздничные блюда будут, но без мяса. Будет седёдочный салат в горчичном соусе с каперсами, будет "мимоза", форель, запеченная под сырной "шубой", овощи свежие, рагу овощное (типа "гювеч"), пирог с вишнями.
А вот на Рождество - будет много и всякого. План уже составлен, исходные материалы частично закуплены и ждут своей очереди.

Мы тоже вдвоём:сделаю буженину,рыбу фаршированную,студень,салат из креветок.Наполеон испеку.Вот и всё.

а можно поподробнее?

спасибо!
а зелень какую лучше в эти шарики?

Зелень я, честно говоря, никакую не добавляла, потому что у меня дочка её не ест.

Шихтсалат.
На дно куриные грудку порезанные - майо ( простите меня гурманы, соблюдающие диету и блюдущие здоровый образ жизни),
шампиньоны зюс-зауэр - майо,
сыр тёртый - майо,
яйца - майо,
сверху засыпать грецкими орехами.
Естественно майо не тоннами, а в разумных пределах.

Прощаю.... Каждый сам себе выбирает как "развлекаться" на праздники.. Да, я еще ананас в этот салат добавляла, и делала его не слоями, а перемешивала все ингридиенты, тогда и майо не так много требовалось..

Я ананас в салате не люблю, поэтому у меня вместо него маринованные шампиньоны. Вообще не люблю сочетание сладкое-солёное, исключение составляет сыр с виноградом.

В моем тоже были шампиньоны, но обжаренные..

меня таким салатиком подружка в России летом угощала ,ага,с обжаренными грибами ,куриным мясом и ананасом
курицу она запекала для салата.ананас в баночках был такой,где указано в несладкой заливке.
с удовольствием попробовала этот салат!(хотя ананас ни с мясом ни в пицце тоже не люблю.даже в десертах не очень.только пур))

думаю,тоже не буду,наверное, никакую добавлять

Вот-вот .. Это салат из той жизни..

Спасибо. Недавно попробовала другой салат слоями с курицей и маенезом, называется Шанхай. Хозяйка не колется как делала, я в нетрезвом виде не запомнила что там было, а Гугля вагон разных рецептов выдает

Спасибо за рецепт, вкл в свое меню

Кушайте на здоровье!

Классная веточка, уже для себя Сырные шарики с виноградом намотала на ус, обязательно сделаю. Я вообще просто сыр кубиками перемежала с виноградинами на шпажках.
А на новогодние праздники я стандартно всегда налепляю и замораживаю манты , штук 200, чтобы потом не пурхаться - достал сколько надо , накожил в мантоварку и к телику опять... И разные салатики, очень у меня любят "Огни Парижа": слои- сыр тёртый, яблоки тёртые , яцо тёртое , сверху майонезом промазать и посыпать зёрнами граната. К мантам хорошо идёт "Хренодёр": томаты пассированные из банки с хреном и чесноком на комбайне пропускаю. Помидорчики без кожицы подс салат-дрессингом(прозрачным).

из закусок на НГ, хочу вот эти попробоватъ..коралловые рифы, рафаэлки и рулетики из крабовых палочек..
http://groups.germany.ru/101260/f/1375256.html?Cat=&page=2&view=collapsed&sb=5

вот парочка идеек
http://www.pokushay.ru/2011/12/17/zakuska-drakonchiki.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/12373/
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43790440054/SALAT-ZAKUSKA-%22ASSORTI%22
http://www.koolinar.ru/enciclopedia/comments/461

у нас вот такое меню :
Мясо "дракона" - достаточно известный рецепт, мясо( рыба) в своеобразном тесте из майонеза, яиц и крахмала, обжаренное в горячем масле - фритюре.
Картофель «Дофинэ»
картофель -
сливочное масло - по 1 ч.л. на каждую картофелину.
сыр Гауда - по 1 ломтику, толщиной 5мм на каждую картофелину.
перец соль, травы прованса.
Картофель очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края около 1 см.
Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. ложке сливочного масла.
По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока.
Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45−50 минут — до готовности картофеля.
Подать на стол горячим, посыпав зеленью.
необычный салат "Цезарь" с беконом и яйцом
2 толстых куска белого хлеба
1ст. л. натурального йогурта
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
большая щепотка черного
свежемолотого перца
6 полосок бекона
2 крутых яйца
1 кочан салата-латука
50 г тертого пармезана
С хлеба срезать корку, нарезать мякоть небольшими кубиками, разложить их на противне и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке, в течение 5 минут.
В миске смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок, соль по вкусу и свежемолотый перец.
Бекон обжарить на разогретой сковороде, по 1 минуте с каждой стороны. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Сложить в салатницу салат, бекон и яйца.
Полить заправкой, посыпать пармезаном и украсить яйцами.
Салат из груши с йогуртом и сыром «Рокфор»http://www.youtube.com/watch?v=BJzAMOGCM54
десерт-Панна Котта.
250 гр. сливок (30% жирности)
50 гр. сахара
2 белка
Смешать все ингредиенты в нержавеющей кастрюле с толстым дном. Включить умеренный огонь и ПОСТОЯННО взбивать венчиком, пока не загустеет. Разлить по формам и поставить в холодильник на 12 часов.
Подают это с с карамельным соусом. Но я подавала с ягодным из магазина - тоже хороший вариант.

На п.
До Н. Г. всего -ничего, делюсь своим меню, авось кому-то пригодится?
В этом году решила, приготовить как можно больше закусок, ночь длинная спать все равно рано не пойдешь, заняться, вроде чем-то надо
Закуски:
Рулетики из баклажан по кавказски
Это с говяжим обжаренным фаршем, чесноком, зеленью и капелькой майонеза
Сырные шарики с оливками
Почти, такие, как предлагались выше, только внутри оливка без косточки и обвален в зелени или обжареном кунжуте
Закуска " Павлиний глаз"
сто процентов, о ней многие знают у нас она любимая
Капуста по кавказски
Капуста быстрого посола со свеклой, морковью и острым перчиком,
Очень вкусно, хрустящщщще
Хе из рыбы по корейски
Немного хе из баклажан , опять же по корейски,,,
Мариннованый картофель
Это просто картошка, смешанная со всякими травками и растительным маслом, а потом запеченая в духовке
На горячее
Телячья вырезка запеченная в фольге
Мясо нежное, без жира практически
Ну пару легких салатов из зелени, огурца, помидора и т. д.
На сладкое:
ZITRONENTORTE
Очень хочу приготовить, т. к. давненько лежит в закладках у меня
Всех с наступающим!!

А можно про начинку поподробнее?

на посл.
может кому такая идейка понравится, рыбный торт в виде елки и снеговики из Frischkäse (я купила готовые шарики, чтоб не возится).

Марина,вот ты меня соблазняешь panna cotta!(хотела ведь обойтись без десерта)))
а теперь опять начиталась про разные рецепты этого вкусного десертика...
хочу со сливками+маскарпоне+крем фреш и желатином попробовать...и малиновым соусом...

Пожалуйста!
Баклажаны_2 штуки крупные, т.е толстенькие, вымыть не очищать!! Нарезать с помощью терки Боннер на тонкие пластины. Очень круто посолить перемешать и отставить на 1 час!
Фарш смешанный( можно взять только говяжий) грамм 200 обжарить на сковороде с 2-мя ложками растительного масла, в процессе обжарки к фаршу добавить 1=ну маленькую морковь, мелко и тонко натертую , посолить и поперчить по вкусу. Остудить, затем добавить немного измельченной зелени свежего укропа и петрушки примерно 1 стол. ложку с горкой. 1 большой зубчик чеснока через давилку и 2-3 стол. ложки майонеза, все перемешать. Баклажаны промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. Складывать на бумажное полотенце.. Остудить. Затем на каждую полосочку обжареного баклажана выложить по 1 десертной ложки начинки и свернуть рулетом. Отлично держат форму!! Никаких доп. креплений не требуется!! Сметается мгновенно !! Проверено! Удачи!!

Tartaletas (для начинки: рис, яйца(варёные), креветки, крабовые палочки, майонез и соль). Бутерброды, с чёрной икрой. Курица, с яблоками (запечёная, в духовке). Рыбное филе под соусом. Картофельное пюре. Пара салатов. На сладкое, торт с шоколадным кремом("Наташа") и конфеты.

только что накрутила такие же вегетарианские))) морковь нашинковать,лук репчатый порезать,зубчик чеснока,петрушку,соль,перец сахарку чуток и потушить до готовности и так же завернуть в обжаренные полоски баклажан :) уходит мгновенно

Можно еще начинку сделать из грецкого ореха, чеснока и сметаны.. Тоже вкусно.

Я обычно делаю сыр. орех, чеснок, с фаршем никогда не пробовала, поэтому заитересовало, какой там чеснок - свежий или с мясом обжаренный.

Я всегда по этому рецепту пана коту делаю:
http://www.chefkoch.de/rezepte/990988544059/Panna-Cotta
Тоже с малиновым соусом
А завтра хочу вот этот салат для нашей большой компашки сделать:
http://www.say7.info/cook/recipe/515-Salat-Novogodniy
Почему-то все мои немецкие знакомые в восторге от наших шихтсалатов

я сделала panna cotta на пробу по рецепту Леа Линстер из книжки(сливки,маскарпоне,крем фреш,ваниль,сахар)
(единственное забыла,формочки водой сполоснуть.вычитала сейчас в вашем рецепте)
испугалась,что придётся есть из формы)))но справилась--аккуратно ножном подрезала со всех сторон и на несколько секунд в горячую воду формочку опустила
десертик выпал аккуратно на тaрелочку!сижу-дегустирую потихонечку-вкусноооооооооо!(и какой быстрый десерт!даже не утомил меня))))

С Новым годом!!!я вчера первый раз в жизни гуся делала. Рецепт муж с работы принес, он работает на мясо колбасной фирме ,и у них делают к рождеству гусей на заказ.Получился очень очень вкусный с корочкой. Короче если интересно-расскажу.
И еще сделала сладкое с Windbeutel, не так давно обсуждали, смели моментом, но мне показалось что без творога было бы вкуснее, или просто я его не очень люблю. Свекровь все допытывалась из чего это, а я из вредности не раскалолась

А рецептом не поделитесь?

с удовольствием.
.
Рука в кадре , угадайте с 3 раз чья.
Делается в 2 захода. День 1
Гуся помыть, вынуть жир, отрезать по...у, подрезать крылья,не так как я, балда, потом из дырок все вытекало, а до сгиба.намазать солью, маёраном, во внутрь яблоки-изюм-соль, и на 3 часа в духовку при 110° с вентилятором
День 2
Гуся в посудину с 1 стаканом воды,на 1 час при 220°, перевернуть и еще на 1 час на 220°,
Из за того что он так постепенно жарится получается сочный, нежный и корочка

Ну.. рука.. Наверное, Ваша.. А за рецепт огромное спасибо.. У меня тоже хорошо получается, но всегда интересно, как еще делают без особенных ухищрений.. Еще у меня вопрос: во второй раз важно ли как гусь лежит в начале грудью вниз, а потом перевернуть или не важно? Спасибо еще раз.

любимой свекрови

без разницы, я ему низ(дырку) зубочистками заделала

Новый год прошёл, но впереди наше, православное Рождество.
Отчитываюсь: были приготовлены и замечены на столе - нарезочка рыбная, домашняя, салат из курицы, ананасов, орехов с домашним майонезом, селёдочный салат (будет и на Рождественскомм столе потому, что понравился), гады морские с каперсами, форель, запеченная под сырной шубой с картофелем. На десерт - торт бисквитный, нежнейший, пропитанный ананасовым соком, с белковым кремрм. Крем хорош, но оседает достаточно быстро.

Про салат с селёдкой, пожалуйста, поподробнее, но только если он не с рисом, я салаты с рисом вообще не люблю.

Сорри.. У меня нет свекрови, так как-то и не подумала о ней..

Нет, он не с рисом и на намазку не похож. Всё нарезается тонкими ломтиками, селёдка - кусочками, толщиной примерно, 0,5-1 см. Ингредиенты: селёдка приятного посола, варёный картофель, варёная сладкая свекла, неострый лук, зелёное яблоко, 1 ст. ложка каперсов. Заправка - на основании растительного масла.

Спасибо, надо будет попробовать.

а где взять селедку приятного посола? я как не куплю так она мне вся очень соленая.

Особенные ухищрения иногда очень меняют воспринятие и вкус блюда... 2 дня готовить гуся помоему тоже очень "особенные" ухищрения...

зато вкусно.И очень приятно когда гости, некоторые особенно привередливые,которые строят из себя черт знает что и им НИЧЕГО кушать нельзя , и вообще они за фигурой своей безценной следят.просят добавку.

Да ясно-понятно, что вкусно. Я имела ввиду, что приготовлен не без особых ухищрений, а всётаки с ними.

Не, девчата, у нас теперь пересоленной давно уже нет. Но ещё помню по совдеповским временам, что солёную селёдку надо на сутки замочить в воде. Но вымоченная в молоке, она ещё лучше, нежнее. А если вымачивать в крепком чае (несладком, конечно), оня плотнее становитсяю Вот и вся беда. А салат, правда-таки, неплохой, неизбитый. Советовали мне добавлять в заправку ещё и горчицу и желток. Но это надо пробовать - кто как любит.

Не знаю насчёт желтка, а я делаю заправку такую:
Вместе смешиваются масло растительное, соль, сахар, уксус-бальзамико, сливки 30%, горчица. Ооочень вкусно!
Горчицы там буквально полчайной ложечки надо.

в рыбной лавке, поштучно)).
в упаковках из магазов мне тоже вся соленая.

если покупатъ в Nordsee Dopelmatjesfilet , она оцгень нежная и слабо соленая

самое удобное покупать готового. Они на фирме делают то что я описала в день 1, а дома надо только на 2 часа в духовку. Стоит 49€, мой сырой был на 500 г. тяжелее и стоил тоже49.

А у меня смели рулет "селёдку под шубой", браза из этого рецепта:
"САЛАТ - РУЛЕТ "СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ"
Любая шуба просто отдыхает по сравнению с этим великолепием....из интернета.

Не сложно, доступно и очень вкусно!
2 средние варёные свеклы
1 большая варёная морковка
2 средние варёные картошки
100 гр. сливочного сыра
150 гр. майонеза
1 слабосолёная сельдь
5 гр. желатина
Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды, дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).
Остудить и перемешать с майонезом.
Свеклу натереть на мелкой тёрке.
Морковь также натереть на мелкой тёрке.
Картофель - на крупной тёрке.
Немного присолите свекольный, картофельный и морковный слой.
Филе сельди лучше порезать на длинные полосочки по длине (так будет удобнее при нарезании порционных кусочков).
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос, желательно несколько слоёв).
К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси, перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем).
Следующим слоем будет сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси.
Внимание!
Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.
Следующий слой - картофель, в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. смеси.
После картофеля идёт слой моркови ( с 2-3 ст.л. смеси).
Посередине морковного слоя нужно положить кусочки филе сельди.
Теперь аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон (лучше, чтобы в данный момент вам кто-то помогал), свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием).
Края плёнки завернуть. Теперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Разрезать острым ножом."
P.S. Но у меня не сильно зажелировался майонез, может я что-то не так с желатином сделала? Или надо было ждать пока майонез зажелируется?

А у нас был раклет, первый раз. Очень понравилось, можно ничего больше неготовить. Правда тортик печеночный всеже был.

А я уже приглядела маленький раклетт на две персоны - на повседневку, когда без гостей.