Есть много сушёных грибов. На прощёное воскресенье придут много гостей. Что можно приготовить праздничного? Самостоятельные блюда, салаты? Грибы похожи на белые. Но когда я их замочила в воде, то вода стала тёмной. А, мне так кажется, что от боровиков вода не должна темнеть. Или нет? Но они точно съедобные.
Мяса не будет (Прощёное ж Воскресенье), а вот грибы, рыбу можно. Рыба будет. Насчёт жюльена - это знаю. У меня и жюльенницы есть.
Кстати, как начинять блины грибами, чтоб они не рассыпались, а кучкой держались? Может яйцом скрепить или фигня будет?

наскольКо я знаю, сушеные грибы всегда дают черную воду . надо ее тольКо менять. можно сделать подливу грибную для блинов, типа мочанки!

Бабушка раньше часто пироги с сушёными грибами пекла. Вымачивала, обжаривала с луком и пекла дрожжевые пироги либо пополам с капустой, либо просто с грибами и свежей всевозможной зеленью. Кста подруга один способ сушки именно белых грибов рассказала. На деревянные палочки нанизываются в виде "шашлыка" сырые белые грибы(сколько вместится). Духовка нагревается до самой высокой темп, и выключается на 50°C. В глиняный кувшин (или любой огнеупорный горшочек) наливается на дно либо вода либо молоко и 1 чайная ложка масла(можно ветку сухого укропа, если с водой), ставятся деревянные палочки с грибами и сушатся в духовке.

если грибов очень много, то можно часть помолоть в кофемолке (только не в пыль, а чтобы были кусочками мелкими). А потом по столовой ложке добавлять в любое блюдо - в супы, макароны и дальше по свистку!. А ещё очень вкусные картофельные котлеты с грибами. Несмотря на то, что Прощенное воскресенье прошло- Великий пост идет.

из сушёных грибов варю суп.. много зелени + сметана...мммммм...
надо будет сварить опять..

Гречку свари.
Я добавляю в тушёную картошку, в бигос и варю постный фасолевый суп с ними.

щас варю суп.. попробовала - лека..
нажарила топинок..
приходи на ужин?:-)

Переведи на человечий... пожалуйста.

суп вкусный. к нему топинки нажарены http://foodclub-ru.livejournal.com/89112.html ничего, что я перевела?;) ну, топинки, навенрое, это имелось ввиду

Если б ты жила поближе к аэропорту, можно было бы.
А что такое топинки?

аха, всё правильно:-)
ток я топинки без фарша делаю..
просто обжариваю хлеб в топл масле до золотистого цвета, потом чесночком натираем, посыпаем специями и зеленью..
свежим укропом, например, иногда делаю смесь трав..
ну и вместо хлеба с супом.. могу ещё сверху сметаной..
вкусно.. ток оч сытно..

драсьте, лапа моя..
ты ж столько в чехии бывала.. неужто не пробовала??
я прежде чем в ресторане что-нить заказать, всегда спрашиваю подают ли они их или нет..
ток я с фаршем не хочу.. простые..
как по-русски, наверное гренки??? хотя гренки с яйцом.. не знаю..

Нет. Я к супам равнодушна. За исключением некоторых. Борщ люблю, фасолевый и этот грибной с пореем и фаршем... из-за грибов, наверное.

я супы тож как-то оч редко варю..
борщ, харчо, грибной, с фарша (на скорую руку, когда времени оч мало), ну и совсем редко суп-лапша..
хотя супы оч полезны..

кстати, Самуся, сварила я,наконец-то, супчик твой, с фаршем, пореем, грибами!вместо сливок (врод етак по рецепту было) я сметану положила. а грибы сухие были. блин, вкусно! ела и не могла понять, че за он, ну странно как-то, непривычно: получилася у меня жидким, молочного цвета и от фарша очень жирным:( но вкусно! и питательно! я жир сверху соскребала. правда супчик обошелся мне в 10 евро в общем спасибо зарецепт!!!

А сыр плавленный добавляла?

А может от сливок? Я не знаю, какой (авсю ветку не читала..) у тебя рецепт был, но мне как-то посоветовали вот этот www.oetker.de/oetker/rezepte/kochen/suppen__eintoepfe/kaese-porree-suppe.... и он мне очень понравился, готовлю регулярно..

не, я сливки не добавляла. сметана была.

ну да, все по рецепту, за исключением сливок.

Ну.. если сметана 30% была или 24%, то тоже могло от этого жирно быть.. Я сметану обычно 10% беру, но с ней тоже не постно получается..

блин, я даже незнаю, скока там %было. надо обрать внимание.
ну жирно было реально! когда суп остыл, я потом ложкой сверху целую корку жира сняла....бррр щас че-то думается мне, может я крем фреш брала...скорее всего, да. а как в след раз уменьшить жирность? молоко,наверное, не пойдет обезжиреное?

ну.. жа.. это не желательно.. Он бывает двойной, так в нем жироности до 40% может быть.. Ты след. раз смотри.. Я твой рецепт не знаю. Тебе Samus подскажет.. А для моего рецепта я беру плавленный сыр leicht и получается совсем не жирно и вкусненько.. Да, я грибы беру не в банке, а свежие, где-то 400 гр...

Так я так же... только ещё сливки. Вот теперь думаю, что сливки не нужно, наверно. Но у меня жир не плавает. То есть сам суп жирный, но собирать там нечего.

Так Настя написала, что вместо сливок сметану взяла или вообще крем фреш, потому у нее и получилось очень жирно..

Ну смотри, я вообще и сливки, и плавленный сыр кладу... тоже по идее должно быть жирно.

А чего мне смотреть? Я делаю по тому рецепту, что в ссылке, и у меня совсем не жирно получается и вкусненько.. Это пусть Настя решает, что ей делать и смотреть, что она покупает и в супчик кладет..

НП
короче, девченки, я незнаю, почему у меня так жирно получилось. может из-за кремфреш. в любом случае, суп понравился и зимой будет у меня частенько. надо только че-то с жирностью сделать. я как-то не привыкла на %жирности смотреть...незнаю, что жирнее сметана или крем-фреш. в общем, хозяйка из меня никакая. пока чтоккаие мои блин, годы

крем фреш жирнее.. Ну.. научишься, главное руки не опускать и продолжать, а ошибки мы все по молодости делали..

ок, тогда я спокойна: не все еще потеряно:)

"Надежда умирает последней" (с)

нп
а соус с сушёными грибами кто-то делает? Если да то как? Купила опять грибы суп варить или соус к мясу делать. Примерно представляю как, но почитаю и ваши рецепты.

я делаю с сушеными:)
размочить их, чем дольше тем лучше. я делаю так:
на сковородоке слегка отвариваю, предварительно мелко нарезав. потм когда воды выкипает, добавляю масла сливочного, поджариваю. лук можно отдельно поджарит', mozhno s gribami. потом немного муки, заливаю булоном или водой, добавляю сметану и плавленый сыр, специи. можнио половону пропюриривать, половину оставить как ест и совместить. можно все пропюрировать.

Извини, что влажу, но сметана и сыр - это уже перебор, там же еще и масло у тебя.. Да, тут уж о здоровом питании и речи быть не может..ИМХО, конечно же..

а я где-то подписывалась под здоровым питанием?

Фраза о здоровом питании - это было размышление в слух, а не лично тебе адресовано.. просто продолжение тому, что я тебе написала..

аааа ну ладно:) ксттаи, соус с сыром плавленым и сметаной у wight watchers взяла. только все обежиреное, конечно. и очен вкусно!

Я не спорю.. И ты не написала, что все обезжиренное.. А я как представила, как ты не глядя покупаешь сметану и плавленный сыр 40%-ой жирности и все это к грибам.. Вот и написала.. Я соус с грибами обычно только со сливками делаю, чтобы вкус грибов не перебивать..

ну, в общем, разобрались. и слава богу

А между нами по другому и не могло быть..

спасибо!
надо будет попробовать, а сегодня я начитавшись суп сварила.

ну расскажи потом про суп. интересно:)

ну суп как суп, просто грибы снчала поварила одни ( размоченные и помытые конечно) ещё бульон овощной добавила. Потом картошку закинула, под конец лук, травки, соль, перец. Минут 20 варила. Потом со сметаной. Ням, вкусно было.

Я сбор сухих грибов в банке в Реале покупаю иногда. На куринном бульоне варю супчик с пшеном и грибами. Со сметаной и кучей зелени тоже класс.

ааа так ты обычнйы грибной. я думала со сливками, пореем etc я тоже грибы на размочку поставила. завтр абуду кошеварить:)