Хочу первый раз попробовать запечь овощи на баклажановую икру в духовке. Подскажите, пожалуйста, как долго и при какой температуре? Я так думаю, что резать мелко нет необходимости, или? И наверное лук всё же надо пережарить. Делитесь секретами!

я вот надысь делала. На лист кладу фольгу (из соображений "не особо мыть"). Баклажаны на четыре части повдоль, помидорки некрупные целиком, только шкурку не забыть надрезать, луковицы крупные на 4 части, средние - пополам, перцы тоже пополам. Минут 25 на 180 если верх-низ, с обдувом, конечно же меньше и врамя и температура.

Баклажаны целиком, надкалываю обязательно, потому что взорвутся. Хм... минут 40, наверное. Крупный помидор и болгарский перец целиком запекаю с баклажанами. После остужаю, снимаю кожицу со всего и перемалываю в блендере. Лук иногда репчатый, иногда зелёный. Укроп обязательно, соль, перец, каля лимонного сока, не рафинированное подсолнечное масло.
У нас это называется "сырая икра". Почему сырая от мамы добиться не удалось.

вот так
http://belonika.livejournal.com/34167.html
но если в баночки закрывать,тушу лук предварительно до прозрачности(люблю побольше лука),потом туда печёную мякоть баклажана,перца и помидор и всё недолго тушу
с добавлением оливкового масла
в конце иногда зубок чеснока

У меня рецепт такой.
Баклажан или два, запекаю в духовке. пока не станут мягкими.
Когда остынут, снимаю кожицу и перекручиваю через мясорубку. Туда же (в мясорубку) одинаковое по объёму с баклажанами количество свежих помидоров (или чуть больше), чеснок по вкусу и луковицу.
Нерафинированным подсолнечным маслом и соевым соусом (солью) заправлять по вкусу.

В Украине так её зовут.Сырая,потому что не обжаривают,а если такую же обжарить,то ещё добавляли помидоры.Побольше просто.

Ну так запекается же.

я точно так же делаю, только помидоры пеку в духовке

Дело вкуса, но, на мой взгляд, свежие помидоры полезнее.

пардон , а где его здесь купить "нерафинированное"?

В русском магазине есть, например"Золотая семечка"

спасибо

у него не вкуса, ни запаха

Странно, но в нашем русском очень даже пахучее...

в микску выклалываешь всё сырое, порезаное на крупные куски, т.е. лук на 4 части, баклажаны на 6 примерно, перец на 4, помидоры на 4. туда сок половины лимона, зубчик честнока через чеснокодавилку, перец, молотую паприку не острую, соль, масло подсолнечное что бы только смазались овощи. И на противень и в духовку на 30 минут на 200 градусов. Никакие кожицы не снимаю, самый запах там баклажановый. Очень легко и сытно тем не менее.

Хорошо, а какое тогда?
Я тоже пользуюсь "Золотой семечкой".

а я знаю? все перепробовали, запах очень слабый все одинаковые
последний раз взяли кубанское, тоже так себе

"Благо" хорошо пахнет

Кубанское мне как то плохое досталось. Я понимаю, это вина магазина... но вот как то перестала покупать.
Мама покупает в Киеве на разлив, вот там густое, пахучее... но не хранится. А то бы я возила.

да масло то нормальное, просто запах и вкус очень слабые, винегрет с ним сделала, не то!