Будучи в Египте, пробовал лимоны, типа квашеных. Очень вкусно.
Кто знает рецепт приготовления?

Большое спасибо.

Вкусно? Даже не представляю на что это похоже.

Лена мне вкусно , я по этому рецепту делала http://forum.good-cook.ru/topic8323s510.html#entry941791 надо повторить
рецепт вниз по странице

Спасибо за рецепт. Жаль, что у нас не продаются маленькие лимоны. В Египте в ресторане подавали ма-а-а-аленькие такие лимончики, чуть больше сливы, заквашеные целиком. Во рту просто таяли.

С ума сойти... я сделаю.
Интересно, а в турецких магазинах они продаются? В смысле солёные.

вот до чего сама бы ни за что не додумалась, солить лимоны... а там вот в рецепте автор пишет, что с горлом помогли лимончики, у меня тоже с горлом проблема, кажется все ингредиенты должны помочь, витамин С, соль, непременно нужно испробовать ...

Тем более все так хвалят.
Я уже понедельника жду, купить лимоны.

всем пожалуста!
отпишитесь потом понравились или нет

Я засолила. Пока просто, без специй.

а какие специи ты имеешь ввиду? у меня кроме соли ничего небыло
перечитала предыдущий рецепт, понятно

Да, я по твоему рецепту делала.
Просто не представляю ЧТО должно получится, поэтому не стала заморачиваться. Если понравится, то интуиция уже подскажет, чего нужно добавить. А может и не нужно будет, про принципу "Бритвы Оккама" - не следует множить сущности без необходимости.

мне и так понравилось, я бы ничего и недобавила, единственное я резала мельче, чтобы потом не резать на тарелке

можно вопрос?
можно частично зелёные добавить, они не совсем ароматные, но зато свои
или самый смак в вызревших ароматных лимонах?

попробуй один добавить или пополам с желтыми 1 к одному пропорцию, потом нам расскажешь

нп
еще для коллекции сброшу
делала с чесноком, понравилось. Рецепт http://rozik1965.livejournal.com/40749.html
и еще тут http://buxgalter-sofi.livejournal.com/325181.html#cutid1 Немного по-другому. И как раз речь про маленькие.. где бы их тут взять.. хм... уж очень интересно выглядят.

Я тоже засолила, жду результата. Только с солью, без приправ...

Ну этот рецепт совсем для профессиональных засольщиков:)) мы пока по-простенькому... Испробуемс

Мне не нравится. Но ладно, пусть постоит 5 дней, потом посмотрю.

а ты лимоны вообще ешь? я на следущий день уже оторваться немогла наверное дело вкуса всё

Редко, с чаем. Раньше, когда пила текилу, с ней.
Мы с подругой попробовали, мне мякоть не понравилась, а ей кожура. Мне же цедра лимона как раз всегда была вкуснее.
Решили, что это для любителей солёных арбузов. Ты любишь солёные арбузы?

да но это было лет надцать назад, когда ещё бабушка на зиму закручивала

Ага... ну вот видишь, а я не люблю.
Но я всё таки подожду недельку и потом уже точно решу понравились или нет.

подождём они мягче будут

А я тоже заквасил трехлитровую банку (со специями). Но меня жадность одолела. Порезал в банку еще 3 свежих болгарских перца и полтора яблока (больше не влезло).
Теперь хожу кругами возле банки, мурчу и облизываюсь. Уж больно аппетитно все выглядит.

Не выдержал. Забрался сегодня в банку.
Ням-Ням-Ням. Особенно хороши оказались хрустящие остро-кисло-соленые кусочки перца.
Здесь-то меня и застукали. Вчера жена строго-настрого предупредила:
- Заквасил и забудь! В субботу придут гости, их и угостишь!
Нема дурных! Навалил себе тарелку соленья, разогрел кусочек курочки и гречневую кашку, налил стаканчик красного вина.
Как старый жулик. постарался скрыть следы преступления. Дополнил убыток соленья свежей паприкой и яблоками. Получилось еще красивше.
Теперь можно ждать субботы, т.к. лимонные корки еще жестковаты.

Сняли пробу, пока не впечатляет, оставим еще на денек...

Я лимоны солю уже пару лет... Одна очень "интеллигентная" американская тётя связала этот рецепт с Казахстаном... Типа дико итд, итп, только казахи в аулах могли до такого дотукать... Ну на таких не обижаются... Солёные мини лимоны (это я их так называю)-Cumquat вообще супер целиком к текиле или просто в виде закуски.

подожди.. кумкваты - это такие.. мини-апельсинчики (в смысле, сладкие, а не кислые, как лимоны). Они тоже солеными нормалёк?

Они сладковатые, но серединка кислючая, если не переспелые. А шкурка вообще супер, когда просолёная(имхо) А обычные лимоны мне очень нравятся в сочитании с оливками и маленькими перцами халапеньо.

пасиб! попробую посолить, заинтересовало. ))

мне очень интересно как лимоны уже получились у других или нет...Такого от роду не слышала и не видела. Экзотика.

а что им не получиться? в рецепте ничего сложного на следущий день уже пробовать можно, всё дело вкуса комуто нравится, комуто нет

ну вот если мне например соленые огурцы и соленые шампиньоны нравятся. А вот соленые арбузы и соленые яблоки (квашеные, как раньше в СССР были в продаже) не нравятся...стоит ли мне решиться на этот эксперимент?

ну сами подумайте лимоны кислые, а будут кисло солёные, понравится или нет

Практика - критерий истины. Нужно попробовать, а потом решать.Моя жена отказывается даже пробовать квашеные лимоны. А я уже банку доедаю.
Сегодня купил еще лимоны. Хочу попробовать сделать без масла. Оно, по-моему, искажает вкус.

Так без масла появится плесень:(

Не понравятся.
Но ты попробуй. Не нужно солить килограммами, я, например, засолила три лимона.

С твоей скоростью потребления можно и без масла. Масло там нужно для того, что бы оно покрыло плёнкой соление и полностью перекрыло доступ воздуха.

ну вот трудно сказать, но попробовать можно, если хочется))).
Я никогда не ела ни моченых яблок, ни соленых арбузов, ни квашеных лимонов.. но прикольно.. кислое люблю, соленое тоже.. оказалось, что соленые лимоны в малом количестве очень даже нравятся...
но тут дело вкуса, конечно... как в анекдоте, или понравится, или нет - вероятность 50 на 50

Вот и я так тоже подумал. Не успеют они испортиться.

НУ вот и я клюнула на лимоны...только растерялась, как лучше : с рассолом или в своём соку попробовать? И если рассол делать- кипятить воду или нет? И рассолом горячим заливать или холодным?

Вчера приходили гости, 9 человек. Всем понравилось, но лишь один впечатлился настолько, что попросил рецепт.
Что еще раз мне показало, насколько разные у всех вкусы.

Я делала в собственном соку, но пришлось доливать кипячённой водой, так как сока было мало.

Я сделал в собственном соку. Тоже доливал кипяченую воду.
Получается не очень красиво. Если лимоны помять, как написано в рецепте, то сок из них выходит, а сами лимоны превращаются в корку с лохмотьями. Есть можно, но выглядит некрасиво. В следующий раз попробую разрезать на четвертушки и залить рассолом со специями. Думаю еще добавить свежие листья черной смородины, вишни и винограда.

У меня заплесневели. Хотела закрыть и в холодильник убрать, ну гостей там потом угостить, но всё ушло в унитаз. Зато у меня в туалете теперь такой запах ярко-лимонный.

А я сегодня заквашу!

Давай... Завтра поделишься ощущением от первой пробы.

Уже отведала, не удержалась. ВКУСНОООООО!!! Забацаю в выходные таджин марроканский и к нему лимончики. Мням!!!

Лен, ты сколько дней их в тепле держала? А то у меня третий день стоят, пока вроде всё нормально...ещё не пробовала.

Я не стала мять, но у меня и соль до сих пор не вся растворилась. А долила я минералку два раза, я по аналогии с капустой- также доливаю минералку, когда квашу.

Ну неделю где то. Покрыты были "с головой" и масло сверху.
Попробуй и поставь их лучше в холодильник.

Я сегодня попробовала, мяготь ничего так - специфический вкус, можно сказать даж понравилось, а корочка горькая...или их надо очищать от шкурки?

Нет, я везде читала, что не нужно очищать, мол там самый смак.

В рецептах сказано, что лимоны нужно ошпарить кипятком. Может, для того, чтобы убрать горечь?
Хотя я заметил, что если лимоны постоят, то горечь исчезает, а корка становится мягкой.