когда-то давно был в семье ветром принесенный рецепт волшебных "пирожков".. тесто было наподобие песочного - тонкое-ломкое, начинка - взбитые белки, сахар, грецкие орехи. рецепт безвозвратно утерян.. и в связи с этим вопрос, может у кого-то есть нечто подобное? просто я даже не представляю как на эту тему гуглить...
заранее спасибо!

Посмотрите вот этот рецепт http://www.russiantaste.com/rec/90 , правда это не пирожки, а пироженные, но по описанию похожи на то, что вы ищете. Я уже этот рецепт не раз делала, очень вкусно, во рту прям тают.

"Розочки" 200 гр маргарина,200 творога,2 стакана муки,разрыхлитель 1.2 ч.ложки - это для теста .Крем 2 белка и стакан сахара
творог,маргарин и муку с разрыхлителем перетереть,вымесить тесто и в холодильник на 2-3 часа
Из шариков теста потом раскатать достаточно тонко круги ( перед этим взбить белки с сахаром ) намазать достаточно тонким слоем взбитый белок,посыпать орехами свернуть и нарезать небольшими ломтиками .
Духовку разогреть до 250( или смотрите по своей до 220) печь от 5 до 10 мин до золотистого цвета

спасибо, девочки! но это были совсем не розочки.. уж их-то я наизусть знаю))

ну дык слепи их не розочками, а пирожками

нп
у меня вариант без творога, на сметане
тесто делиться на две порции, каждая раскатыветься в круг, круг разрезаеться на 8 секторов
потом на самую широкую часть кладёться начинка,закатываеться тубочкой
короче рулетики /рогалики/или попросту мерзавчики

http://sergej-pozhar.livejournal.com/43467.html#cutid1 такое?

так в том тесте творога не было)))

ну так возьми песочное и эту начинку
с творогом тоже вкусно, поробуй

ты знаешь, я так не люблю экспериментировать, мне нужен конкретный рецепт, а когда приходится что-то чем-то заменять, всё, я в ступоре
тем более какое из песочных?.. я себе мозги набекрень сверну при выборе

Так может быть это слоёное тесто было, а не песочное вовсе?

не слоеное, сто процентов)

Может этот рецепт похож на ваш.

Тесто:
200 г масла или маргарина растопить
3 желтка
100 г сметаны
500 г муки
Замесить тесто и поставить в холодильник на 1-2 часа
Начинка:
1 стакан сахара
3 белка
30 грецких орехов
Орехи обжарить и измельчить, белки взбить с сахаром и смешать с орехами.
Тесто разделить на шарики и раскатать в лепешки размером около 8-10 см.
На центр лепешки положить десертную ложку начинки и залепить лепешку в форме вареника
Выпекать при температуре 180 около 20 мин.
У меня получилось 30 штук. Нежные печеньки с ореховым безе. Попробуйте, может и вам понравится

аааааааааа! оно!!!!!! спасибо!!!!