пирожное корзиночка - крем

ищу начинку для пирожного корзиночки, у нас в городе раньше была ореховая, вроде с маслом этот крем, но не 100%.
Я сама экспериментировала заварной и масляный напополам мешала, вроде вкусно, но всё же не то. И крем выложить в корзиночку красиво не получается, если слишком холодный, то не идёт из шприца, сильно мягкий, то получается ляпёшкой Вкусно, а смотреть на это пирожное страшно, ни соседей угостить, ни коллег по работе, сама и муж едим только
Какие крема делаете вы?

у нас корзиночки были с разными кремами, с масляным или с белковым, а под кремом обычно был джем
делали так
http://www.russiantaste.com/rec/1308
http://www.russiantaste.com/rec/432

Я, любила корзиночки, с белковым кремом. Немножко повидла и крем . Ещё, делаю со взбитыми сливками. Взбитые сливки(1 баночку + сахар + закрепитель для сливок) + баночка ванильного пудинга(250мл). Наполнить корзиночки кремом и сверху положить голубику .

вот нашла крем, должен подходить на тот, что ела, орехи ещё вмешаю и посмотрю, пока в работе
http://www.povarenok.ru/recipes/show/49411/
под крем я варенье чёрной смородины беру, вкусно, обычно эту часть пирожного с вареньем в России не любила, даже избегала, а вот смородина понравилась

если масляный крем нужен, то это шарлот http://www.russiantaste.com/rec/390 масло лучше бери ирландское в золотистой пачке

Вик, ну как можно масло взбить в пену? Я выложила масло часа за 3 до готовки крема, мысло было очень мягкое, но в пену по моему ничем его не смешать. Чем мешать то и как. Ну не топить же его?

ни в коем случае не топить, взбить миксером! масло посветлеет и немного увеличиться в объёме, станет пышнее

В последнее время мне очень нравится крем из маскарпоне и сгущенки. Делается просто и вкусно. Но конечно, не диетический крем получается :)

ну с маслом тоже не диетический , но вот подойдёт ли на корзиночки. Вы куда этот крем кладёте?

Я с ним делаю все: например так: бисквит(разный: белый, шоколадный, какой испекла), пропитываю ликером(коньяком, что есть), сверху ягоды (чернослив, тоже что есть) и сверху крем из маскарпоне и сгущенки. Очень вкусно. Но с черносливом сладко слишком, лучше когда кислые ягоды, типа вишни например.

а как вы делаете крем из сгущенки и маскарпоне? просто смешать?

Да :) сначала чуть взбиваю маскарпоне, а потом потихоньку подливаю сгущенку. Пробовала делать сахарную пудру вместо сгущенки, но мне показалось вкуснее со сгущенкой.

спасибо!!

недавно делала трубочки с таким кремом а вчера и корзинки попробывала-получилось вкусно
сливки+сахар+ванильн.сахар+sahnefest

Вчера делала корзинки по второй ссылке. Очень вкусные, уничтожились в мгновение ока.
Но у меня возникло два вопроса по приготовлению, где то я сделала ошибку.Делала я их в металической форме для маффинов. И не смазала предварительно форму маслом, решив, что там и так масла достаточно. В итоге я готовые корзиночки из формы просто выколачивала, перевернув форму вверх дном. Хотя маффины сколько раз до этого пекла, никогда таких проблем не было, на крайний случай подцепливала их деревяной зубочисткой и они легко из формы выскакивали. Но я и формы перед выпечкой всегда смазывала. Но тесто ведь для маффинов совсем другое.
Вот ломаю голову: выколачивала я их по своей собственной глупости или же для корзиночек лучше приобрести силиконовые формы, чтобы их оттуда выдавливать?
И вопрос по поводу крема. В рецепте написано: слить с желатина воду. Это какой желатин подразумевается, листовой? У меня его не было, я взяла обычный, для набухания, воды налила очень мало, но слить то я ее уже не могла. Белки взбились замечательно, но когда я добавила в них желатин, то не было смысла перекладывать крем в кондитерский мешок, он стал жидковатый, и раскладывала я их по корзинкам ложкой. Где моя ошибка здесь?
Буду очень благодарна за подсказку.

продаються специальные формы для этих пирожных у меня такие(покупала в русском магазине 5 евро 5 штук)

Нет у меня нигде поблизости русского магазина, я бы их действительно купила. На еbay искала, там только силиконовые.

таких формочек (Tortelett) в любом крупном супермаркете, универмаге или торговом центре... есть и со сьёмным дном...
www.kaiser-backform.de/classic_105/tortelett-10-cm-classic_5473.html?sid=...

этих формочек завались везде www.amazon.de/s?ie=UTF8&field-keywords=Tortelett&index=blended&link_code=...
и на ebay их валом http://www.ebay.de/sch/?_nkw=Tortelett&clk_rvr_id=474904308404
есть даже такие www.panorama-mir.de/product_info.php/info/p3479_%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%BC%...

Из крупных магазинов у нас Кауфланд и Тоом, или у меня проблемы со зрением, но не видела я их там, вот сейчас как раз еду за продуктами, посмотрю еще раз уже внимательней, вечером напишу.