Самое простое:
Капля масла в кастрюлю, делала и без, лук (продается резаный замороженный), курица кусками (можно и др мясо), на сааамый маленький огонь и забыть на 1,30, дальше по ситуации.
Потом можно со сливками, можно овощи любые (те же замороженные)
Очень нежно, вкусно и минимум усилий

Если человек не может стоять возле кастрюль на кухне, ему необходимы агрегаты с таймером.
Если бы вы указали какие агрегаты с таймером имеются в наличии у вас, то можно было бы давать конкретные советы. Ибо для электроплиты рецепты одни, для духовки другие, а для микроволновки третьи.

паста - есть сорта, которые варятся 3 мин (Capellini). Соус - готовый в банках (Barilla неплохие).
Из птицы и рыбы - филешки брать, с ними меньше мороки, чем с целой тушкой.
Пускай кто-то поможет наварить бульон (овощной напр.), заморозить порционно и использовать для супов (обжарить немного лук, бульон, замороженные овощи, минут 20).
Запеканка типа этой http://www.russiantaste.com/rec/1161 (сладкая) или этой http://marinkara.livejournal.com/72921.html#cutid1 (несладкая). Смешал - и в духовку.
В таких случаях пригодилась бы пароварка от морфий ричардс - продукты в каждом отделении начинаются готовиться в разное время, так, что бы быть готовыми одновременно.