пару раз пробовала пожарить картошку, но результат был не тот. Может дело в эл. плитках или не чугуных сковородках или в сорте картошки, не знаю. Может кто знает секрет,что делать, чтоб получить жаренную картошку как на родине?

А какая на родине то была? У меня даже мама и папа по разному картошку жарят.

хрустящая снаружи и не сырая внутри. Но там газом огонь мигом регулировался, можно было чуть больше или меньше зажарить, кто уж как любит. Да и сорта были, которые больше для жарки подходили.

Сорт картошки здесь тоже нужно выбирать под себя.
Ну а так... сначала на среднем "огне", а потом увеличить. Крышкой я никогда не накрывала.

Я вот наоборот не люблю хрустящую картошку. Но думаю, надо брать картошку festkochend и жарить не большое количество сразу

Полукругом или соломкой, на раскалённую сковородку. Переодически переворачивать. Солить, не сразу и пробовать . Получается .

Я беру мелкую картошку размером с куриное яйцо и меньше, которую замучаешься чистить сырую.
Отвариваю ее в мундирах, чищу, режу пополам и обжариваю с двух сторон до появления хрустящей корочки. Перед жаркой посыпаю дно сковородки крупной морской солью, чтобы картошка не приставала.

ну дык жареная отварёнка это вам не свежачок, тут действительно напортачить надо ещё умудриться

так какой сорт посоветуете? Здесь их достаточно много. Ниже советуют фесткохенд.

Берите фесткохенд, она при жарке не разваливается. У меня всегда получается хрустящая. Сначала надо ворочать часто, чтобы равномерно прожарилась, а в конце, наоборот, дать ей прижариться хорошенько, чтоб хрустящая была.

Я жарю почти, как Ленчик. Сковородка чтобы была не тонкая. Жир раскалить, на него бабахнуть нарезанной картошки (это если жаришь без лука, а так, сначала жарить лук), накрываю крышкой, жду минут 7, лопаточкой переворачиваю, ещё 7 минут, солю, посыпаю итальянскими травами (это на мой вкус), перемешиваю и держу под крышкой ещё 7 минут. Картошка получается румяная, хрустящая, а внутри мягкая. Совсем не пареная.
Пропорция: сковорода диа. 24 см, картошки 1,2 - 1,5 кг.

очищенную картошку нужно после промывки обсушить бумажным полотенцем
т к лишняя жидкость на сковореде мешает
ну и жарить не гору, а так, чтобы относительно равномерно на сковороде разместилась, а не толстым слоем
на слабом огне он тушится..нак что малое количество и на среднем - будет всегда идеально. успевать только перемешивать

спасибо всем, появилась надежда, что и у меня получится. Буду пробовать. А вот насчёт нарезки картошки вопрос, у нас принято было ей как бы дольками резать, тут соломкой советуют. Это просто дело привычки или так лучше/удобней жарить?

У меня есть машинка, которая режет толстой соломкой, но мне ломтиками (толщиной 3 - 4 мм) как-то больше по-домашнему кажется, более "уютно". А жарится одинаково.

соломкой я тольк для фри режу, а так дольками полукругами

Я режу ломтиками, не соломкой, и ломтики не д.б. слишком тонкими, чтобы все в кашу не превратилось. Хорошо так раскалить сковородочку, не слишком много картофеля класть. Жарю на среднем огне, на подсолнечном масле. Довольно долгая процедура получается. Соль-перец и лук добавляю в конце жарки.

...у меня 5 минут уходит на жарку картошки, просушить бумажным полотенцем. масла много, в холодное масло ложу 1 кусочек картошки. когда хоощо разогреется масло закидываю остальную. огонь сильный и не снижаю... начинает подрумяниваться готова. солю на тарелке. абсолютно не зависит от сорта ...все зависит от температуры...нарезаю длинными палочками...Всем привет!

Я не знаю точно какой сорт, но уже несколько лет беру в русском магазине такую розовую картошку. Правда она с годами становится хуже и хуже - много порченной, зимой подмёрзшая. Так что сама в поиске.

время, когда можно было много масла уже кануло в прошлое вместе с достопамятной жареной картошкой.

А без масла не получиться. Я жарю в казанке. Он глубже сковородки, а потом аккуратно вынимаю картошку, чтобы масло стекло. Бросаю в раскалённое масло. Картошка здесь водянистая, поэтому вода должна быстро выпариться иначе картошка просто сварится.