Девочки, посоветуйте, пожалуйста. Ни разу тут не делала сама дрожжевое тесто.
Имеет значение, какая мука? Хотела на пирог или пирожки с капустой.
Российские рецепты не всегда проходят. Может у кого есть хороший местный рецепт?
Заранее благодарю.

мука самая обычная, которая везде есть, тип 405
рецепта нет, всё на глаз, не знаю при чём тут местные или российские рецепты, дрожжевое главное от души вымесить и дать достаточно времен на подъём
а дрожжевое тесто много раз обсуждали, таких тем море foren.germany.ru/dosearch.pl?Cat=&fromform=1&Forum=101260&Words=%E4%D2%CF...

На пирожковое дрожжевое тесто мука особого значения не имеет, а вот на сдобу я беру только 405 от Gold Puder:

А чем эта мука так замечательна?
И где она продается?

да вся она тип 405 одинаковая

нееее. Я один раз с 405 из Пенни так влетела - она вообще не клейкая.

Продается практически везде, во всяком случае во всех крупный сетях точно есть

да? у нас пении рядом, часто там беру, без проблем всё получается

ну так в каждом регионе поставщики ж разные, в нашем Пенни точно мука купи и выбрось...

1

2

3

4

Светик, ты как всегда на высоте! Умничка!

405 означает качество помола(крупно, мелко). А мука на самом деле разная. Просто катастрофа! Недавно жарила пирожки, чуть с ума не сошла. Кладу в казанок швом вниз, пирожок начинает разбухать и лопается сверху! Я сначала несколько секунд на шве жарила, потом быстро переворачивала, чтобы со всех сторон схватилось. Пирожки получились дрянь. Расстроилась ужасно. Пока лучше Pizza Mehl ничего не видала здесь. Ещё ни разу у меня из теста здесь не получилось так хорошо, как в Казахстане. В Казахстане отличная мука, а мы жили и этого не знали. Думали, что это нормально и так везде.

Да, добавить больше нечего.

Да, вы правы. Я заметила, что мука другая, когда в знакомых старых рецептах тесто получалось более жидким, требовало еще муки. Да и после добавления тесто отличалось.
По-моему, говорили, что тут мука из более мягких сортов пшеницы, такая растет.