Я нашла у тебя ошибку: ты написала четыре яйца. А надо только желтки! И никакого желатина не надо!
Никогда не позволяй действию опережать мысль!

Я же желтки отдельно сбивала, а белки отдельно. Густота крема не изменилась особо от добавления всбитыйх белков, они же в самом конце добавляются. А что такое Французский бисквит? Где лежит? на какой полке?
Мне с Амаретто больше нравится. коньяк на Амаретто можно заменить?
Ин, напомни про безе? Нужно же потом куда то белки девать
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Из оставшихся белков я делю безе! Ты права!
Хорошо всбиваю с сахаром, до очень густой пены. Выкладываю на противень и ставлю в духовку.
Самое важное в безе - правильная тем-ра! Я нашла опитмальную - 150 градусов с умлюфтом. Где-то на 40 минут.
В тирамису белки лишние! Точно говорю!
Никогда не позволяй действию опережать мысль!

Это я так называю л╦фельбисвиты. только скорее они итальянские.... а может и французские. Я их покупаю во Франции. Там и дешевле, и они лучше!
Добавляй амаретто , если нравится. Я его вообще не очень....
Никогда не позволяй действию опережать мысль!

Я смотрела как то кулинарное шоу (может ты тоже видела) английского кулинара, молодой такой парень, энергичный Он там ещё дом ремонтировал, рабочих своих кормил, потом безработных собрал и ресторан открыл... Ну короче... он делал для своих рабочих тирамису, говорил, что по уму это всё дело готовится трое суток, но он сделает упрощённый вариант. Он брал бисквит какой то, который куском продаётся, как кекс, я думала это такой.
Моё всё уже почти съели Микуша сказала, что б не терзалась, просто можно назвать это как "Плавающие кораблики" ил "Брёвнышки" и подавать как тортик такой Какая только присыпала и даже вид получился ничего.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Почему белки не надо? Рецепт взят с упаковки бисквитов.
Делала я первый раз по другому рецепту, на желтках, нам он не очень.

Тирамису родом из Италии, и его делают с Амаретто или итальянским вином Marsala.
Фото рецепта с упаковки.

А я про свой рецепт говорю!
У меня он - из книжки с итальянскими рецептами. Там ещ╦ итальянка советы да╦т.
Интерессно, могу даже историю рассказать, откуда это блюдо вообще появилось.
Итальянские женщины, когда собирались на следующий день устраивать стирку (ну вы догадываетесь, что такое большая стирка ), готовили себе накануне Тирамису. Для них это было очень удобно - с одной тсороны сытно,вкусно, много энергии да╦т, с другой - можно приготовить за день до того....
Никогда не позволяй действию опережать мысль!

Ну англичанину, конечно , виднее....
Неа, не видела. Я редко смотрю кулинарные передачи. Мне они не интересные...
Никогда не позволяй действию опережать мысль!

Ну не скажи... я там несколько неплохих идей подхватила.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

я делаю и с белками, только их отдельно надо взбивать и потом подмешивать и без желатина - прекрасно держит форму и вкуснятина. Эх

Девочки здрасти.
Я полностью согласен с суждениями о том что мужик и кухня две совершенно не совместимые вещи. Я здесь человек случайно заглянувший, но если позволите я поделюсь своим опытом в приготовлении этого дессерта.
Первое, обычно начинают взбивать яйца и мешать их с маскарпоне. Никто не отвечает для чего это делается.Все ведь операции имеют свое назначение и использование любого продукта должно юыть оправдано необходимостью.Есть много вариантов с использованием яиц, но мне кажется это не стольобязательно. Цель одна-стойкость массы. Этого можно достигнуть более простыми и безопасными способами.Вкус маскарпоне и других заменителей практически нейтрален, поэтому используются вкусовые добавки.Будет апсолютно верным добавление свежей лимонной цедры. Апельсин тоже не плохо, но этого будет недостаточно. Идеальной вкусовой добавкой будет ваниль.Я имею в виду натуральную. И еще , маскарпоне очень тяжелый продукт для еды в чистом виде, потому его лучше употреблять в смеси со сливками сливками. Сливки очень нежный продукт и его нужно взбивать отдельно. Для тирамису обычно применяют не обычный бисквит а сухие, они должны быть в продаже. Их называют что то вроде дамских пальчиков и предназначены они для тирамису. К пропитке бисквитов нужно относится чрезвычайно осторожно.Применение для этой цели крепких алкогольных напитков апсолютно не оправдано.Можно упоить гостей и детям не дать попробовать.А также ликеров с сильно выраженным доминирующим вкусом.Такими как Амаретто и другие.Вина Марсала тоже не идеальный вариант хотя они очень широко используются в кулинарии. Любители Итальянского используют их при приготовлении мороженного. Для меня наиболее удачной кажется комбинация из смеси крепкого кофе эспрессо с ликером айриш-крим и парой капель нейтрального рома. Исходя из вышесказанного способ приготовления понятен. Я как обычно не даю точную рецептуру так как ее у меня попросту нет. Каждый делает по своему исходя из требуемых порций и определенных продуктов.Важен сам принцип. Основное только что бы маскарпоне был не ниже 35 % жирности, а сливки 30%. Итак маскарпоне взбиваем ручным миксером на малых оборотах, постепенно добавляя часть ванильного сахара и цедры также можно прибавить несколько капель ванильной ессенции. Взбивается до состаяния когда маскарпоне станет более легким. Это можно заметить по работе миксера. Следующим этапом взбивание сливок,сначала до состояния трети готовности без сахара, затем понемногу добавляем сахар. После этого самое важное-с помощью пластиковой или деревянной лопатки перемешиваем осторожно две массы.Желательно в круглой посуде и в одном направлении. Делается это все аккуратно что бы не посадить сливки.Взбитые сливки добавляются в маскарпоне. Пожалуста не наоборот.Это важно. Всегда более легкое вводится в тяжелое.Потом смесь накрывается и ставится в холодильник на время. Да, технический совет. Все взбивания желательно производить в металической круглой охлажденной посуде.Сливки желательно тоже охладить. И заключительный этап приготовления. Желательно взять высокий поднос и в него укладывать пропитанные бисквитные палочки в приготовленной пропитке .Просто окунать их на 2 3 секунды и укладывать плотным слоем чтобы закрыть всю поверхность подноса. Затем смазываем уложенный слой смесью затем слой бисквита смесь ┘Последней должна быть смесь. Закручиваем весь поднос плотно полиэтиленовой пленко и отправляем на сутки в холодильник. Вся эта масса должна хорошо пропитаться. Затем по прошествии оговоренного времени достаем поднос с готовым дессертом, акуратно освобождаем его от полиэтилена нюхаем и восхищаемся какие мы все-таки молодцы. Затем посыпаем его порошком какао и тертым шоколадом, режим на порции.И в завершении самое трудное . Нужно аккуратно вытащить первый кусок. Как это лучше сделать я объясню в следующий раз. А вам приятного аппетита.И если Вас не устраивает тертый шоколад то вы его можете расплавить на водяной бане и полить им тирамису.Совмещение одновременно горячего с холодным всегда воспринимается лучше .
Прочитайте это несколько раз.Это делать не сложно.По этому принципу можно делать очень много дессертов. Какого пожелаете вкуса.
Всем приятного аппетита.

Я не знаю чего я не так делаю. Сегодня попытка ╧2 была. Тоже самое Я не пойму почему у меня крем жидкий Может не нужно его миксером взбивать?
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Доброй ночи, Самуся!! Тебе тирамису и ночъю покоя не дает . Если ты не против, то и я своим тирамису поделюсъ. Я делаю его уже в течение года, после того, как на Германи рецепт прочитала, и каждий раз оно у меня разное, но всегда- вкусное!! Мои друзъя его оченъ любят, обгрызли просто формочку!! Мне ничего не остается!! А рецепт у меня ну оченъ простой- все делаю, как выше описано и приблезителъно в тех же пропорциях, но без желатина и белков, миксером вообше ничего не взбиваю, просто хорошенъко смешиваю. Важно палочки в кофе быстро окунатъ(сколъко чашек- сама не знаю!!), чтоб они не силъно размокали, а крем и жидким может бытъ- он в холодилнике оченъ хорошо застывает. Недавно даже яичный ликер в маскарпоне добавила (вместо пропитки палочек), я его терпетъ ненавижу, а в тирамису ну оченъ вкусно!! Какао лучше перед подачей посыпатъ. Надеюсъ, я тебя не запутала окончателъно!!

Не запутала Спасибо
Но сказанно взбить желтки с сахаром до белого цвета. Ты их всё таки венчиком взбиваешь?
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

А я наверное вообше такая вредная- ничего не делаю, как написано , я их с сахаром до белой пены растераю. Я вот в италъянском ресторанчике была, там на десерт подали тирамису, панакоту и еше что-то, не помню.. Так вот, тирамису по вкусу отличалосъ, теперъ теряюсъ в догадках . А тирамису лучше прямо в форме подаваъ, потом по порциям делитъ- слопают, даже не заметят, жидкое или нет!!!

Я из фракции "Тирамису без белков и желатина".
Так вот, я взбиваю желтки с сахаром в кухонном комбайне с крутящимся ножом (не знаю, как назвать, но надеюсь, ты поняла). Потом постепенно добавляю по ложке маскарпоне и продолжаю взбивать тем же ножом на маленьких оборотах. Получается всегда!

Вот такой нож я имела в виду:
http://www.ersatzteile-onlineshop.de/gruppen/Messer-f%FCr-k%FCchenmaschine/Messe...

Блендере, короче. И что? Крем получается не жидкий?
Я попробую Попытка ╧ 3
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Нет, не в блендере! Блендер - это Mixaufsatz, вот такой (или это я что-то путаю ):
http://www.directshopper.de/bosch-muz4-mx2-kunststoff-mixaufsatz_kuechenmaschine...
Я в таком только коктейли взбиваю или Salatdressing - тоже можно...
Крутящийся нож - это в большой емкости:
http://www.trendarts.com/images/MK21000.jpg
Слева - блендер, справа - эта емкость.
Блендер - действительно взбивает, а крем получается густой, поэтому он скорее не взбивается, а перемешивается. Блендер - скорее для жидкостей и пюрирования фруктов разных предназначен. Да и и скорость у него - побольше, в общем.