Почему-то мне захотелось сделать домашнюю лапшу Наверно, имеется ввиду, суп-лапша, я ни разу это не делала и не пробовала, но такое ощущение, что это вкусно
Трудно это? Поделитесь проверенными рецептиками, пожалуйста!

я е╦ делаю очень просто. Буль╦н из хорошей курицы, лапша (eiernudelн или самому сделать) мелко порублена картошечка, пару штук только. Целая луковица (мы на лук неочень поэтому я е╦ потом в целом виде из буль╦на вытаскиваю). И вс╦ кажется, можно свежий укпопчик в тарелочку.
*************************
Жизнь одна, но это не значит что нужно вс╦ попробовать.

а как лапшу-то сделать?

Так же, как и тесто на пельмени, только яиц побольше.

Моя бабушка говорила, что для теста нужно брать равное колличество яиц и воды. Они раньше делали 7 яиц и 7 ложек воды, хорошо перемешать, соль не сыпали. Потом муки столько, что бы замесить крутое тесто. Оно даже немного тв╦рже чем на пельмени. Я как то пыталась, очень тяжело месить, у меня на руках суставы были выбиты, вот и проблема теперь. Но лапша изумительная. Только для дома я думаю не больше 4 яичек надо. Потом оно должно под чашкой хорошо отлежаться, 2-4 часа, чем дольше лежит, тем тесто лучше. Потом отрезать небольшие кусочки и раскатать очень тонкие леп╦шки( сочни) . Положить для просушки на стол на кухоные чистые полотенца и дать им подсохнуть с обоих сторон, но не пересохнуть, а если тесто не досохнет, то когда его режешь на лапшу то оно склеивается. Когда сочни подсохли нужно подпылить их мукой и свернуть рулетиком плотно. А потом от края начинать резать очень тонкую лапшу, потом потрести и положить дальше на полотенца и перетрясывать, что бы не слиплась, пока режеться другая лапша.
А потом в суп, у нас в семье лапша отваривалась отдельно в воде, а пототм отдельно в тарелку наливали бульон, но это традиция нашей семьи и прародителей. А курочка поджаривалась на сковороде, посыпали анисом и потом бульон добавляли. Это кушали с отварным картофелем. Но я для гостей так не делаю, это чисто наше блюдо и многие его просто не понимают. А для меня этот вкус как вкус детства.

а я и пельменное тесто не умею делать

спасибо!
а сколько примерно муки? как определяется, оно уже достаточно твердое или нет, не сравнивая с пельменным?..

Взять яйцо, но лучше 2 желтка, 2 1/2 ложки воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 1/4 стакана муки. Замесить крутое тесто, раскатать деревянным валиком очень тонко наподобие листа бумаги, подсыпая слегка муки, дать обсохнуть, нарезать полосы в 2 пальца ширины, сложить их одна на другую, нашинковать очень мелко длинными полосками в виде ниточек, разбросать по доске, чтобы просохли и чтобы каждая лапшинка отделялась одна от другой.
Да, можно лист раскатать тоненький и потом его в трубоску и резать, тогда длинненькая будет, но муки не жалеть, а то слипнится.
Моя группа Семь Я
http://groups.germany.ru/363368

#8