В ответ на:

---

Сколько примерно отваривать?

---

отваривать минут 10, практически до готовности...

В ответ на:

---

А перед сухарями не лучше ли "обвалять" в яйце?

---

мне - не лучше, я не люблю капусту в яйце
но если хочется, обваляйте