Лакомка или сочни ещё называют

на 12 штук
тесто:
2 стакана муки; положила 2,5 стакана, было жидко
0,5 стакана сахара
100 гр. маргарина или масла
1 яйцо
4 столовые ложки густой сметаны
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки соды или 1 пакетик разрыхлителя
Муку перемешать с содой и просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбить в посуде деревянной лопаточкой в течение 5-8 минут, постепенно добавляя смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро - в течение 20-30 сек. замешать тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой , образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, отчего изделия получаются плотными, неразрыхлёнными.

начинка:
200 гр. творога
1 стол. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
1,5 ст. ложка муки
1,5 ст. ложки сметаны
1 яичный белок

Тесто разделить на 12 частей, раскатать каждую в лепёшку толщиной 7-8 мм, положить творожную начинку, и загнуть одну половину лепёшки над творожной начинкой, закрыть и защипать. Поверхность смазать яичним желтком и выпекать 15 минут при температуре 220╟С.

Вика, это был твой рецепт:Это самый жирный, сладкий и антидиетичный из моих тортов. Но очень вкусный и красивый. Едоки делятся на тех, кто его очень любит, и тех, кто жалуется на его сладость и жирность, но при этом едят большими кусками. Изредко попадаются те, кто говорит: "Нет, ни за что!" и они едят что-нибудь полегче, что я предусмотрительно для них приготовила.
Я делаю коржи для него на плоских железных кругах без всяких бортиков.
ТЕСТО: 300 г маргарина, 3 стакана муки (ориентировочно), 3-4 желтка, пол ч.л. соды, гашеной уксусом, щепотка соли. Положить в холодильник.
3-4 белка взбить с 2/3 - 1 стакан сахара (в первоначальном рецепте был стакан, но по просьбам трудящихся я безболезненно сократила), добавить стакан измельченных грецких орехов.
Тесто разделить на 3 части (диаметр моих кругов - 28 см, если круги существенно меньше, то разделить на 4 части), руками распластать на несмазанных кругах. Покрыть взбитыми белками и выпекать при 150-160 градусах по Цельсию или 300 по Ф. Белки должны стать твердыми и светлокоричневыми. Не снимать коржи до остывания - хрупкие.
КРЕМ: 1 банка вареного сгущеного молока (варить 50 минут) и 200 г сливочного масла.
Я вчера этот торт делала,сегодня с утра уже попробовала с кофе.Моему мужа он сухой немножко,а я если честно ничего вкуснее не пробовала.
НАТУРАЛЬНЫЕ ЭФИРНЫЕ МАСЛА (sveta4you)

Очень аппетитно выглядит, да ещ╦ и с творогом! (наши все любят)

Ммм, вкусно наверное, у нас такие сочники называли

спасибо за давно забытый вкус! только, что сделала и прощай диета. Только они у меня почему то вздыбились и треснули. Наверно не надо сильно защипывать. Хотя внешний вид не сильно пострадал. Моих сегодня обрадую,а то говорят, что я только читаю, а не готовлю. И интересно подойд╦т ли другая начинка, если меньше сахара класть?

Очень аппетитные!
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)
Цветочный блюз

Рецепт я давала, но он не мой, это отсюда http://www.russiantaste.com/
Нам тоже понравился!

У меня как-то треснули, я их в духовке передержала.
С другой начинкой не пробовала, не знаю.

В книжке стоит "Сочни с творогом", но у нас в кулинарии их продавали как "Лакомки", нам так вкуснее

А я к слову "сочни" привыкла Я их обожаю
Вот спасибки,буду делать
Гиря--не воробей.Вылетит--будет больно!

А у нас называли сочники и стоили они 16 коп. как сейчас помню

я пробовала где-то сочни с курагой и кажется с черносливом
но это было очень давно, так что рецепт не спрашивайте
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Муж попробовал и сразу сказал: "это сочни".
А трещины возможно от того, что я их дольше держала ,чем написано

Вкусно!! Но немного не то Не хватает в твороге русской кислинки.Или я какой то не тот творог взяла?
What do you do, when lightning strikes you?...

Сегодня пекла я эти сочни-сочники
Вкууусно
НО! Соду все-таки на мой вкус надо гасить уксусом. Сметана мало эффекта даёт.На мой вкус.
Поднимаются хорошо,но слабый содовый вкус присутствует к сожалению. Я сделала точно по рецепту первую партию,а вторую с гашеной содой.
Понравилось больше вторая....
Спасибо за рецепт
Гиря--не воробей.Вылетит--будет больно!

Я с бакпулвером делаю.
Пожалуйста!

Может ещ╦ в четв╦ртый раз напишешь? Не надоело?
Для особо непонятливых! У нас они продавались как ЛАКОМКИ, а сочнями называли раскатанные леп╦шки теста для пельменей.
И я везде искала рецепт именно лакомок, потом проштудировала свою большую книжку по выпечке, вс╦ что там было с творогом, и нашла этот рецепт.
По мне хоть грибом обзови, только в лукошко не сажай!
Я их с детства знаю под этим названием, и таким оно для МЕНЯ и останется!

Ой и правда три раза она напомнила название ...
Только мне кажется,Вик,она просто невнимательная..ну бывает же так,что человек забывает...
Или?
три раза подряд

Гиря--не воробей.Вылетит--будет больно!

Да ну е╦!
Мне Лакомки вс╦ равно вкуснее, а слышала б ты как маленькие племянники, которые здесь родились, выговаривают это название сочни им точно не осилить

А у меня с лакомкой ассоциируются ленинградские пироженые-печение. Они так и называются-"Лакомка".

А это какие? Не помню? Расскажи!
Кафе "Север" на Невском! Хочу!!!
Какие там пирожные!

"лакомка"-это промышленная продукция в коробках. Такие маленькие штучки по форме бизе. Но не буду против ,если меня кто то подправит. А вообще мо╦ посещение "севера" ограничивается только тем, что я зайду,как в музей, посмотрю, полюбуюсь и уйду. Никогда не любила крем, хотя он у них значительно лучше, чем у других. Но может сейчас,что нибудь л╦гкое есть.

И правда я два раза одно и тоже написала ...прошу прощение за мою невнимателъностъ ....но лакомки все равно сделала и моим всем понравилосъ ...спасибо за рецепт!!!!

Пожалуйста! Мир!

Ну вот, напомнила, раздразнила!
Полтора года назад проездом там были, с подружкой встретились, посидели, поболтали.

Я запомнила лакомки как круглые пирожные из заварного теста с творогом внутри. В нашем городе так их называли везде - и в школьной столовке, и в магазинах. А Викину выпечку продавали под названием "сочники".
п.с. против сочней ничего не имею.
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)
Цветочный блюз

Как только посмотреть?. Хоть нам вышли. Вкуснятина. Меня бы оттуда за уши только.

Ок... Расскажу вам всем СТРРРРАШНУЮ ТАААААЙНУ!!!
ЛАКОМКА.....Это мороженое такое Я когда в Москву приезжаю,--это первое что покупаю
А потом бегу в киоск за печёной картошкой с салатиками..ммммммммммммммммм
Это самое классное мороженное...интересно,есть оно сейчас в Москве?
Трубочкой оно......потом такой же формы были "бородинское " или Щелковское ...нагородила названий---не помню я их
Или "Бородинское"--это хлеб?
Гиря--не воробей.Вылетит--будет больно!

Бородинский - это хлеб, а Щелковское - шоссе. А мороженое трубочкой - с клубничным вареньем внутри - это... то ли Сюрприз, то еще как-то на Б.
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)
Цветочный блюз

Щелкунчик! С орехами, а вокруг трубочки крем с орехами. Я только его ела, а мороженое Лакомка мне не очень (сильно сладко).

Щелкунчик
Вкуснятина особенно на Щелковском шоссе
Эххххх....как давно это было ....два с половиной года всего----а выветрились из головы все названия
П.С Ленчик скоро ветку за флуд закроет .....или мы сами
Гиря--не воробей.Вылетит--будет больно!

Хоть нам вышли.
Вс╦,что могу ,это сфотографировать в августе. И ещ╦ собрать впечатления под каждое фото, если сил хватит

#33