Девочки, может кто-нибудь знает интересный и вкусный рецептик из мясного фарша?
Кроме:
- котелеты
-голубцы
-пельмени
-тефтели
-биточки
У меня фарш лежит, не знаю что еще с ним новенькое придумать.
От одной девочки слышала, что она его просто на сковородке с луком и специями жарит, потом кладет фарш в слоеное тесто и жарит с двух сторон..
Но я что-то никак не рискну. Мне кажется что из мяса вся жидкость уйдет и оно сухим будет.

Chili Con Carne
250 г. говяжьего фарша
1/2 красного и 1/2 зел╦ного стручка сладкого перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 банки красной фасоли (400 г.)
1/2 банки очищенных помидор в собственном соку (400 г.)
1/2 маленькой банки кукурузы
1/8 литра овощного бульона
1/2 чайной ложки Kreuzkümmel молотого
перец чили молотый
соль, перец, растительное масло
Лукпорезать кубиками, перец соломкой, чеснок мелко порубить, припустить в растительном масле пока лук не станет прозрачным, а перец мягким. Положить туда фарш и обжаривать, постоянно помешивая, чтобы фарш был мелкими крошками. Добавить бульон, фасоль (жидкость слить), кукурузу и порезанные мелко томаты, потушить, помешивая, посолить, поперчить

Empenadas (пирожки)
тесто:
500 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
200 г. обезжиренного творога
125 мл. растительного масла
120 мл. молока
1 яйцо
1 чайная ложка соли
Вс╦, кроме муки смешать, всыпать муку и замесить тесто.
начинка:
300 г. репчатого лука
250 г. мясного фарша
8 оливок
1-3 стручка перца чили, мелко порезанного
125 мл. сухого красного вина
соль, перец
3 яйца, сваренных вкрутую
фарш, постоянно помешивая обжарить, не добавляя масла, добавить мелко порезанный лук и немного ещ╦ обжарить, посолить, поперчить, добавить мелко порезанные оливки, перец чили, влить вино и потушить, пока не выпарится жидкость. Добавить мелко порезанные яйца.
Тесто разделить на 16 частей, раскатать, разложить фарш. Края теста смазать белком, залепить пирожки. Желток смешать с ложкой молока, смазать верх и выпекать 15-20 минут при 210╟C.
Для блинов начинку делаю без вина и оливок, сухо не бывает, не жарь его до черноты и сухости, вот и вс╦.

очень вкусно со слоенным тестом, мы делаем
а еще
-лазанья
-суп с фрикадельками
-беляши

Ой спасибо. Звучит очень вкусно
Я прямо утром докуплю чего не хватает и сразу сделаю.
Если мой фарш будет выпрыгивать со сковородки на стены, то сразу услышите зов о помощи. Шучу конечно

А для слоеного теста фарш с луком жарить?
А можно рецептик лазаньи?
Ну и последний вопрос - просто позорный. Напомни мне, пожалуйста как фрикадельки делать, я уже их лет 5 не делала, совсем забыла о супе с фрикадельками.

Мешай фарш постоянно, и разбивай при этом комочки, никто никуда не упрыгает.

Понятно. Так и сделаю - вместо газет на стенах для защиты кафеля от фарша, буду хорошо разбивать комочки и постоянно помешивать во время жарки.

А я отвариваю рис до полуготовности, смешиваю с фаршем и с яйцом, делаю небольшие колобки, кладу в форму, заливаю двумя пакетиками какого-нибудь супа в порошке - и в духовку! Очень быстро и очень вкусно. При этом супы можно брать разные, и вкус блюда каждый раз - новый ! В последний раз делала со сливочным грибным супом, в фарш добавила орегано, а в суп - банку шампиньонов. Муж чуть не умер от обжорства !

Так для этого в тех же пакетиках специальные соусы есть.

http://foren.germany.ru/arch/haus/f/3129303.html?Cat=&page=7.5&view=&sb=&vc=1
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=28
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Я ела типа запеканки слоями.
Там картошка вроде вар╦ная, пюре потом слой фарша... ой не помню, что ещ╦.
А ещ╦ мне понравились картофельные блины (драники) с фаршем.
Цапелины - очень вкусно, это Литовское блюдо!
Кто с нами? Игры на germany.ru

мусака: http://groups.germany.ru/101260/t/3027148.html?Cat=&page=1&view=collapsed&sb=5&v...
КАННЕЛЛОНИ
300 г √ фарш
1 шт. √ луковица
2 ст.л. √ растительное масло
1 шт. √ яйцо
50 г √ панировочная мука
2 ст.л. √ томатная паста
соль
перец
10 шт. √ каннеллони без варки
30 г √ масло сливочное
30 г √ мука
300 мл √ молоко
250 мл √ томатный сок
т╦ртый пармезан
1. Мелко порезать лук и обжарить на растительном масле. Через пару минут добавить фарш и хорошо вс╦ обжарить.
2. В фарш добавить томатную пасту и 2-3 ст.л. томатного сока. Вс╦ потушить 7-10 мин. Фарш охладить.
3. Сварить соус бешамель из сливочного масла, муки и молока: разогреть масло, обжарить в н╦м муку и постепенно долить молоко постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Приправить солью и перцем. Соус довести до кипения, снять с огня и остудить. Соус должен получится довольно жидкий.
4. Отсывший фарш смешать с яйцом, панировочными сухарями, приправить солью и перцем. Заполнить смесью каннеллони.
5. На смазанну маслом форму для запекания вылить томатный сок. На сок уложить в один слой заполненные каннеллони. Сверху залить соусом бешамель, чтобы каннеллони были полностью покрыты соусом. Присыпать т╦ртым пармезаном.
6. Запекать в духовке при 200 С 25-30 минут.
<<<<<<<<<<<<
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

покупаешь соусы магги.
есть для лазаньи, для слоенного теста и много другого и делаешь все так как там написано - очень быстро и очень вкусно, действительно!
делаю самый простой суп с фрикадельками:
фарш с луком, соль, перец - перемешать
в кипящую воду - делаешь из фарша фрикадельки, можно руками, я набираю чайной ложечкой, бросаешь,не много поварятся, потом картошку, макароны маленькие для супа, пассированную морковку с луком, в конце соль, перец, специи по вкусу
все это бросать не сразу вместе, а по очереди, с небольшими перерывами
получается оч. вкусный, простой супец

А мне с супами больше нравится, они не такие жирные (как мне кажется), и у них нет этого специфического привкуса соусов из пакета, и мясо лучше пропитывается.

Вот, я очень рекомендую Всем кто делал очень нравится.

Мои едят просто за уши не оттянуть. Варианты фарша на любой вкус. Вообщем блюдо создано для экспериментов
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

я добавляю в чили немного цимта

Девочки, как же у вас здесь клево
Спасибо вам всем большое
Я мужу сегодня утром сказала что нашла вкусную группу, рассказала что среди ночи уже несколько вкусных рецептов получила. Он был удивлен вашей отзывчивости. Спросил "и им не лень тебе рассказывать? "
А сейчас захожу...., а здесь еще больше ... просто полет фантазии
Муж "обалдел" когда увидел и тоже благодарит вас . Он надеется, что у меня на кухне теперь все "поправится"
Меня долго не ждите . Я хочу начать обработку с архива, чтобы не задавать вопросы которые уже обсуждались и чтобы разобраться в некоторых непонятных для меня приправах и др. (в некоторых рецептах какие-то неизвестные мне звери добавляются )
Еще раз ОГРОМНОЕ спасибо

Вика,хочу только поправить:EmpAnadas

Может быть и EmpAnadas, я это с немецкого перевела, источник не помню. На авторство не претендую.

А я пакетики никакие не ем

чебуреки! в духовке со сло╦ным тестом вкуснятина (тэкс мне лучше сюда вообще не заходить я ж вс╦ вроде как на диете )

Я дошла уже до твоего рецепта, хочу завтра сделать.
У меня вопросы...
Форму для выпечки смазать или нет?
Ветчину какую купить лучше? Ее столько видов

Ты не одна на диете Я для своих готовлю, а себе насыпаю салатик и сажусь рядом , проверяю себя на выдерженность
Как ты делаешь чебуреки?
У меня не получились - рецепт был из книжки

Можно маслицем смазаь, но не обязательно.
Это не ветчина, это копчённое мясо... Любое, я самое дешёвое беру.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Спасибо за быстрый ответ
Я как раз иду в магазин.
Если муж достанет нашу камеру (мы недавно перехали), то сделаю фотку.

Обязательно, обязательно
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Делал, подтверждаю-обалденно вкусно....хорошо, что напомнила , опять сделаю

Девушка, вы меня не поняли - я не сап╦р, и не про минное поле я сейчас вам расказывал...(с)

Я сегодня простенькое "забамбелила", было тоже вкусно. Рецепт нашла где-то по Викиной ссылке.
Вы, наверное, уже все его делали

"Рулет мясной с яйцом"
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
Состав:
500 гр.свинины без кости
2 кусочка батона без корочек
2 яйца
1 луковица
черный перец и соль - по вкусу
3 свареных вкрутую яйца
Мясо вместе с батоном пропускается через мясорубку. Затем фарш тщательно вымешивают,
добавляя сырые яйца и специи, нарезанный мелко лук.
Когда фарш готов из него формируют колбаску, предварительно заложив вдоль в середину 3 свареных вкрутую яйца.
Сверху можно смазать сметанкой или майонезом.
Запекают в духовке при 180 С до готовности.
----------
От себя:
В фарш я добавила, немного прикопченого сала и чеснока
сделала густой чесночный соус, рискнула в соус добавить еще кисленьких покрошеных огурчиков, получилось .
уже порезанный рулетик поливать соусом
Фотка не моя, а девочки которая на ссайте дала рецепт.

ой да делать нечего. Стакан муки туда стакан горячей воды с солью перемешиваешь, добавляешь муки что бы тесто было крутое, я нежно делаю. И вс╦. кружки раскатываешь и начиняешь. Фарш+много лука+соль+перец+вода холодная, что бы фарш был жидкий. Жаришь в подсолнечном масле.

КинА не будет т.е. фотки нет..
Делала вчера Очень вкусно!!!
Спасибо Мои спрашивают, когда я повторю эксперимент
И супчик с фрикадельками вчера делала... Ребенок был счаслив, что наконец-то не борщи у нас, а "бабушкин" супчик.
Только со сладким были проблемы...
Я купила первый раз немецкую сгущенку... Сделала тесто, выпекаю в духовке, открываю сгущенку для крема и БАЦ она сырая... Магазины закрыты, коржики подсохнут без крема... и давай я мудрить крем из сырой сгущенки... хотела вам SOS писать
Нашла: http://www.good-cook.ru/tort/tort_143.shtml
Девченки, лучше его не делать... Он очень жидкий (на сайте конечно предупреждают) и невкусный.
Я добавила целую банку сгущенки и 1/3 банки какао сгущенки, лимона намного больше и Sahnesteif несколько пакетов, вот тогда он стал на что-то похож. Шприцом выложила крем на коржики, посыпала орешками и о чудо... они сьедобны... мои потихоньку их кушают... осталось немножко
P.S.Вопрос к модераторам. По некоторым рецептам в архиве ... возникают вопросы..
Я не знаю как лучше сделать...
В личку писать спрашиваь?! ... если каждый в личку писать будет
В ветке спросить?!... тогда я много веток из "глубины" верну назад
Специально открыть ветку?!... тоже глупо из-за мелочного вопроса целую ветку создавать... да и у меня их будет не меньше 20
Как вы делате?

Как это сгущ╦нка СЫРАЯ?
Спроси тут или открой новую тему. Какая разница, это не гуд-кук, по голове не дадим!

А что здесь сырой нет? Вы покупаете вареную?
Опять я что-то не то купила А я думала, что просто следующий раз варить буду...
На картинке сгущенка точно как и у меня была.
Хорошо что по голове не даете ... Я просто хотела по вашим правилам "играть"

от нестле самая обычная сгущёнка и никто варёной вроде не обещал
если нужна варёная, то нужно самой 2 часа варить
или идти в русский магазин, там продают варёную сгущёнку, хотя не всегда хорошую
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

С Викой согласна Открывай новую тему с ссылкой на архив и спрашивай
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Ах, вон ты о ч╦м! Я вар╦ную здесь никогда не покупала, в России раз брали, не понравилось.
Мы имели в виду обычную сгущ╦нку.

Я варённую здесь покупала. Так себе... засахарённая, лучше самой сварить
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Вар╦ную всегда в реале беру,в русском отделе.Хорошая всегда Впрочем и "сырую" там же
What do you do, when lightning strikes you?...

Я сама варить люблю, потому как экспериментировать можно (изюм добавляла, орешки - съедается вмиг).
Странно - начали тему про фарш, плавно перетекли на сгущенку... ))))))))))))))))))
========================
ARRRRRRRGH!

Сегодня ко мне соседка заходила... услышала запах твоей колбаски
Дала ей рецепт... она пошла своего кавалера ублажать...
Еще раз спасибо
Не знаю как у тебя, но у меня уже второй раз время запекания только 30-35 минут при 200.

Не за что
Кобаска эта хороша тем, что одинаково вкусна как горячая так и холодная.
Мне кажется время запекания ещё от мяса копчёного зависит.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Может кто-нибудь еще не знает как украсить пюре...
Пюре -Вулкан.
Пюре с мясом и подливкой.
Пюре (картошка с маслом) выкладывается горкой руками (руки в кульках) в форме вулкана (25-30 см), сделать потеки по картошке подливой темной от мяса (например жаркое), в середине делается дырка до дна и наливается тоже подлива, на выступах картошки кое-где вареная морковка (кусочки) и т.д..
И САМОЕ ГЛАВНОЕ: сверху на дырку, кладется скорлупа (попка) от вареного яйца, наливается спирт или водка, выключаете свет и поджегаете... Сразу заносить к столу.
Лена, я в центр твоей колбаски положила пюре горкой, ничем не поливала, а просто сверху яйцо с водкой т.е. водку подожгла. Красота и вкуснятина.

Какая чУдная идея !!!
Обязательно воплощу на ближайший праздник
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Я совсем забыла про этот "вулкан"
В России часто на праздники делали---всегда фурор для тех,кто никогда не видел
А подтёки я майонезом делала....В газете " СМАК" ,у Макаревича,был этот рецепт...

Даже не пробуй одновременно удержать в руках пылесос и кошку.

Капустная запеканка с фаршем.
листья свежей капусты 1 кг
помидоры 1-2 шт.
фарш 600-700 г
репчатый лук 1-2 шт.
сметана 250 г
сыр 150 г
зелень свежая
специи для фарша
соль, перец по вкусу
маргарин или сливочное масло
Способ приготовления:
Качан капусты разберем на листья и поставим варить их минут на 15 в горячую воду. Затем воду слить, листья немного остудить. В фарш при желании можно добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить, добавить специи для фарша.
Огнеупорную форму смазать маслом. Помидоры и репчатый лук нарезать кольцами.
Первым слоем положить 1/3 капустных листьев, немного присолить, выложить 1/2 часть фарша и половину сметаны.
Выкладываем еще 1/3 капустных листьев, весь фарш, сметану.
Закрываем фарш оставшимися листьями, выкладываем кружки лука и томтаов, ненмого присолить.
Аккуратно, сбоку влить 150 мл кипятка. Сверху блюдо посыпать тертым сыром и свежей зеленью. Запекать в духовке при 200 градусах около 25-30 минут. Если фарш даст много жидкости, при желании ее можно слить.
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно - кто-то может влюбиться в твою улыбку!

Спасибо!
Говорят, что здесь очень твердая капуста... Я ее еще здесь не тушила... да и голубцы тоже не делала... как-то по тефтелям "гуляли"...
Ты не знаешь... какой сорт капусты лучше брать ( по-немецки)?

Wirsingkohl, вроде правильно написала. Для голубцов она лучше всего. Такая тёмно-зелёная, кучерявая.
По русски называется савойская капуста
http://www.cooking-book.ru/library/ovoshy/kapusta/savoiskaya.shtml

Точно,готовлю только из неё,но как она называется не знаю,просто знаю её как зелёную капусту.
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно - кто-то может влюбиться в твою улыбку!

Спасибо! Буду теперь готовить только из нее ...

Запеканка из макарон с фаршем
250 г макарон, 2 стручка сладкого перца, перец, по 2 стол. ложки растительного тела и лимонного сока, 2 баклажана, 400 г говяжьего фарша, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, тимьян, базилик, 3 стол, ложки обжаренной без масла муки, 50 г тертого сыра пармезан, 150 мл йогурта, 250 мл молока, жир.
Приготовление: Макароны отварить до готовности. Перец нарезать соломкой, баклажаны - кружочками. Фарш обжарить в масле. Добавить овощи и потушить. Чеснок пропустить через пресс в смесь фарша с овощами. Приправить солью, перцем, тимьяном и базиликом. Молоко довести до кипения, всыпать муку, дать покипеть и добавить яйцо и йогурт. Расплавить в соусе 2/3 сыра и приправить солью, перцем и лимонным соком. Макароны выложить слоями со смесью фарша и овощами в смазанную жиром форму и полить соусом. Посыпать базиликом. Запекать 30 мин при 200 С.
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно - кто-то может влюбиться в твою улыбку!

А Вы не подскажете, как называется "копченое сало" по-немецки? Что искать в магазине для "колбасы" из ветчины из фарша?

Räucherspeck
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Спасибо