Всегда заливали помидоры на два раза кипятком, ничего не вздувалось, зелени было много, и помидорки отличные.
Тут делала киршентоматен и мини-риспентоматен, тоже неплохо, долго хранить не пробовала, всё съели. А гости и рассол выпили

Огурцы у мамы не взрывались никогда. А вот помидоры... она в основном "сливки" закрывает, покупает на базаре в сезон, вряд ли они парниковые.
Как то уговорила маму закрыть Воловье (бычье) Сердце Купили недоростки, размером что б в банку можно было пропихнуть. Вот те бабахнули первыми
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Огромное спасибо за рецепт огурчиков!
Первый раз в жизни попробовала сделать и сразу успешно. Очень хороший рецепт!
Merci!

А меня подружка научила солить помидоры и не только...
Солим в ведре.
Помидоры (можно наколоть)
Сладкий перец, красный и жёлтый, нарезанный на 4 части
Лук нарезанный толстыми кольцами
Чеснок
Горький перец
Зелень сельдерея
Складываем всё в ведро и заливаем кипятком с солью (на 1 литр воды - 2 ст. ложки соли)
Обычно на 3 день готово....
Этим же рассолом можно залить и вторую порцию овощей.
P.S. Кстати, крупную немецкую соль я нашла в Marktkauf http://www.marktkauf.de/
Неважно, сколько мужчин было в моей жизни, - важно, сколько жизни было в моих мужчинах.

Спасиб, Булочкин Как раз всё есть в соседнем магазине Я попробую. Понравилось, что и перчик туда же.
На счёт соли, я думаю, что это не крупная соль, а специальная кристалами для для солемолки. Я такую покупала. Но крупная соль вообще не проблема, у нас во всех русских.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

мы делали с мелкой, получается тоже вкусно. единственное, нельзя с йодной солью
Неважно, сколько мужчин было в моей жизни, - важно, сколько жизни было в моих мужчинах.

для засолки нельзя брать иодированую соль, а крупная она или мелкая значения не имеет...

По твоим рецептам огурчики, и ососбенно помидорчики получились на славу! В меру соленые, в меру кисленькие. Вообщем, очень вкусные! Спасибочки.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

Я рада за вас, что вс╦ получилось, и вам понравилось.

Соль можно оставить в открытой посуде, йод испарится. Только долго ждать надо, читала, кажется, через полгода йода в соли не оста╦тся.

За вас?? Это ты к нам?
Я делала одну баночку с холодной водой, а две или три - с горячей. С холодной еще не пробовала, а с горячей огурчики и помидорки -
Вик, я где-то читала, что йод в соли размягчает овощи, они потом не хрустят и все такое.
А соль без йода продается в Реале, в больших упаковках по 1 кг, называется "Küchen Salz".
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

У меня Реал далеко, в другом городе в 30 км от нас, я тут помаленьку делала, 1-2 баночки, побаловаться и для гостей, сразу съедали, а в России с солью проблем не было, там полный погреб заготавливали на 2 семьи. Уф, хорошо больше не надо эти банки в таких количествах крутить
А огурцы мы только с холодной водой солили, всегда хрустели.

офф: Вик, а ты разве не в Гамбурге живешь?
То, что не надо, а вернее, можно баллоны десятками не крутить - это просто замечательно! Жалко только, что зимой таких маленьких огурчиков уже не будет в магазинах.
Мне сейчас пакетик алычи принесли.. вот думаю теперь - варенье сварить или ткемали?
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

Не, не в Гамбурге, на Остзее в 120 км от Гамбурга Недалеко от Киля.

Хорошо что сегодня огурчиками запаслась у нас в русском магазине уже посоленные 1,79 за кг.Зачем солить? А я сейчас в таком положении ,что хожу в русский каждый день то за таранькой . то за огурчиками.

В магазине они все с уксусом, маринованные, а не сол╦ные, а это две большие разницы!
А одну баночку сделать это 5-10 минут, быстрее, чем до русского дойти.

Малосольные без уксуса 100%.. я уксус ненавижу и чувствую его в еде поэтому и селёдку немецкую кушать не могу.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

У нас малосольные в русском с уксусом, даже на этикетке в составе уксус стоит.
А сел╦дку я сама делала, рецепт был с уксусом, вкусно. (рецепт потеряла)

А у нас в турецком магазине помидорки соленые очень вкусные! Или болгарские, или венгерские.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

Так я не про баночные. Стоят такие вёдра у нас в магазине, огурчики на развес. Рассольчик - бесплатно но в свою посудину.
А как ты селёдку солила? Я пробовала, у меня не получилась жёсткая была.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru