Почему без травки, свежей не было, сухих натолкала.

Вика, ну извини, ну я совсем не в курсе...
А где ты сухую травку взяла..., сама насушила или купила?
Травка это сухой укропчик?

Не только банок.... труда, в них вложенного, жалко не менее.
Как мне объясняли - трава удерживает воздух, особенно старые стебли укропа (они "рыхлые") и большие листья хрена. Под герметичной закупоркой это дело может подгнить (хотя для глаза сие незаметно), выделяя газ - и привет...
Я сама такую ошибку периодически допускала. Теперь - только минимум травы, если "под закатку".
========================
ARRRRRRRGH!

Да уж... как вспомню лето... прекрасная пора. но ещё и сезон консерваций На улице жара под 40, в малюсенькой кухне вываривается варенье, тут же стерилизуются банки... кажется закатать уже сил не будет, ан нет, катаешь. Варенье ладно, его не много. А вот таки помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны...
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Я же писала в рецепте, какие травы, в магазинах всяких полно. Насыпала, какие дома были. Это на скорую руку было две баночки из 1 кг огурцов. Со свежими конечно лучше, и в магазинах есть, и на рынке.

Мы на два раза кипятком заливали, рецепт я выше дала, и с травами, не взрывались.
По два года было стояли (помидоры), и ничего. На 3-х литровую банку 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 1 ч.л. ессенции. Закатывали и на крышку переворачивали, остынут в яму спускали. Во морока была, вс╦ лето и осень эти банки крутить Чего только не делали!

Ну я же вот жаловалась, что у мамы помидоры взрывались Мы с помидорами особенно возились, все кастрюли банки были намыты по 100 раз, отстерилизованы, полотенца чистейшие. А оказывается всё в воздухе, который набирает укроп
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Укроп мы всегда добавляли, зонтики

а мы делали холодным способом и никогда ничего не взрывалось и засолка - одно удовольствие, а какие огурчики и помидорчики... зауши не оттащишь
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Огурцы только холодным!

Девочки!
Спасибо большое!!!
Что бы я без Вас делала??

Пошла учиться

http://good-cook.ru/salat/salat_064.shtml
вот делаю отсюда, с уксусом и чесноком. Но получаются всегда хрустящие и пахнут на второй третий день готовы в холодильнике! Легко и быстро.

Так это не сол╦ные, а маринованные. Это две большие разницы!

вс╦ равно вкусно.
Я вот спросить хочу, ты пишешь ХОЛОДНОЙ воды - кипяч╦ной или сырой из под крана??? хочу попробовать, так как сол╦ных огурцов давно не ела.

Я сырую беру, в России мы в саду колодезной заливали, чтобы без хлорки и ржавчины. В городе грязная была.

сделала я вчера с кипяч╦ной холодной, посмотрим что получится. Уже сегодня залезла в банку попробовала - УЖЕ вкусно. Сколько их ждать? Интересно?
Да ещ╦ хотела спросить тебя, как опытного солильщика . В помидоры разве достаточно соли? У меня ни фига не просаливается. Может соль не та?

их , кажется, надрезать у основания на 4 надо

Нам соли достаточно, помидорам нужно больше времени, чем огурцам. Огурцы на следующий день уже можно есть, как малосольные. А помидорам минимум три дня надо, а если толстокожие, то и больше. Надрезать ничего не надо, когда кипятком заливаешь, кожица лопается. В краейнем случае наколоть, если толстокожие. Ложки соли и сахара брать с горкой.

тогда прокалывать. здесь кто-то из знатоков советывал. я запамятовала этот процесс

Многие советовали прокалывать и я в том числе. Я как то засолила помидоры... они долго стояли и всё равно внутри были как свежие... брррр... ужасно невкусно.
Просто зубочисткой понадкалывай в нескольких местах.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru