Глянула по первым темам, вродебы такой темы не было. Если уже обсуждалась, то пошлите по ссылке
Меня интересует рецепт "голубцов" с виноградными листьми. На одном из "штрассенфестов" попробовала эту вкуснятину, теперь хочу сама сделать. С начинкой понятно, а вот как готовятся виноградные листья? Надо ли их предварительно замачивать, мариновать или прям в свежесорванные листья можно упаковывать начинку? И всякие ли листья пригодны для таких голубцов?
Спасибо

у турков продаются уже заоленные листья в вакуумных пакетах или банках
замачивать можно, если покажутся слишком солеными. хотя на мой вкус в самый раз. это если на развес (в германии не встречала), то хозяйка может с солью переборщить
а свежие ведь порвутся
начинку я люблю с рисом и фаршем , тушу в сметане с водой. можно просто на воде, тогда подавать отдельно с йогуртом

Это блюдо называется "долма".
Вот вам ссылочка на тему (с другого форума) - там про все (и листья в т.ч.): http://forum.gotovim.ru/forum1/topic1205.shtml

========================
ARRRRRRRGH!

Спасибо! Как раз то, что надо!

Обязательно поищу в турецких магазинах эти листья.
Спасибо
Мне они со сметаной понравились