Я раньше (ну давно дело было) часто ездила в Ленинград и там был специальный магазин Восточные сладости. Что там только не продавалось!!! Вс╦ очень и очень вкусное! Всегда приходилось с собой привозить кучу сладостей "сливочное полено", вроде казинаки какие-то были, и ещ╦ забыла название, там целые орехи были. (Косхалва или что-то типа этого)
Так вот я подумала, а вот такие сладости нельзя приготовить в домашних условиях?
Может кто умеет сливочное полено делать?
Кто с нами? Турнир по шахматам

Про полено, честно, слышу впервые...
А вот это -

Мне эта штука известна как "чучхелла".
Со мной в универе училась девочка из Туркменистана, она эту "чучхеллу" привозила и рассказывала, как делают... процесс долгий, и нужно очень много арбузного сока - сначала его уваривают до густоты меда, потом кипятят в баке на медленном огне - нанизанные орехи туда окунают и подвешивают над тем же баком, пока не стечет и частично не просохнет - так несколько раз. А потом окончательно сушат и до кучи обваливают в сахарной пудре.
Вот... В домашних (здешних, я имею в виду) условиях наверно, можно, но сложно.
==================================
Schönheit ist vergänglich; was zählt ist nur die Kunst... (c)
ARRRRRRRGH!

ой, да, такую чухеллу нам из Грузии привозили. Такие длинненькие колбаски и внутри цепочкой орехи. Кажется - это то.
А вот, что я написала(косхалва или как там её), там такая сплошная масса. Трудно рассказать, только вкус помню.)
Кто с нами? Турнир по шахматам

Чучхеллу можно не только из арбузного сока делать. Она у нас продавалась и светлая, и темная, и малиновая.. как минимум еще из сливового сока она была.
А косхалва или как там е╦ может быть пахлава? Это такое пирожное, покрытое сверху медом и с целым греческим орешком.
Еще была такая белая плитка с орехами, она тянулась.. ее названия я не помню.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

ага, белая плитка, только она разрезалась и продавалась на развес таким большим куском, и там целые орехи. И она была белая и тянулась. Но это вроде посложней. А вот мне хотелось бы то сливочное палешко, оно похоже цветом на коровки. Такое длинненькое, внутри тоже орешки, только мало.Ой вкуснятина!
Кто с нами? Турнир по шахматам

Точно! Было такое! Попробуй расплавить конфеты коровки, перемешать их с орехами и сформировать колбаски. О результате сообщи, я тогда тоже попробую.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

А там был ещё очень вкусный верхний слой! А я и не знаю из чего(.
У нас в магазине что-то нападобие продаётся, но я не думаю что это может быть то палешко, надо будет купить попробовать и распробовать, что внутри)
Кто с нами? Турнир по шахматам

Тут вот рецепт ` этой самой чурчхелы: http://www.kuking.net/18_1418.htm
После дождичка в Дюссельдорфе

О, я тоже помню этот магазин! Ну ты и раздразнила!

Может это щербет?

очень сладкие и вкусные воспоминания. )
Нашла рецепт, но мне кажется - это не то!
Сливочное полено с кокосом
--------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
1/2 стакана меда
1/2 стакана сливочного масла
1/2 стакана мелко нарубленных фиников
2/3 стакана сухого молока
1,5 стакана тертого кокосового ореха
несколько капель ароматной эссенции
Способ приготовления:
Соединить в миске мед с маслом, финиками, сухим молоком и месить до тех пор, пока не получится мягкое, нелипкое тесто (при необходимости добавить еще молочного порошка или воды). Вымыв и насухо вытерев руки, скатать тесто в полено длиной 50 см. Положить тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызнуть ароматной эссенцией и тщательно перемешать. Разделить полено пополам и хорошо обкатать обе половины в тертом кокосе. Разрезать каждое полено на 10 частей, подавать комнатной температуры. Эти сладости хранятся охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней.
Кто с нами? Турнир по шахматам

Нет - это не щербет, щербет я знаю тоже разный юывает. Он у нас продаётся.
Кто с нами? Турнир по шахматам

Да, я ела чурчхелу из виноградного сока, как раз такую! Её на юге делали.
Спасибо за рецепт, но наверное у нас не настоящий виноградный сок.
Может не получится.
Кто с нами? Турнир по шахматам

Нашла правильные названия.
Восточные сладости: нуга, кос-халва, щербет, сливочное полено, козинак из арахиса
Кто с нами? Турнир по шахматам

Это все очень-очень вкусно!! А помнишь, какая была халва? Рассыпчатая, пахнущая семечками, сладенькая... мммммм (глотаю слюну). Пошла давиться медовым тортиком.. (уходит)
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

А этот магазин в Питере ещ╦ существует?

Про магазин не знаю, вот думала, кто из Питера отзов╦тся, тоже интересно было.
Я давно не была, теперь нам в Россию нельзя, надо визу покупать.
Только воспоминания остались.)
Кто с нами? Турнир по шахматам

Знакомые в Питере есть, но живут сейчас на даче, лето кончится, спросим. Главное не забыть спросить.

Я ездила на неделе в Литву и случайно в магазине обнаружила белую халву с орешками, она очень похожа на ленинградскую и вкусная. Вот такая как в приложении. Вот, осталось только до сливочного полена добраться)))
Судя по составу, такой точно халвы не приготовить в обычных условиях.
Кто с нами? Турнир по шахматам

Я вспомнила, что еще было очень вкусное и рассыпчатое печенье "Курабье". Помнишь? И вот рецепт нашла: http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=270
Итак, вам понадобятся (я приведу пол-порции, т.к. их получается много и я всегда делаю пол-порции):
Сливочное масло (не советую с маргарином, вкус не тот) - 175 гр
Сахарнаха пудра - 80 гр
Мука - 300 гр
яичный белок - половина 1 яйца (около 20 гр получается).
Масло взбейте как следует с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавьте белок и тщательно взбейте. В конце просейте муку в массу и продолжайте взбивать до тех пор, как не получится однородная, приятная на ощупь масса. Она мне почему-то напоминает пластелин, который долго держала в руках.
На протвень, устланный бумагой, выдавите "ромашки". (у меня из это порции получилось 35 ромашек). В середину ромашек положите повидло (я кладу варенье, ну нету у нас тут повидла!). Положите цвета потемнее, чтобы ярко вырисовывались. Можно и желтого цвета - абрикосовое варенье. У меня было варенье густое, немецкое и при всем к тому же и вишневое (обожаю вешневое варенье).
Разогрейте духовку до 250 гр и положите печенья в духовку и пеките около 10 минут. Печенья пеутся очень бысто, поэтому не сводите глаз с печки, иначе у вас курабие сгорят.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

И еще там же, этого же автора, "Пахлава бакинская" : http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=641
Дрожжи (примерно 30 гр.)
Яйцо 1 шт.
Молоко утепленное - пол-литра
Мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)
Масло (я обычно использую маргарин для теста) 250 гр.
Немного молока разогреть до комнатной температуры, добавить дрожжи, растворить их в молоке. Добавить муки так, чтобы получилась не очень жидкая или не очень твердая масса. Положить в теплое место, пока массы не станет в 3-4 раз больше. Это опара.
Растопите масло и добавьте в конце оставшееся молоко. Остыдите до комнтной температуры.
Когда масса подойдет сделайте в миске с мукой углубление и влейте в нее опарy. Потом яйцо и масло с молоком. Еще раз повторяю, что лучше сначала добавить меньше муки. А потом уже по надобности добавлять больше. Тесто не замешивать очень крепким, оно не должно прилипать к рукам, быть мягким (!!!), гладким, приятним на ощупь. Чем больше вы будете месить тесто, тем лучше. Как говорит моя бабушка, дрожжевое тесто любит руки.
После того, как тесто стало однородным, поставьте его на пол-часа-час в теплое место. А пока можете приготовить ореховуыу массу. Вообще-то ореховую массу лучше приготовить заранее, прежде чем печь. На 1 кг орехов, очищенных, прожаренных, перемолотых, 1 кг сахарного песка, перемешать как следует и кардамон молотый по-вкусу. Очень много кардамона не надо, но кардамон должен чувствоваться. Орехи молоть не черезчур мелко,как мука, нам дома нравится, чтобы орехи чувствовались во рту, между зубами. Но самый крупный орешек не должен превышать черный перец.
Из теста делаете 12 (!) шариков, при чем 11 из них должны быть одинаковыми, а последний 12-й в 2 раза больше, и кладете их на полотенце, накройте целофаном, чтобы тесто не огрубело.
Подождите минут 5. Начните "открывать" тесто. Раскатываете тесто до того, чтобы оно стало очень тонким. Если тесто прилипает, не страшно, добавляйте муку, но смотрите, чтобы не переборщили. В пахлаву нелзя класть много муки. Потом получившийся слой режете по размеру вашего протвеня и стелите его на протвень. Ничего не сыпете сверху. Раскройте второй слой теста, тоже самое, как 1-ый. Постелите его на протвень поверх первого. Затем уже сыпте ровним слоем ореховую начинку.
В дальнейшем один слой теста, один слой начинки, пока не дойдете до последнего слоя. Последний слой вы должны раскрыть не так тонко, как другие, а потолще, т.к. это ззаверхающий слой, так называемая корка. После того, как накрыли коркой, порежьте пахлаву ромбиками, в середину вдавите орешек или половину писташки, обмажьте яичним желтком (не яйцом, а только желтком) смешанную шафраном, и ставьте в горячую духовку при 200 градусах.
Через 10 минут, как только края разрезов приподнимутся, залейте пахлаву заранее растопленниы маслом (не растительным). Печь надо до тех пор, как пожелтеет. За 10 минут до готовности витащите пахлаву из духовки, залейте ее сиропом, приготовленным заранее из 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1-2 чайной ложки меда (растворить все на огне). Поставьте пахлаву обратно в духовку и пусть она дальше печется около 10 минут. Вытащите пахлаву из духовки, и постарайтесь, пока совсем не остыло отделить пахлаву друг от друга, Кладите "лицом" вниз (т.е. орешками вниз). Как остынет, перевернуть, положить в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы хорошо сохранилась.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

Белая кос-халва с цельными орешками здесь в турецких магазинах прода╦тся. И щербет, и рахат-лукум, и пахлава тоже! Сейчас даже во многих супермаркетах (в Берлине, например, real,- и MiniMal) "турецкие полки" есть.

Спасибо всем!
Кто с нами? Турнир по шахматам