Вобщем, делала я в выходные суши, и они у меня не получились такие, как на картинке были...
возникло несколько вопросов:
1. В книге написано, что Нори нужно поджаривать с одной стороны...как их поджаривать? до какого состояния? и в чем смысл этого действа?
ничего ведь не меняется, в середине листа появляется пятно и кажется так, что он сейчас сгорит.... но когда снимаешь лист со сковородки, он остывает - стает такой же как и ДО прокаливания... может, я что-то не так делала?
2. Как пользоваться бамбуковой матэ, чтобы суши скатывались в цилиндры и из них ничего не вываливалось?
3. Если использовать eigelegter ingwer вместе с wasabipulver как в рецепте, то получается ТАК остро , что есть невозможно....у меня остался целый пакет eigelegter ingwer, что из нее можно сделать? или выбрасывать?
Как пожелаем, так и сделаем...

очень удивилась, прочитав про поджаривание нори
никогда не поджариваю, беру готовые листы, раскладываю рис и начинку и от риса листы чуть размокают и их можно легко закручивать
закручиваю с помощью бамбукового матика
риса и начинку должно быть не много
начинку укладываю где-то на расстоянии 1/3 от закручиваемого края
первый нахлёст как раз должен перекрыть начинку
васаби ооочень острый, я покупаю уже готовую пасту и по чуть-чуть добавляю к начинке
мариновый имбирь ещё не покупала, всё время забываю
только в ресторане пробовала
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Имбирь можно съесть со следующей порцией суши! Вкусно !!!
А вообще, нори прокаливать не стоит - это, на мой взгляд, никому не нужные изыски. Идея в том, что после прокаливания они должны сталь более ароматными. А васаби поначалу лучше брать совсем чуть-чуть, если вы не любитель острого. Закручивание роллов требует опыта, так что не стоит расстраиваться, что в первый раз не очень красиво получилось. Мои первые суши были такими монстрами, что даже мужу показать стыдно было. Удачи!

Спасибо за ответ
Да, там было написано про прокаливание нори до появления запаха...
на следующие выходные опять попробую сделать
Как пожелаем, так и сделаем...

Мои первые суши тоже съели
А васаби я теперь решила вообще не класть в суши, а купить уже в готовой пасте..вот кто хочет - пусть отдельно себе намазывает сверху
Как пожелаем, так и сделаем...

Нори надо прокаливать только если они до этого не были прокалены. Но в магазине всегда уже продаётся прокаленый вариант.(по крайней мере до сих пор еще не видела не прокаленного). Это можно увидеть по тому, что одна сторона листа матовая, как бы ворсистая а другая (прокаленная) глянцевая. Обрати внимание.
По сему не выдумывай себе лишних хлопот.

"Да, я такая! В этом я вся!"

Я суши делаю часто, уже набила руку. Нори продают уже готовыми к употреблению, ниче с ними не надо делать. Горовый рис выкладываем на нори, как уже сказали, чуток подальше от края, на рис огурцы, рыба, васаби, имбирь, все это скручиваю (даже и без бамбука обхожусь), и нарезаю по линиям на нори, получаются такие маленькие ролики; их палочками в соус (соевый соус + васаби) Или не режу, а ем прям так, ленивый вариант, вместо бутерброда

хвастаюсь собственноручно приготовленными суши натренировалась

Калиджи

Ну ничего себе!!!
Вот красота
Ну ты умничка прям слюнки текут
Приглашаем в Аквариум Аквариум & Co

Спасибо
Очень понравились всем суши, в которые я добавляла тонкие полоски стебля сельдерея может, не совсем по-японски, но было очень вкусно
Калиджи

а с чем сделаны какие-то темно-коричневые и сверху зеленая полоска вероятно огурца?
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

рис пропитала васаби, сверху кусочек маринованного имбиря, потом маринованный тунфиш и кусочек огурца
Тунфиш замариновала еще утром, а суши делал на ужин, поэтому вероятно и цвету него такой слишком замаринованный
Калиджи

А вот я ни разу не делала их и даже не пробывала
Как то не удавалось
Так к рыбе равнодушна, а вот крабовые палочки, селедочку, скумбрию хол. копч, я люблю

Может тоже когда что сфорганю, только сначало простые, без нори....
У тебя на рисе разные палочки лежат, класно смотрится
А япнцы вроде и стебли сельдерея иснользуют
Можешь написать как ты суши делала, кот. заворачивать не надо...
Приглашаем в Аквариум Аквариум & Co

рассказываю
на все эти суши ушло около часа (я имею ввиду делать их из сваренного риса и маринованных морепродуктов)
отварной рис (уже с уксусом , солью и сахаром) брала чайной ложкой и формировала руками прямоугольник. Рядом стояла чашка, в которой я размешала васаби с водой. В этой чашке ты смачиваешь пальцы, чтобы рис не приклеивался к ним. А сверху на эти прямоугольники укладываешь все что хочешь : рыбу, сурими, огурцы, сельдерей, имбирь и тд.
Калиджи

это вид ближе
Калиджи

Приглашаем в Аквариум Аквариум & Co

А как тунфиш мариновать? И можно ли так же лакса замариновать? я суши обажаю,но вот желудку моему такое кол-во сырой рыбы не нравится,и приходится делать только роллы
Как много желающих подать руку помощи, когда ты уже на коне!

Ах, красотища !!!!! Аааабажаю суши !!!!
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

я сначала рыбу порезала на кусочки, залила маринадом и поставила в холодильник несколько раз потом перемешивала.
я тоже сырую рыбу, пусть даже маринованную, не ем и детям не разрешаю а муж ест и ему нравятся суши с рыбой больше всего
Калиджи

А можно для тех,кто в танке рецептик маринада :сколько чего и куда
Как много желающих подать руку помощи, когда ты уже на коне!