Опытные кулинары, подскажите пожалуйста, как правильно делать безе? Делала недавно, белок взбился просто шикарно, подсох в духовке тоже не плохо вроде. Я делала маленькие безсешки размером как итальянские печеньки к кофе - забыла как называются и сушила их 3 часа где-то при 70 градусах. Зашоли - были хрустяще-нежные НО стоило постоять им 10 минут на кухонном столе, как они стали клейкими, а через ночь проведенную в холодильнике они опять как-бы сырые стали Что я не так сделала? На 5 яиц у меня ушло чуть больше пол стакана сахара и пару капель лимонного сока.

На 5 яиц сахара не меньше стакана надо, температура мала 110, а не 70, и безе в холодильнике не хранят, а в закрытой дозе, беречь от влажности.

да, в следующий раз попробую больше сахара покласть, хотя по рецепту на четыре яйца четыре столовых ложки сахара стояло. Это безе на торт было и торт должен был пропитываться ночь. Рецепт я была с тысяча и одна ночь или шахрезада называется. Как-же его в дозе хранить, если оно на торт идёт и как делают торты на основе безе???

#3 

А с каким кремом? От сливок обычно безе ста╦т мягким (но не всегда), с масляным кремом нет.

вот рецепт http://www.russiantaste.com/rec/879
я его делала и читала на форумах, что рецепт безупречный, всё прекрасно получается, значит можно как-то его в холодильнике? Ничего не понимаю

Привет!Ты делала по этому рецепту?Действительно стОит?

Я беру на 1 белок 4 ст. л сахара, на 4 белка получается примерно стакан сахара. И не вынимать из духовки после выключения минут 20-30!
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

Спросим у автора!

Спросила! Вот ответ:

можешь тут посмотреть
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=45303&posted=1#post45303

спасибо! я там ответила ей

на вкус не плох, хорошо пропитался, хотя ванильный пудинг там был лишним и сгущенку с кофе я делала как-бы первым слоем поверх пропитки, а сверху сливки взбитые. Разберусь с безе и сделаю еще раз

Ну ты и ответила!
Внизу рецепта стоит, что взято из журнала, не она придумала, а ты кидаешься на человека!

Вик да я не кидалась Рецепт взят из журнала, но она ведь его пекла уже и заметила все тонкости, а не написала. Откуда не опытный человек может знать, что рецепт не совсем точный, тем более если читает уже от более опытного человека, что рецепт прекрасен?

А где там вообще коментарии?Или я не ту страницу смотрю?
http://www.russiantaste.com/rec/879

http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=45340#post45340

на тридцатой странице сам тортик

Спасибо.