Сколько соли вы кладете в квашеную капусту?

На глаз... так, что б капуста была немного пересоленная... то есть я её мну, добавляю соль, мну... ну и пока не получится желаемой мягкости и солёности. Если капуста не сочная (сок должен хорошо покрывать капусту), тогда добавляют соль рассолом.
И личная рекомендация: обязательно добавить сок 1-го лимона, капусточка получится беленькой