кто как Eintopf готовит? в уни часто приходится обедат´..так там иногда так скусно а я готовит ´не умею такое,а хочется попробоват´
ест у кого проверенные рецепты? чтоб не эксперементироват´на домашних своих

смотря какой :-) у нас дома любят Linseneintopf

за основу я беру след. рецепт:
Zutaten (4 Portionen):

100g geräucherter, durchwachsener Speck (покупаю уже в кубиках,чтобы не заморачиваться

4 kleine geräucherte Mettwürste

700g Kartoffeln

2 Zwiebeln

3 Möhren

1/4 Sellerieknolle

1 Bd. Schnittlauch

1 Bd. Petersilie

500g Linsen

Salz, Pfeffer
Zubereitung:


*Zwiebeln würfeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Stifte schneiden, Sellerie, Speck und Kartoffeln würfeln

*Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser säubern. Zum Abtropfen in ein Sieb schütten. Kochplatte auf mittlere Hitze stellen.

*Speckwürfel zum Ausbraten des Fetts in den Topf legen. Zwiebelwürfel zugeben und mit dem Speck goldbraun anbraten. Möhrenstifte und Kartoffelwürfel zugeben. Selleriewürfel ebenfalls kurz mitbraten.

*Abgetropfte Linsen zu dem Gemüse geben. 1L Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

*Kochmettwürste hinzugeben und Topf zudecken.

* Bei geringer Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen.(иногда у меня получается и полтора часа )

* Kräuter fein schneiden. Schnittlauch und Petersilie unterrühren.

*Servieren.
как раз в субботу готовила, народ остался доволен

Eintopf это в принципе обычный сборный суп только гуще намного чем в России принято и заправлен интенсивнее.
Bohneneintopf

400-500 смешанного фарша
300 гр Фасоль красная, коричневая или черная - замочить предварительно или взять консервированную из банки- грамм 500
200 гр стучковой зеленой фасоли- замороженной
паприка разноцветная 3 штуки
томатная паста 50 гр
банка томатов в собственном соку 800 гр
говяжий бульон ок 250 мл
2 луковицы
2 зубчика чеснока
соль,перец, щепотка сахара, паприка-Paprika edelsüß, совсем немного красного перца- Chili, Bohnenkraut или орегано или майоран
1 Замоченную фасоль поставить варить без соли! иначе фасоль останется жесткой. Скороварка для этого
2 Фарш сильно обжарить, добавить к нему мелко порезанный лук и жарить его еще пару минут вместе с мясом. Присоеденить томатную пасту, и измельченные томаты из банки вместе с соком и порезанную паприку. Закрыть крышкой и тушить минут 10.
3 Отдельно отварить зеленую фасоль в подсоленой воде минут 5-7, обдать холодной водой и отставить в сторону
4 Соеденить готовую фасоль (вместе с водой в которой она варилась) и тушеные мясо-овощи и зеленую фасоль, долить крепким говяжим бульоном- если жидкости уже и так достаточно то просто добавить сухого-порошкового бульона, заправить перечисленными приправами и тушить все вместе еще минут 10.

спасибо выглядит вкусно:)) я такой тоже ела.... завтра попробую приготовить....
вот мне интересно- как сделать его таким пюристым штоли... с линзами понятно...они развариваясь становятся такими.....а вот пробовала каккой то дюсельдорфовский картофельный.... ток овощи... но такой приятный ... неужели протирать надо? возни стока:(

Bohneneintopf- это фасолевый?
рецептик не забудь

я при обжаривании всех кубиков и пр. добавляю в конце немножко муки, половинку ч.ложки, все хорошо перемешиваю и потом дальше по рецепту.

ага....понятно..буду пробовать... думаю от чайной ложки мука чувствоваться не будет:)

я не чувствую

А может есть смысл загустить картофельным пюре. Просто взять немного жидкости от этого супа и и растолоч в н╦м вар╦ную картошку. Затем размешать в айнтопфе. Если красиво сварили. Много разноцветных овощей внутри, то лучше связывать крахмалом. Будет ясная чистая и густая. Если готовите Bonnen Eintopf не забудьте добавить Bonnenkraut.
Солянка овощная сборная это тоже Eintopf к стати.

сварила линзен... поравился только мне и старшей дочке...(причём очень!! спасибо за рецепт! )

младшая и муж сказали что это не то чтобы невкусно...но им не нравится...обычный гороховый вкусней

какой красивыййййй...
такс...пойдё за фасолью:) вроде вредная моя половина любит фасоль....приготовлю
спасибо за рецепт!
пы сы...всё равно приучу их к Eintopf надоел мне борщ уже

с картошкой интересно...можно попробовать
Спасибо...
а солянку я тоже не умею готовить ... для меня вообще кухня это наказание ....
хотя и неплохо готовлю...но не люблю и времени совсем мало на нормальную готовку а разнообразить детям еду хочется ищу вот "быстрые" рецепты и вкусные
пока у меня каникулы буду откармливать нормальной едой своё семейство

Если муж отказывается есть линзен или горох, нужно менять тактику. Замачивать крупу не в воде, а в пиве.

я 2 раза подряд варила суп из паприки, взятый из греческой кулинарной книжки, но он очень густой получается, настоящий Eintopf!
нужно:
800 г разноцветной паприки
500 г помидоров
2 луковички
2 зубчика чеснока
600 г кабаносси (в рецептепочему-то стояли нюрнбергские колбаски, но это уж мне совсем не по-гречески показалось)
100 г красного вина
100 г воды
1 ч.л. орегано
0,5 ч.л. тимьяна (все сушеное)
соль, перец по вкусу
оливковое масло для жарки
как делать:
1. порезать мелко лук и чеснок, обжарить до прозрачности
2. почистить, помыть паприку, порезать полосками толщиной в 1 см примерно
3. положить всю паприку к луку и жарить 10 мин.
4. помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками
5. все сложить в одну большую кастрюльку
6. колбасу порезать шайбочками (я ее еще обжариваю хорошенько - любим такой вкус) и тоже в кастрюлю
7. влить воду и вино, добавить специи, на маленьком огне варить (тушить?) 40 мин., можзно добавить щепотку сахара
вот и все!
вкусно! только, боюсь, не слишком ли каллорийно?

а если пиво не пьёт?

Акрошку то наверное ест. Тогда замачивай квасом. Купи в магазине бутылочку Brottrunk и разбавь с водой. У немцев в региональных кухнях это используется. В К╦льне даже в магазинах продают мясо пивом маринованное.