посоветуйте рецепт, пожалуйста... лучше для духовки, хлебопечки у меня нету пока.
(сегодня покупали с дочкой в Hofpfisterei - ням-ням... захотелось самой сделать...)

Картофельные булочки http://aynmark.blogspot.com/2005/10/blog-post_13.html
Деревенский картофельный хлеб
Из указанного количества продуктов получается 2 батона.
700 г. картофеля
4 ч. ложки соли
1/2 чашки теплого отвара картофеля
1 ст. ложка сухих дрожжей
2 ст. ложки оливкового масла
4 3/4 чашки муки
Картофель отварить, добавив в воду 2 ч. ложки соли. Крупные картофелины можно разрезать на 2-4 части. Слить воду, картофель хорошо просушить, остудив на решетке, ок. 20-30 минут (важно, чтобы картошка была сухой перед пюрированием).
Пока картошка остужается, смешать дрожжи с теплым отваром и дать постоять 5 минут. Положить картофель в чашу миксера, превратить в пюре. Добавить дрожжевой раствор и оливковое масло и хорошо перемешать. Заменить насадку миксера на крюк для теста и, мешая на низкой скорости, добавить муку и оставшиеся 2 ч. л. соли. Мешать на низкой скорости 2-3 минуты, увеличить до средней и мешать еще 11 минут. Накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте 20-30 минут. Тем временем, разогреть духовку до 190╟С.
Из теста сформовать 2 батона. Выложить на противень и дать расстояться 20 минут. Выпекать 45-50 мин. Готовность можно определить, постучав по нижней стороне батона √ звук должен быть пустой. Перед выпечкой в книге рекомендуется стенки духовки побрызгать из бутылки водой или на нижнюю полку духовки поставить емкость с кипящей водой. Таким образом получается такая толстая крепкая корочка.
Перед нарезкой остудить как минимум 20 минут.
Республиканский Хлеб с Картошкой
http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?showtopic=751&st=0&p=77095&#entry77095
и ещ╦ в Пенни есть смесь для картофельного хлеба (в реале вроде тоже), можно печь и в духовке и в хлебопечке.

я очень полюбила Республиканский картофелНый, ну очень вкусно

слушай Вик, ты что это вс╦, что пишешь делаешь?

Не, у меня в компе море рецептов, опробованы далеко не все! Просто собираю, то что на глаза попалось и понравилось. А если что надо, поиск запустила и в считанные секунды нашла! + зрительная память отличная, если где-то видела, без проблем найду. Ещ╦ бы на слух также запоминала глухня я!

И ещ╦ я много на кулинарном форуме беру, там все рецепты проверенные!

а это что? в России, что ли, пекут, или в рус. магазине покупают?

Это Тампампулька испекла этот хлеб, а я на него выше ссылку дала

я тоже так делаю. у меня 2 папки с рецептами, я иногда с листочками на кухне. А то я обалдела, думала ты вс╦ это уже опробовала,..

У меня на листочках не так много, курсирую между кухней и компом И рецепты испытываем втро╦м, дочери тоже учавствуют.

Просмотрела твою подборку рецептов...что рецепты,а что фото .
"Республиканский Хлеб с Картошкой" и "Баклажаны запеченные под сыром" ,сразу взяла на заметку

Спасибо , оч приятно, а хлебушек очень классный, делала его минимум 3 раза, буду на днях наверно тоже печь

сами его пекут, дома, в духовке

пасибо, дошло уже

Наташ, посмотрела твои рецепты (спасибо Вике ). Во ! Теперь объясни битте где можно купить эту спельту? Как она выглядит? Как мука? И можно ли ее чем-то другим заменить? (если не найду)

спельта - это латинское название полбы, по-немецки это Dinkel. значит, нужна Dinkelmehl... продается в: Drogerien, Reformhäusern, Bioladen...

Миленькая, как уже написали - спельта это я покупаю ее в е там и мука и сама спельта, качество отличное и цена приемлимая, не так дорого как в

#17 

Еслу будешь рецептами пользовацца - жду естессно отчета в теме еще луччи с фото

Держи! Спельту в супермаркете брала.

Какие они у тебя классненькие - больше всего мне нравится как они полопались - так бы и куснула

Сделала точно по рецепту, в следующий раз тесто пожиже замешу, плотное было.

Я тут с закваской (готовой из магазина) эксперимент проводила, ландброт испекла.

так-с очень интересно - моя закваска из магазина оказалась очень плохой - не проснулась... а хлебушек очень даже, как на вкус?

Вы так расхвалили, что мне тоже захотелось республиканский кратофельный хлеб испечь. Испечь хотелось бы в автомате. Но ингридиентов так много, что вс╦ не влезет в хлебопечку. Испеч╦тся ли хлеб в хлебопечке, если я просто засыплю в не╦ половину дозы всех указанных ингридиентов? Она ведь сама мешает, потом сама греет для поднятия теста, сама печ╦т.... А?

Пасиб. За неимением dinkelmehl я испекла булочки с начинкой.

Хорошо, спасибо. Я посмотрю в р или в е, надеюсь г-н найду.

Я вчера твои булочки с начинкой испекла. И фото есть. Булочки немножко расползлись, а начинку почти не слышно (и не видно ).
Но вкусно! Только я бы или сахара больше в тесто добавила, или булочек сделала больше (шариков больше), чтобы начинки было внутри побольше.
пысы. Натусь, а ты как булки залепляла? Я залепила и перевернула вниз чтобы не расползлись. А ты? Может я чего не так делала? Или тесто как-то не так?

я хорошо залепила и тоже швом вниз, начинки было нормально но немного еще и вытекло. ХАчу фоту

Сейчас напечатаю..
вот такие.

На вкус неплохо, он получается чуть с кислинкой и влажный, как ч╦рный хлеб в России. Рецепт тут http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=59731&postcount=83
Ржаную закваску я брала в магазине готовую в пакетике не сухую, уже готовую к употреблению от этой фирмы http://www.seitenbacher.de/ пакетик для 1 кг муки.

А почему не испеч╦тся? Какого размера у тебя хлебопечка? Раздели вс╦ на две или три части. В инструкции у меня есть рецепт картофельного хлеба, если надо, напишу, там стоит что этот хлеб надо выпекать на программе "Kurzbacken".

я уже испекла! Взяла 500 гр смеси для хлеба (там и мука, и дрожжи, и соль и вс╦, что требуется) и 300 мл т╦плого молока + 250 гр т╦ртой вар╦ной картошки. То есть я располовинила ингридиенты для республиканского хлеба и вместо "мука+дрожжи+соль" взяла обычную Brotbackmischung (кажется, Bauernbrot). Получилось вкусно! Внутри картофельный хлеб нежнее и сочнее получился, чем обычный крестьянский.

А в Пенни и Реале готовая смесь для картофельного хлеба есть! Ещ╦ проще
Нам картофельный тоже нравится.
На какой программе пекла?

Единственное что мне после хлебопечки не нравится - это форма хлеба, выглядит как-то квадратно-неаппетитно... А Республиканский я всегда делаю на пол-нормы - съедается быстрее да и свежее остается

Да на самой распространённой - "нормаль". У меня она 3 часа 13 минут. В быстром режиме тоже можно было испечь, но я хотела sicherer.............. чтобы поднялось тесто хорошо. Ведь по рецепту он должно час подниматься. А в нормальной программе примерно 1 час тесто и растёт перед выпечкой.
В Пенни я брала уже картофельный хлеб. Я вообще тогда, когда автомат купила, по вашим советам в форуме много смесей напокупала. Сравнивала, где лучше - и в Пенни, и в Реале, и в Плюсе... Мне с настоящей картошкой больше понравилось. А из готовых смесей мне больше всего по душе пришлись смеси "Ährenwort" из Rewe. Там на упаковке есть рецепты для ручной и автоматической выпечки. Просто эти смеси пропекаются всегда так, как надо - не жидкие внутри и режутся хорошо, и хранятся лучше....
Хотя в последнее время я стараюсь поменьше хлебопечкой пользоваться. Правы были те, кто говорил мне, что от этого хлебушка самоиспечённого поправляются быстро.

Да? А мы больше хлеба не стали есть. Ничего не изменилось, раньше брали в пекарне.

До картофельного хлеба руки ещ╦ не дошли ...но нашла вкуснющий рецепт "3 Minuten Brot".
Делала строго по рецепту с Dinkelvollkornmehl.Ингредиенты смешивала в комбайне.Очень,очень вскусный....быстрый в приготовлении и полезный хлебушек.
<----разрез)

Рецепт здесь http://www.chefkoch.de/rezepte/116481049185488/3-Minuten-Brot.html

я его уже тоже делала - правда давно сейчас все свои фотографии переглядела - не могу этот хлеб найти

Мама дорогая ! У меня в жизни так не получится . Ни один Bäckerei в сравнение не идет, да еще и с душой сделано, супер !! Тоже так хочу .

девочки, кстати, в Альди Норд сейчас спец. предложение: Dinkelvollkornmehl (и др. сорта), сегодня купила.

В Алди Норд? И сколько стоит? Не видела, а ты вроде на юге жив╦шь? Или я путаю?

Почему не получится? Давай, пробуй!

пардон, Зюд, конечно... о чем-то другом думала, когда писала а стоит мука 0.79 за кг.