Подскажите пожалуйста как вкусно приготовить баклажаны и надо ли их отмачивать от горькости? Я смутно помню что-то кружочками обжаривать, обвалять в муке, с чесноком.

здешние баклажы от горечи замачивать не стоит. можно замочить только для того, чтобы они меньше масла впитывали.

как вариант: колечками обжарить в небольшом количестве масла, можно поочередно, можно все сразу, затем уложить в огнеупорную стеклянную какую-нибудь посудку: слой баклажан, слой слегка обжаренного фарша, сверху еще слой баклажан. залить томатным соусом (либо готовым, либо просто из банки помидоры блендером порубить) можно в духовке запечь, можно сверху потушить. специи на свой выбор. можно чеснок и укроп. баклажаны любят эту парочку.

у мнея сегодня на столе новый рецет баклажан на пробу - буду скоро с новым рецептом

а с каким гарниром вы рецепт употребляете?

не, хочется просто жаренные баклажаны, еще вроде в яичной смеси обмакивают и жарят

тогда все проще. можно в кляре (или в яичной смеси) потом можно сверху свежие помидоры уложить колечками, посыпать зеленью какой-нибудь. я люблю киндзу, но меня из-за не╦ грозятся из дома выгнать =( но вполне подойдет и базилик.
а еще мне нравится порезать баклажанки такими крупными кусками продолговатыми, обжарить буквально несколько минут в сильно разогретом масле, потом сбрызнуть их уксусом добавить крупно нарезанные помидоры,укроп, чеснок, соль. мировой закусон!

рецептик с бакложаном, фаршем ,записала
Думаю вкуснятина)))

я делаю,просто.
Баклажан на кружочки, в муке с солью обваляла,обжарила на масле растительном,на салфетку положить, чтоб излишки масла впитались.
Смешать тертый сыр, майонез и чесночек.На баклажан, а потом памидорку ,порезанную на колечки, сверху.
Вкусно, разлетается на ура

так тоже хорошо . я баклажаны могу есть в любом исполнении.

есть какай то рецепт,баклажан на половину, потом середину вырезаешь, фаршем наполнить, соединить баклажанчик, и в духовку.....
если не путаю" Баклажан по корейски"......
но там чот добавлять надо..специи, я имею в виду,и чот еще)))
Ела пару раз,каждый раз рецепт спрашивала , но так и не записала его......

Спасибо всем Я даже растерялась от обилия рецептов

жарить жирно, я их в духовке под грилем!

ням-ням

у меня этот рецепт будет как самостоятельное блюдо - у остальных мясоедов как гарнир к мясу .
Ну а вот кстати и рецепт http://www.blogigo.de/ostwestwind/entry/146444

рецепт слизала

я вот как любитель баклажан очень советую это блюдо http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?showtopic=751&view=findpost&p=85136
сама пробовала и не раз - очень вкууусно - ум можно отъесть

оливковое масло?
рецепт улетный, простой и выглядит лека

да ОМ это оливковое масло сокращенно

Вика, а можно поподробнее, как долго ты их держишь в духовке, переворачиваешь ли.
Я сама еще никогда не готовила баклажаны. Мне нравится как их моя сестра готовит с майонезом и чесноком. Но есть их не могу уж больно они жирные (жир от жарки + майонез). Поэтому меня заинтересовало, а если их жарить на сковородке но без жира, или просто кисточкой с маслом по сковородке пройтись, тогда же не жирно будет... Или?

Баклажаны режу, солю, даю постоять, промываю, обсушиваю бумажным полотенцем, солю, перчу, чуть-чуть смазываю оливковым маслом, выкладываю на противень на бакпапир, и в духовку на режим "гриль" (предварительно погретую), переворачиваю не всегда, готовность смотрю по цвету баклажанов.

Какая температура?

А какой у них должен быть цвет? (я никогда их не готовила, и не видела как готовят, поэтому не знаю)

Трампампулечка, а какая банка помидор? скока в граммах?

Температуры на режиме гриль нет, у меня на ручке-регуляторе после всех температур стоит гриль.
А цвет, чтобы подрумянились, но не сгорели, будешь жарить, увидишь.

обычная банка помидор - та что в Лидле для пиццы, кажется около 400 г

окай!

Может уже об этом писали , но если ч╦ повторюсь
Нарезать пластинами вдоль баклажаны, посолить, затем обмакивать в муке и поджаривать.
Майонез перемешать с чесноком и зеленью.
Поджаренные пластины смазывать этим "соусом" и сворачивать! Можно внутрь класть кружочек помидора, т.е на одну половинку помидорчик, а другой накрыть
Или, очень вкусно, морковку внутрь (корейскую)

А если туда ещё добавить орехов и немножко сыра, то вообще объеденье

Порезать кольцами 0,5 см, каждый кружочек обвалять в муке.Складывать в кастрюльку: слой баклажан, на мелкой т╦рке потереть чесноч╦к, слой тонко резанного памидора, соль, перец ес-но.Повторить. Затем взять пол стаканчика сметаны, пол стаканчика кипятка хорошо размешать и залить баклажаны. Поставить на самый слабый огонь, закрыть крышкой и протушить 2-3 мин. В конце посыпать петрушкой или укропом.

есть масса способов я люблю как рагу с помидорами, паприкой, луком и зеленью. Ничего отмачивать и удалять кожицу не надо испортится вкус.
Вот вкусно: разрезать тонкими пластинами вдоль баклажан, пожарить на гриле с солью, мало масла. Остудить слегка, туда перец, соль, чеснок и сметана.