быть кто подскажет рецепт хачапури???? Сегодня попробовала первый раз в жизни....объ-е-де-ние!!!!!

спасибки!!!!

прочитала рецепты....что то сложновато....да и мацони я вряд ли в германии найду.......

Сложновато?! По-моему, элементарно... а вместо мацони сметану бери. Может, и сыворотка подойд╦т?

Так там несколько разных рецептов, выбери попроще, а вообще глаза боятся, а руки делают

девчата, вы правы........что нам стоит дом построить...нарисуем-будем жить!!!
рискну здоровьем
....отчёты эксперимента следуют после...

Хачапури
Требуется:
тесто:
0,5 л кефира
мука (сколько "возьмет")
сода
3/4 пачки маргарина
начинка:
сулугуни или любой соленый сыр, можно творог - 400-500 г
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
Способ приготовления:
Маргарин растопить в большой миске, добавить кефир, постепенно перемешивая, добавлять просеянную муку "сколько возьмет", но не переборщить!
Готовое тесто на ощупь мягкое, нежное, отстает от рук.
Скатать тесто в шар, обсыпать мукой. Отрезая по небольшому куску, примерно с теннисный мяч, раскатывать на доске толщиной около 0,5 см, посыпать щепоткой соды и щепоткой муки, распределить рукой равномерно по поверхности, сложить конвертом, снова раскатать, снова посыпать. Проделать 3 раза.
Затем заготовки поставить в холодильник на 1-1,5 часа. За это время приготовить начинку: сыр потереть на терке, добавить яйцо и сливочное масло, перемешать.
Охлажденное тесто снова осторожно раскатать, не меняя направления переслаивания, положить в центр начинку, защипать, положить на противень швом вниз, сверху сделать несколько проколов или надрез.
Выпекать до светло-бежевого цвета.

Сегодня делала, вкусно. Только без соды лучше. И у меня получилось теста раза в 2 больше, чем начинки. Вместо сулугуни я брала фету. Так что хачапурей получилось много, да еще и в холодильнике остальное тесто. Что бы из него сделать еще? Может пирожки какие? С мясом?
А как надо было выпекать? На масле или без? Я пекла на чугунной сковородке без всего.

Я масла совсем немного ложу, не люблю когда жирно получается.

Ой! Я только сейчас поняла, что читала неправильно. Их надо в духовке выпекать, а я жарила на сковороде! И вообще, уже намного позже, сидя на диванчике, я вдруг отчетливо вспомнила те самые хачапури, которые когда-то так любила... Это у меня не хачапури получились, а какие-то лепешки с сыром. Те были очень такие жирненькие и солененькие от сыра, тесто такое слоеное и очень вкусное......... Но я как-нибудь попробую еще раз эти "лепешки", но уже в духовке и с маслом.

Так есть и печ╦ные, и жареные, уууууу раздразнились!

Мне казалось, что я ела или жареные, но в масле. Или печёные. Но они были такие жирненькие, что раньше в магазине с ними прилагалась калька. Я только сегодня отчетливо вспомнила этот божественный вкус...... И поняла, что все сделала не так!

У нас их почти и не продавали, я не знаю, какие должны быть настоящие

А я хачапури жарю. То есть я вот делаю такой мешочек из теста с сырной начинкой, как Вы описали (сулгуни можно заменить греческой "фетой"), потом кладу его на горячую сковородку защипкой вниз и начинаю потихоньку пальцами сверху распрямлять, раскатывать во всю величину сковородки, чтобы получилась тонкая, плоская лепешка. Когда распрямлю во весь круг, пожарю, поворачиваю. Это меня подруга из Грузии научила.

Это уже будет на хачапурь, а осетинский пирог какой-то. Меня Викины ссылки тоже сбили , и я тесто тоже разравнивала и раскатывала до лепешек. А надо, чтобы они толстенькие были, квадратные или треугольные.

Я очень скоро поеду к себе, на Кавказ. Еще раз попробую хачапури, научусь их делать и расскажу тебе подробней.

Вот здесь когда-то обсуждались хачапури , найдешь множество вариантов
http://foren.germany.ru/arch/haus/f/1025023.html?Cat=&page=7.65&view=collapsed&s...

Спасибо большое, уже бегу читать

Ну во всяком случае, грузинская доцентка из Тбилиси, которая меня этому рецепту научила, говорила, что эта, жаренная на сковороде, как раз и есть грузинская хачапури, а открытая хачапури - это армянская...

Про открытые хачапури я совсем не знаю.. и на правильное название того или иного "хачапуря" не претендую, конечно. У нас их пекли (кто именно по профессии пек не знаю) и продавали в магазинах. Может тогда у нас были не настоящие хачапури? (хотя вспоминаю, что знакомая грузинка сама готовила именно такие, только вкуснее)

А какие вкуснее - слоеные или дрожжевые?

Я сегодня сделала, правда тесто немного раскрылось. Но на вкусе это не отразилось. Угощайтесь!

А знаете тесто можно купить в магазине netto blätterteig называется. Лежит в морозилках. Очень удобное быстро размораживается и порезано уже на квадраты, в муке не надо возиться.

Я такое покупаю

А мне нравились с осетинским сыром и свекольной батвой, очень вкусно.А ты от куда с кавказа если не секрет.

Нажала на последнее...
начиталась и пошла делать... Я только вс╦ "на глаз" делать буду,много кусочков сыра в морозилке скопилось,нуно использовать. Фото приложу обязательно...

Вот что у меня получилось...на вид не очень,на вкус пойдёт. Но это далеко не такие ,какие в детстве ела.

Ой, скоро НОВЫЙ год!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Надо готовиться!

Ага,я тут уже кучу рецептиков нашла!!!!!!! Только выбрать осталось!!!

А давайте составим приблизительное меню на Новый год или на Рождество, в общем на то, кто что отмечает!
Хотя у меня впереди мой День рождения, и будут гости, уже предупредили.... тоже надо составлять меню...

А мы Рождество огромной семьёй праздновать будем! Как свадьбу. Человек 60 каждый год собирается!!!

А давайте составим приблизительное меню на Новый год или на Рождество, в общем на то, кто что отмечает!
Хотя у меня впереди мой День рождения, и будут гости, уже предупредили.... тоже надо составлять меню...
Начинай!

Хорошенькие! Кажется, у меня в холодильнике завалялась пачка феты..

А какой сыр у тебя?

Да я собрала всё,что в морозилке лежало+докупила в лидле "Feta" из коровьего молока.

У мення есть друзья армяне, так они мацони называют йогурт в 1л ведерке из турецкого магазина. Думаю, они не далеки от истины.

Ой девочки сегодня попробовала смастерить ети ХАЧИПУРИ ! такая обалденная вещь ! и не особо сложно ,как я сначяла думала !делала и в духовке и на сковороде ,детям очень понравилось ,сын сказал мам я хочу чтобы ты всегда ети "апури" делала ! (для них тяжело запомнить название !) а друг дочери (он немец )с начяла как-то косо посмотрел из-за названия ,а потом наворачивал аж за ушами пищало ! спасибо ! я делала тесто дрожжевое с маргарином ,очень вкусно . в следующий раз попробую по осетински ! но в памяти у меня почемуто стоит в памяти жаренные во фритюре ?! ? ето было что-то другое или нет ? но тоже с сыром !

Что во фритюре с сыром - не знаю. А где ты пробовала - здесь или где-то еще? Я на днях запекала хач. в духовке, из слоеного готового теста. Очень вкусные и совсем без возни с тестом.

Вот-вот. Раздразнили... Вчера делала вот по этому рецепту http://www.russiantaste.com/rec/1428, получилось очень вкусно, специально попробовала и в духовке испечь и на сковородке пожарить - оба варианта хороши. Мужики мои смели за один присест и сказали "мало". Придется в следующий раз делать двойную порцию.

я в ЧЕлябенске покупала толи в грузинском ,толи в армянском кафе не помню уже ...давала сестре пробовать,так она тоже рецепт требует ! накупила опять сыров завтра опять буду делать ! но всетаки попробую один во фритюрнице !тоже хотела прикрепитьфотки свойх "хачипурчиков "но не получается !

МОи хачипурчики !

для всех любителей хачапури.
Я маленькую идейку вам подарю, с позволения.
Насчет начинки и теста ничего добавить не могу. Верно, да и много вариантов.
А вот как разделывать хачапури, плиз, примите к сведению, иначе пирожки у вас слоеные с творогом получаются.
Итак. На раскатанную лепешку диметром примерно 15-17 см равномерно кладется фарш, и скатывается в неплотный рулончик.
Затем этот рулончик свертывается улиткой, и нежно раскатывается скалкой, до первоначальной величины сочня
или чуть меньше.
Такие хачапурки жарят.
Мерси за внимание.

Лен в нашем Кислом, хорошие хачапури на пятачке продавали когда то. Сло╦ное тесто, жаренные
А я их хамски л╦гким способом делаю в духовке из готового сло╦ного теста

а это мой хачапур

Я смотрю - здесь многие делают другие хачапури чем наши кисловодские. Эти мне осетинские пироги напоминают.
А на пятачке я этим летом покупала, вкусные. Но! Мои из готового слоеного теста оказались совсем не хуже!