Подкиньте кто-нибудь идеи по приготовлению пасты и соусов к ней. В ресторане ем, а дома делать не пробовала.

Паста- понятие растяжимое. Что конкретно кушаете?

http://www.gastromag.ru/foodrecipe/search.asp?a=1

Соусы меня интересуют. И как вообще итальянскую пасту готовить, что за макароны и какой соус.

Ну как всегда италианци готовят любую пасту ,да и нудели тоже они берут разные.А паста обычно готовится из томатов и преправ . Так что нечего тут сложного нету просто немного инпровизации и все будет вуаля.

Мне кажется у русских макароны, немцев нудли, итальянцев паста.
Предлагаю изучит следующее от Юрия Ким.

Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны -
И что хотите делайте со мною!
Для вас это - ерунда,
Подумаешь еда!
Полейте их томатом,
Посыпьте ч╦рным перцем,
Смешайте с т╦ртым сыром,
Запейте их вином.
Пойм╦те вы всем сердцем -
Какое это чудо,
Потом вам станет худо,
Но это уж потом.
Вельможные персоны
Худеют по диете - и напрасно,
Им снятся макароны,
А надо есть пилюли да лекарство.
А я - человек простой,
Хотя и не худой.
Залейте их томатом,
Набить их ч╦рным перцем,
А также т╦ртым сыром
И молодым вином.
И знаю я всем сердцем,
Что нет на свете блюда,
Вкусней, чем это чудо,
Вреднее, чем оно.
Люблю я макароны,
Хоть говорят они меня погубят,
Люблю я макароны,
Хотя моя невеста их не любит.
Но я приготовлю их
Однажды на двоих.
Я так полью томатом,
Посыплю ч╦рным перцем,
Смешаю с т╦ртым сыром
И дам запить вином.
Пойм╦т она всем сердцем,
Какое это чудо,
Потом ей станет худо,
Но это уж потом.
Люблю я макароны,
Хоть говорят они меня погубят,
Люблю я макароны,
Хотя моя невеста их не любит.
Но я приготовлю их
Однажды на двоих.
Уж я приготовлю их
Однажды на двоих!
Приятного аппетита!

То есть накидай все к чему душа лежит да?

Томатная - да. А у итальянцев под пастой макаронные изделия подразумеваются.

Ну начните хотя бы со шпагетти.
Соус томатный: пюрируете либо томаты в собственном соку либо покупаете том. пасту (последную развести немного водой). Доводите до кипения, солите перчите, итальянскую приправу добавляете. Соус готов.
Шпагетти ложите в кипящую подсоленную воду (можно добавить каплю подсол. масла, тогда они будут более упругими и не будут склеиваться). Варите около 13-15 мин., помешивая. Сливаете в друшлать, промываете.
На тарелку ложите шпагетти, поливаете соусом. Паста готова к употреблению.

я в такую еще добавляю банку тунца и каперсы или корнишоны порезанные

Ну... наговорила... туда еще только плюнуть останется- остальное все уже есть...
Тунец с макаронами? Извращение..

согласна. как и мясо с картошкой. вредно
зато быстро, нарядно и вполне съедобно
а спагети-болоньеза или как там правильно произносится? небось ешь и не фукаешь

Очень даже люблю... покупаю фарш, гемиштес.. слегка обжариваю на сковороде, приправу от "Кнорр" туда- 10 минут- и соус-приправа готова... Ну и- спагетти..
Бесподобно.. я только к приправе немного чеснока еще добавляю..

Но, заметь, ни творога, ни варенья, ни, тем более, тунца туда не добавляю...

Тунец с макаронами - очень даже вкусно! А если немного зелени добавить - свежей, то еще и полезно. Кстати итальянцы готовят спагетти с морепродуктами - обьеденье!

Абсолютно согласна, с морепродуктами просто пальчики оближешь

Спасибо, я уже сегодня попробовала, очень вкусно получилось, я с фаршем делала

Да с фаршем вкусно, но это изобретение, как говорят итальянцы, чисто для немецкого потребителя.
Мне например очень нравятся фаршированные канелони. Очень легкое блюдо и хорошо усваиваится в жару.
Рецепт:
250-300гр. Шпинат
1луковица
50 гр. сыра (я беру гауда)
200гр. творога (беру магеркварк)
соль+белый молот. перец
1 упаковка канелони
1 банка помидор в собствен. соку
2 головки чеснока
200-250 гр. молока
1 пачка плавленного сыра (шмельцкезе)
Форма для выпечки (ауфлауфформ)
Лук обжариваем на масле и добавляем шпинат.
Смешиваем творог, сыр (натертый на терке), шпинат, солим перчим по вкусу.
Помидоры режем, добавляем немного сока и порезанный чеснок, солим, перчим (не много). Оставляем на пару минут постоят, для пропитки
Заполняем канелони творожной смесью и выкладываем в форму, слегка смазанную маслом.
Доводим в кастрюлке молоко почти до кипения и расплавляем в нем плавленный сыр. Заливаем этой смесью канелони. Сверху "поливаем" томатами.
Ставим в разогретую духовку (250град.) на 20-25мин.
Приятного аппетита!

Ну вы так сразу не дроматизируйте все и неберите так близко к серцу.Но например как тут люди пишут про тунца то я всетаки против ,конечно можно не если он жаренный и с верху не шпагети то да .А так неееееееееееееееее что то в практике такого не препомню .Еще очень вкусно с ракушками вот это просто класс.

Спасибо но я это знаю

Ты тоже должен понять людей ,ведь каждый изврощается по своемому.

Очень интересный рецепт! А я все не могла придумать, чем ганелони фаршировать - с фаршем и томатным соусом не люблю, мне это слишком жирным кажется, а вот створогом обязательно попробую! А шпинат свежий или замороженный?

http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pasta.html

много ты понимаешь!
и тунец с макаронами и пицца с анчоусами а еще очень скусный томатный соус с коктейлем из море продуктов (в банке сразу намешано всяких мелких тварей морских)
предварительно чесночок в оливковом масле слегка поджарить, потом вот этих самых тварей из банки, а потом помидоры, как было отмечено выше, спю-ри-ро-ван-ных... мммм! вкусняшка!
эт я тебе как итальянец итальянцу!
ps scusi, не прочла посты других сторонников этого варианта соуса, сразу ринулась в бой.

И то и другое подойдет. Я обычно беру замороженный. Быстрее приготовить и возьни с мытьем и нарезкой меньше.

Класс, а есть еще идеи по поводу соусов?

Есть еще у меня в репертуаре неплохое блюдо (дети в восторге от него): беру готовые тортелони mit Spinatfüllung, только свежие, не из банки, отвариваю, заливаю томатным соусом ( поджариваю лук на оливковом масле, добавляю банку томатов в собственном соку, немного томатного пюре, зелень, чуть сливок), сверу - тетый сыр и в духовку. В последний раз добавляла Suppengemüse - еще вкуснее! Легко, быстро и вкусно и калорий не слишком много...

Звучит заманчиво

Миура дала ссылку на хороший сайт... если что еще попадется поделюсь

Пасибочки большое

Рецепт моей хорошей подруги:
Обжарить фарш (500 gr) на сильном огне, облить его сухим красным вином. Отдельно намешивается соус: "Sausemischung für Spagetti Bolognese" и немного braune Souse с водой. Потом всем этим заливается фарш. Целая головка лука и нарезанная вдоль морковь (у нас обычно штуки 3-4 средних) опускаются в выше описанное и ставится на медленный огонь. Часа на 2 (из-за моркови). Потом добавляется мелконарезанный чеснок. Перед окончанием готовки добавляем Créme fréche. Шпагетти варятся как обычно. Заливаются соусом (у нас лук делится пополам, потому как все его хотят ) и сверху посыпается пармезаном.

Basilikum/Rauke(Rucola) Pesto
для 6и гостей:
1 knoblauchzehe (почистить и durchpressen)
1 bund rucola (putzen, waschen und in mundgerechte stücke schneiden)
1 bund basilikum (s.o.)
100g pinienkerne
100g parmesan(gerieben)
200ml olivenoel
1 EL zitronensaft
1 TL salz
вс╦ mit einem schneidestab zu einer homogenen masse verarbeiten.
помешать песто и спагетти сразу в большой тарелке и подать на стол. вкусно и красиво смотрятся дополнительные pinienkerne (zелые) и грубо порезанный пармезан (можно например приспособлением, которым шпергель чистят, порезать), которыми посыпаешь вс╦ блюдо. каждый человек бер╦т сразу готовые спагетти из большого блюда.
соус этот можно делать так же из щавеля с петрушкой, заменив кедровые орешки на грецкие, а оливковое малсо на масло из грецких орехов.
ПС: если песто останется:
- можно нарезать помидоры из банки, добавить schlagsahne и поварить немного (10 мин).добавить 2 стол. ложки песто. готово
- паприку порезать на 4 части, обмазать оливковым маслом, посолить и запечь в духовке, пока кожа не почернеет. снять кожицу. в песто добавить schafskäse (чтобы было немного жиже можно добавить немного schlagsahne). перемешать.
разложить по тарелке как лодочки паприку. внутрь добавить пасту из песто с шафскезе, посыпать пармезаном и кедровыми орешками (сейчас они даже в PLUS есть) и подавать как vorspeise! так же эту пасту можно "намазать" на запеч╦нный белый хлеб. или запечь баклажаны, кабачки в духовке. заполнить их этим песто, завернуть рулетиком.
ИТОГ: песто делать как можно больше!!!! хранится оно хорошо в баночке, залитое оливковым маслом! чтобы песто было покрыто маслом.
(ушла чего-нибудь покушать)

очень смахивает на соус болоньезе.. с той лишь разницей, что сначала слегка обжаривается чеснок, потом лук, потом стебель сельдерея + морковь, а потом фарш.... потом через некоторое время добавляется вино, и в самом конце вжикнутые блендером помидоры...
нет! я сдержусь! я есть не пойду!