Девочки, хочу вам предложить рецепт теста для пирожкови беляшей. Сегодня пекла. Пекла и душа пела. Такие смачненькие получились... ммм. Такие получились пышные и зажаренные... Решила, что просто жадинкой буду , если не поделюсь с вами рецептом.
Из ниже перечисленных продуктов замесила дрожжевое тесто, поставила в тёплое место ( я обычно наливаю в мойку воду тёплую и ставлю в неё свою эмалированныю кастрюлю, накрытую стеклянной крышкой). Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза или чуть больше, то смазываю руки растительным маслом и вымешиваю ещё раз., после чего даю ещё раз ему подняться. Затем приступаю к разделке теста на пирожки или беляши. Жарю пирожки в горячем масле, масла наливаю в сковороду примерно 2-2,5 см.
0,5 литра молока
1 яйцо
1ст.л. сахара
1/4 ст. ложки соли
25 гр. дрожжей (если дрожжи сухие,то 0,5 ст.ложки)
1 ст. ложка растительного масла
Начинка пирожков может быть разной, от повидла до мяса... Вот правда со свежей ягодой и свежими фруктами я не пробовала ещё печь по этому рецепту.

А кто подскажет - тесто без дрожжей и особых заморочек?
Только, чур, чтобы вкусно было!

незнаю... я много пробовала и эксперементировала, но лучшего рецепта для жаренных пирожков не встречала... Хотя на вкус и цвет товарищей нет... Всё зависит от стараний хозяйки!

Cпасибо большое, рецепт сохранила, попробую сделать обязательно!

Так как я очень ленивая насчет теста поставить
Беру Backmischung "Weißbrot mit Hefe" добавляю молочко и даю тесту подойти, а потом жарю в масле или пеку в духовке. Начинка разная от фарша, картошки с грибами.....
У кого есть Backautomat еще проще, 1,5 часа и тесто само подошло

пожалуйста вам без дрожжей и заморочек моей семье нравиться получаються воздушные и вкусные
600 g. Naturjogurt, 200g, Schmant, 2 Eier, 2 Packung Backpulver, 3 kl.Löfel Öl, 1kl.Löfel Salz, 800g Mehl начинка соответственно любая приятного аппетита

Не нужно бояться дрожжевого теста (я сама раньше боялась ), но в итоге дрожжевое тесто проще любого другого, просто времени на то, что бы оно "дошло" чуть больше.

Вот именно... совсем не страшно... замесил его и забыл часа на два... а потом вспомнил вздрогнул, переработал и ещё раз часика на полтора максимум забыл... Зато результат превосходный! Так что ты права, не стоит бояться!

У меня вообще либо хлебопечка, либо в духовку на 50 градусов если быстро хочется.

А сколько муки надо? Вы не написали

Сделала тесто по вашему рецепту, сейчас буду беляши жарить

Муку я всегда "на глаз" сыплю, но если лишнюю насыпишь, то не такое воздушное тесто получится! Но надеюсь, что у тебя всё получится!

Спасибо за рецепт, тесто получилось хорошее муки около кг ушло Беляши отличные

Использую старый рецепт моей бабушки для кребелей (немецкое блюдо): полстакана кефира+ч. л. без верха соды+ яйцо+соль полч. л.( на любителя можно меньше)+сахар пол ч. л.= перемешать+ понемногу!!!!!!!!!! добавлять муки, тесто должно быть оччччень мягким, почти из рук вываливаться, вымесить быстро и оставить на 10-15 мин. Для кребелей тесто раскатать леп╦шкой и резать удобнее всего разделочным кол╦сиком для пиццы, прямоугольники 5 на 10, в середине ещ╦ надрезы не доходя до кра╦в. Жарить в хорошо нагретом раст. масле- очень быстро, не близко др. к др. Для пирожков тесто в колбаску- разделывать как на пельмени.

Всё правильно... столько же примерно и у меня муки уходит. Я рада, что тесто у вас получилось и вы остались довольны!

Мы тоже тесто для жареных пирожков и беляшей делаем только на кефире. Получается здорово!

а напишите рецептик

Я делаю так: баночка кефира или буттермилх.3 яйца,200 гр. сметаны,пачку бакпульфер и пачку дрожжей сухих.замешивают мягкое тесто (около 1 кг муки уйдет)и ставлю в теплое место не больше 1.5 часа (тесто скисает ) Главное в приготовлении теста это бакпульфер сыпать в кефир и быстро замесить тесто иначе оно осядет ,а дрожжи смешать с мукой .
Приятного аппетита

соль не забудьте добавить)))

Интересный рецепт, а сахар надо добавлять?

А муки сколько? На глаз? Пачку? Две?

Муки понадобится чуть меньше килограмма... Вы это увидете и почуствуете по тесту.

Спасибо, вчера нажарила по вашему рецепту пирожков с картошкой. Просто чудо, какие вкусные получились. Пышные, мягкие. Я первый раз в жизни попробовала делать пирожки. И сразу в десяточку!!! Мой дорогой умял за милую душу штук 6 сразу. А потом посмотрел на меня так хитро и сказал -"а говорила, что не умеешь пирожки делать. Наверно тебе просто лень было?"

нет сахар я не добавляю

А зря не добавляешь... Сладость в тесте совсем не чуствуется, а дрожжи будут только лучше работать!

Девчонки, не бойтесь печь по этому рецепту! Всё получится даже у новичков и у самых неумех!))

Спасибо, что попробовали испечь по- предложенному мною рецепту. Представляю как доволен ваш муж!

http://www.russiantaste.com/rec/1249

Ну пока ещ╦ не муж , но если и дальше такие вкусные пирожки буду жарить, может скоро и мужем станет...В плане беляши.

А можно поподробней про начинку, не то я всегда только с повидлом делаю..............

Очень похоже, я только сол╦ный вариант люблю, с кофем!

тоже самое скажу. Юоялась дрожжевого, а оказалось проще пареной и вкуснота такая когда пончики или беляши, пирожки.

У нас всегда сладкие делали, но недавно жарила из этого теста пирожки, тоже неплохо и быстро.

всем спасибо за советы
думаю - на выходных ч╦-нить состряпаю

Вчера наконец решилась! вкусно очень! Моим понравилось! Спасибо за рецепт.

тоже всегда пеку почти по такому же рецепту только немного маргарина добавляю, и всегда пирожки на ура......да кстати вот на выходных пекла пироги в духовке, неохота было лепить, да потом еще жарить, я быстренько начинку сделала с мяса, лука и картошки и в духовку, получилось два больших пирога.....вот!

А можно про начинку поподробней??? я никогда не делала с картошкой...

С картошкой пирожки делать оч. просто. Делали когда-нибудь вареники с картошкой? Вот начинка точно такая же! Приготовьте картофельное пюре, остудите его, так, чтоб было слегка тёплое. Можете зажарить в него лук , если любите, на топлённом масле или маргарине. И вперёд, можете залеплять начинку в тесто!

спасибо, попробую!

если я пеку в духовке пироги на листе, т.е. большие, делаю так картошку, режу кубиками или пластиками тонкими, мясо мелкими кубиками, лук полукольцами или кубиками, все ето солю, перчю раскатываю тесто, на него раскладываю начинку, сверху чуть-чуть масло сливочное кубиками нарезаю и накрываю вторым раскатанным листом теста, защипываю, сверху чуть подсолнечным маслом смазываю в нескольких местах прокалываю вилкой, чтобы не вздувался, ставлю в духовку на 35-40 минут на 200 ╟, получается вкусно, так же я думаю можно и с капустой делать...

В субботу буду делать беляши. С тестом вс╦ понятно, пирожки уже жарила-супер. Как делать беляши? Фарш как на пельмени? Залеплять как чтобы дырочка осталась? Никогда беляши не делала. Жарить так-же как пирожки? Фарш сырой не будет?

Сам спекёшь? Ух ты! Как здорово! Тут женщины бояться дрожжевого теста, а ты молодец, отважный! Желаю удачи! Потом, плиз, по возможности отпишите что получилось !

В субботу буду делать беляши. С тестом всё понятно, пирожки уже жарила-супер. Как делать беляши? Фарш как на пельмени? Залеплять как чтобы дырочка осталась? Никогда беляши не делала. Жарить так-же как пирожки? Фарш сырой не будет?
Фарш я обычно приготавливаю как на манты, но если вас смущает или вы не любите резанный лук, то приготовьте как на пельмени. Залеплять нужно полностью, без всяких дырочек, а вот жарить нужно "мит гефюль", медленно и с любовью... так чтоб фарш не оказался сырым и тесто пропеклось с той стороны где "шов" будет. Поэтому сделайте помедленне жар... Ну, вы уже жарили пирожки и поэтому вы поймёте, что тут нужно быть ещё более педантичной!)) После жарки складывайте беляши в чашку той стороной где "шов" вниз... В противном случае тоненькая "лицевая" сторона расползётся и размякнет от сока, который пустит фарш!

Я оставляю дырочку, примерно величиной 2┬ монеты, мне нравиться, очень сочные получаются, если будешь так жарить - обязательно начинай жарить той стороной где дырка.

1/2 л.воды, сухие дрожжи 1 пачку(предворительно развести в т╦плой воде и сахаре), соли, сахару, масло подсолнечное 2 ст. ложки, муки(тесто чтобы не прилипало к рукам), положить в солофановый мешочек, и в холодильник. Через 2 часа тесто готово.

Я почему-то думала, что дрожжевое оствляют в т╦плом месте / при комнатной пемпературе "подходить"...

я тоже раньше думала что только в тепле, оказывается можно и так( наверное это для ленивых)

Я ела беляши только с дырочкой. Только вот как их лепить, чтобы дырочка осталась?

Я незнаю, что я не так делаю, но у меня пирожки каменные получаются всегда! Особенно, если в духовке. Может нужно что-то обязательно учитывать? Подскажите, а то у меня уже настроения нет эти пирожки стряпать, а все любят!

Для духовых пирожков другое тесто надо, не токое как для жареных. Туда нужно кефир, и много-много маргарина или сл.масла. Я духовые намного больше люблю чем жареные.

А вы пробовали печь по- моему рецепту, вернее по рецепту, который предложила я?
У меня раньше тоже получались каменные или резиновые, а как мне одна старушка рассказала рецепт, так у меня желание пирожки печь появилось и кормить всех такими пирожками хочется! Ведь это так классно... сварил например борщец или супчик картофельный, а к нему пирожки! А то ведь мужикам, особенно кто физически работает, если только супчик картофельный похлебает, - это что кушал, что музыку послушал!))
В общем попробуйте по тому рецепту, что я указала, пожарить пирожки, а потом скажите получилось или нет! Желаю удачи! Главное без паники и всё получится!

Так девушка вроде про духовые спрашивала.? Для жареных пирожков ведь тесто другое. Я теперь всю жизнь буду ЖАРИТЬ пирожки по Вашему рецепту. Просто обьеденье. Но для духовых пирогов и пирожков у меня другой рецепт. От моей бабушки. Щас поищу.

уппс... точно... щас и я предложу свой рецептик на духовые, неплохое тесто получается...Но я больше люблю жаренные пирожки! Щас поже покапаюсь "в закромах Родины" поищу свой рецептик на духовые пирожки...))

Вот, нашла рецепт на пирожки духовые. Рецепт моей бабули.
400 гр. маргарина
4 яйца
2 ст.ложки соли,столько же сахара
1 пачка дрожжей (25 г.)
2 банки сметаны
1 стакан кефира(или молока)
полторы пачки муки.
Это рецепт расчитан либо на два пирога средних, либо на очень много пирожков, например на большую семью или на гостей.
Если делать для себя, на 2-3 чел. просто класть половину ингридиентов.
Тесто замесить, поставить в т╦плое место. Я нагреваю духовку на 50 градусов, потом выключаю и ставлю туда тесто. Как поднимется, вытаскиваю, перемешиваю и ставлю опять в т╦плую духовку. Потом делю на порционные кусочки и делаю шарики. Раскатываю, кладу начинку (любую-капуста, либо картошка, яйца с зел╦ным луком или повидло) залепляю аккуратно сверху шов. Кладу на противень, смазываю сверху желтком и в духовку. Получаются совсем не резиновые. Я когда их вытаскиваю, мне сразу вспоминается сказка про машу и медведя. "Сяду на пен╦к, сьем пирожок." Такие румяные и душистые. Класс. И пироги из этого теста тоже оч. вкусные.

такс... Я хочу уточнить насчёт дрожжей... Вы пишите, что пачка нужна 25 гр... А ведь в пачке 42 гр... Вы ошиблись или я недопонимаю???

Попробуйте духовые пирожки испечь из теста, которое состоит из следующих продуктов. Я пару раз пекла и у меня неплохо получалось, но я любительница жаренных пирожков))
мука пшеничная - 500гр.
пиво тёмное - 1 стакан
яйца - 2шт.
дрожжи сырые - 20гр.
вода - 2 ст.л.
сахар - 1/3 ст.
масло сливочн. - 50гр.
соль - 1/2ч.л.

У меня так в рецепте записано. 25 гр. дрожей. Может в Казахстане пачки другие...Незнаю. Я просто кладу 2 пакетика сухих дрожжей, т.к. другими не пользуюсь.

это 2 пакетика ложишь на полную порцию или на полпорции?

Попробую в выходной рецептик Бабушки))... потом отчитаюсь как получилось... может свой рецепт перечеркну жирным крестом!))

Может кто-нибудь подскажет, как определить готовность мяса в пирожках? Я вот вынула из духовки, вроде готовы, а вроде и нет...............

По запаху. И еще один разломить и посмотреть/попробывать.

Делаешь так: раскатываешь кружок, мясо по нему размазываешь вилкой, не очень тонко, но и не толсто, татем начинаешь как-бы присбирать тесто по краям кружка, оставляя посередине дырочку. При жарке в эту дырочку наливаешь чайной ложечкой одну-две ложечки жира, в котором жаришь, так они будут сочнее. Важно потом, чтобы этот сок не вытек, когда будешь снимать со сковороды. Поэтому вначале жаришь дыркой вниз, затем переворачиваешь. Сейчас картíнку посмотрю, поставлю.

Вот беляши, правда по рецепту с картофелем, но это не важно, главное внешний вид.

Странно, что ваши беляши с дырочкой... У меня много было друзей в Казахстане по национальности татары и мне всегда они говорили, что беляши без дырочек жарят... а вот эчпочмаки они делали с дырочкой и в эчпочмаки ложили картошку, но на эчпочмаки тесто готовится по-другому... Вот я и делаю, как делали татары, тоесть без дырочки...

Я тоже татарка, и мы всегда делали с дырочкой, маленькие, пярямяч называются.

Да у меня и жаренные и духовые плохо получаются. Я правда незнала, что рецепты на них разные!

А когда вы лепите пирожки, вы тесто раскатываете или руками применаете леп╦шки? Какой толщины?
Масло должно быть очень горячим? Т.е. на самом горячем "огне" их жарить?

Сегодня делала беляши, тесто по рецепту Lada_
Вот "пособие по приготовлению" для тех, кто не умеет делать беляши, но хотел бы попробыват.
Ну, тесто как я уже написала по рецепту Lada_
Фарш: мясо рубленное, лук мелко резанный, соль, перец.
Раскатываем лепёшечку, размазываем вилкой фарш:

Далее защипываем края:

Защипываем далее по кругу

Вот так выглядет полностью "защиплённый" беляшик

Его нужно только слегка сверху ладошкой придавить, сделать немного плоским.
Вот готовые к жарке беляши:

Пожарить вначале дырочкой вниз. Жарить в растительном масле на среднй жаркости. Если будет сильный "огонь", то беляши сгорят, но не прожарятся. Можно закрыть сковороду крышкой.

Затем перевернуть дырочкой вверх. В каждый беляш налить ложечкой масла от жарки.

Готовые беляши положить в тарелочку с голубой каемочкой:

Ммм... красиво! Тесто понравилось вам?
А вообще, когда делилась рецептиком не думала, что эта ветка так вырастит. Она уже на куст похожа!))

Спасибо за подробное описание! Самое то для таких чайников , как я!

Да, тесто понравилось, получилось пышно и вкусно. Только я как всегда фарш недосолила.

Спасбибо большое! Ещ╦ вопрос, если тесто с вечера поставить, чтобы с утречка, на завтрак беляшей нажарить, оно не перекиснет за ночь?

Думаю нет, но его нужно будет рано утром наверное подмять, иначе перелезет через край. А вообще-то совет: не балуйте мужика беляшами по утрам, привыкнет. Лучше к обеду или к ужину.

первый раз можно...Пусть проснётся от запаха жареных беляшей!

Перекиснет!!! Если хватит мужества, то лучше в часиков 6 утра встать и поставить тесто... Думаю, что за три часа у вас оно будет готово. Правда в промежутке придётся встать и переработать тесто. А к 10 утра будете уплетать уже пирожки!))

А я фарш сырым пробую на вкус и ещё учитываю, что лук даст сладость немного...тоесть в сыром виде он у меня слегка пересоленный...

Я ставила как-то тесто на ночь, ставила уже очень поздно, в 12 или в час. Не перекисло до утра. И свекровь на ночь помню раньше ставила, когда вместе жили, тоже без проблем.
А фарш пробывать я тоже пыталась, но не врубаюсь я во вкус сырого мяса, достаточно ли оно соленое.

Я именно по этому рецепту ставила...перекисло... было отвратительное...

На других сайтах читала рецепт теста на беляши, ни в одном рецепте не стоит про яйцо. Можно и без яйца тесто сделать? Как это влияет на тесто и на результат?

дрожжевое тесто скисает за ночь ,поэтому лучше делать за 1.5 часа до жарки и еще чтобы фарш на биляши был сочнее положите чуток сахара и половину лука натереть .

Можно замесить вечером и поставить в холодильник, тогда не перекиснет, а утром достань на часик раньше, чтобы тесто согрелось до комнатной температуры.

Я вообще-то незнаю, что в данном рецепте даёт яйцо... но я очень много экспериментировала и пробовала множество других рецептов пока не спекла именно по этому рецепту... поэтому и не отступаю от него ни на шаг)) Так как это пришлось по моему вкусу, это именно то, что я хотела и что я искала.

Вообщем поставила я тесто с вечера, точнее уже с ночи в холодильник. Утром в семь вытащила, чтобы согрелось. Но оно у меня теперь не поднимается. Я уже в духовку его на 50 градусов поставила, оно вс╦ равно плохо поднимается. Что делать? Беляши к завтраку не получились, да наверное и к обеду не получатся. Подожду ещ╦ часок, если не поднимется, пойду ставить друго тесто... , чтобы хоть на ужин были.

Девочки, помогите с дрожжами разобраться, я еще ни разу в жизни ничего с ними не делала
Есть с эмульгатором, есть без, какие лучше и зачем вообще этот эмульгатор?
И еще на них обоих стоит - 1 пакетик entspricht 25 g Frischhefe, ausreichend für 500 g Mehl. А в этом рецепте муки гораздо больше, все равно хватит этого 1 пакетика?
Не смейтесь только, не хочется осечек никаких допустить

Купи лучше сырые дрожжи и не морочь голову! Я чаще всего пользуюсь дрожжами из LIDL.

Жаль, что не получилось ... Но вы смелая женщина! Хоть я и предупреждала, но вы всё же решились на эксперимент! Я б на такой шаг не решилась!

я уже купила эти сухие, завтра воскресенье, ничего уже не купишь...

Я стряпаю только с сухими, нормально, как и по этому рецепту добавляй 1 ст.л., а вообще где-то я так и кладу, 1 пакетик на 1кг-800 гр муки. Прото муку в дрожхевое тесто сыплу на глаз, поэтому когда кг уходит, когда меньше.

на своем опыте убедилась ,что надо брать тогда больше дрожжей и все получится ок

Сделай так, как написано в рецепте. Хотя с сухими я никогда по этому рецепту не делала., поэтому ничо конкретного сказать не могу...

ОТЧ╗Т:
Спекла по этому рецепту пирожки с капустой!
Ложила 1 пачку сухих дрожжей (на пачке написано = 25г нормальных). Да! Кстати! Ставила с вечера в большой чашке с плотно закрытой крышкой (НЕ в холодильнике!) Оно не прокисло! Утричком оно естественно поднялось, я его перемесила ещ╦ раз. К обеду были пирожки готовы! Пышные!!!

странно... а у меня скисло... может у вас квартира не такая тёплая как у меня?!