... опять я...
хочу пожарить рыбу кусками (лакс) в тесте как на марктах делают... Тесто думаю делать как на олади: яйцо + молоко + соль + мука... не уверенна точно...
Подскажите пожалуйста, кто так рыбу жарит. Что в тесто ещё добавить можно и в чём жарить лучше, в сковородке + много масла или во фритюре?

В кляре... Мне кажется ты немного переборщира с кляром, там достаточно яйца взбить с мукой, затем окунать туда рыбу. Ещё вариант: макать рыбы в яйцо, муку, яйцо, муку...
Я на сковороде жарю, масла не очень много стараюсь.

а я пивко добавляю.
у нас уходит на ура
150-200 гр. муки ( люблю когда по -густее)
1 ст. л. масла
5 с.л молока
125 гр. пиво только светлое
2 яйца
1/2 ч.л. соли
масла надо, а чтоб лишку убрать готовую рыбку на салфетку.
этой порции хватает на 1 кг рыбки.

ага, спасибо ... вчера мне сказали, что можно в тесто добавить горчицу или хрен для вкуса...

я знаю, что моя мама делает кляр с молоком (но не была уверенна), но она сейчас в отпуске, а оказывается (судя по рецепту сверху), действительно с молоком можно

Ага, ага... я тут полистала, вариантов кляра множество

я делаю, как побыстрее: рыбу сначала обвалять в муке (в муку ничего не добавляю, рыбу не солю и не перчу), потом хорошо обмакнуть в яйце(предварительно взбиваю яйца с добавлением чуть-чуть воды, соли и молотого черного переца по вкусу) и жарить на разогретой сковородке с добавлением подсолнеч. масла

а я кляр делаю на пиве и добавляю туда бакпульвер...

Почему муку и яйца не перемашать? А потом в ето окунуть рыбу? Почему сначала в муке?

Не могли бы вы подробнее написать рецепт?

рецепт такой же, как написала береза-22 , вот только добавляю в него бакпульвер, чуть больше чем полчайной ложки.

Спасибки!!!

Мой рецепт: Кляр: берем белок от сырых яиц,бакпулвер,крахмал, немного соли. Рыбу режем мелко 1см толщиной. Щкунаем в кляр,жарим, выкладывая каждый кусочек в жир или раст. масло. Все в восторге от этого блюда.

Напишите в каких пропорциях, сколько крахмала и где его можно купить? Только в русском магазине? Спасибо

Крахмал беру в русском, но он есть во всех маг. Крахмал и белок добавляю на глаз, чтобы тесто было средней густоты между блинным и оладьевым. Это не сложно делать.