Kурник по-татарски: тесто из кефира, яйца, соли,немн.сахара, мягче чем на манты-пельмени, дать полежать 30 мин. Начинка: сырая молодая курица/цыпл╦нок режится на мелкие кусочки (как полкрылышка), картофель ломтиками 3-4 мм, вс╦ хорошо поперчить-посолить, перемешать.Тесто разделить на 3 части, 2/3 на нижнюю леп╦шку (4-5 мм толщ)- выложить дно формы высотой не больше 6 см,+ начинка, остатки теста на верхнюю леп╦шку, закрыть пирог как крышкой, края залепить. На верхней леп╦шке по центру сделать отверстие 3-4 см диаметром, залить внутрь 0,5 стакана бульона (воды), скатать из теста шарик 5-6 см диам. и закупорить дырочку, верх пирога желтком смазать. В духовку на полчаса, затем открыть дырочку и оставить ещ╦ на полчаса. Вуаля!

Ого, сколько рецептов! Девчонки - молодцы! Спасибо огромное. Теперь буду дома родных курниками потчевать.

у меня тоже суховат получился... мне времени тоже столько жалко потом было... лучше после праздника из остатков (я так подумала, но еще не делала)

Тесто : 300 гр. сметаны, пачка маргарина 250 гр. соль и мука...маргарин разогреть в кастрюльке и горячим влить в сметану...посолить и всыпать муку...
3-4 стакана или чуть больше...чтобы тесто к рукам не прилипало...но и не было твердым, т.к. после выпечки, корочка станет жесткой.
Делить на 2 части, для низа чуть побольше, раскатать так, чтобы получилось дно и бортики, это тесто очень хорошо растягивается и разминается...так что по форме можно и руками распределить...положить начинку :
Начинка: Свинина нарезаная на мелкие кусочки, примерно 500 гр., 2 большие луковицы нарезаные тонкими полукольцами, и 3-4 средние картофелины, я натераю на обычной терке такими плоскими пластинками...чем тоньше картошка нарезана, тем быстрее она приготовится..., все это посолить, поперчить и добавить раскрошенные лавровый лист, пару листочков , ну и кто любит можно сухие травы (майоран, тимьян, мускатный орех). Смесь тщательно перемешать и разложить на приготовленый нижний лист с бортиками.
Раскатать оставшееся тесто , меньшим размером, чем нижний пласт, накрыть им начинку и защипнуть края...посередине делаем отверстие, для выхода пара и для водички, которую при выпечки можно доливать для сочности...
Выпекать "курник" при 200-220 ╟ примерно 1 - 1,2 часа, самое главное чтобы картошка не оказалась сырой, можно через дырочку достать один пластик и попробовать...если картошка готова, то и курник в целом тоже...если тесто начинает гореть, то температуру можно снизить до 180...и накрыть сверху фольгой, а перед подачей на стол, смазать кусочком сливочного масла, чтобы корочка блестела.
Приятного аппетита!!!