нет не для застывания, белковая масса всю муть заберет (холодец потом процеживается и белок выбрасывается), холодец будет прозрачный и красивый - просто заглядение!

Да? Не знала... спасибо Белок свернётся?

Вот это секрет...Никогда не слышала про белок.

это называется ..оттяжка .Так можно любой бульон осветлить .

Ну у меня с яичной скорлупой и шелухой лука итак нормальный получается, но попробую с белками... всё равно яйца бить

А я варю без мяса только копыта, тоже очень вкусно получается. Мне интересно а на какой стажии закидывать шкурлупу или белок и сколько надо? я никогда не делала, хочу попробовать

ага, белок свернется и легко процедится

В самом начале, ну после первой смены воды.

скажите, а за4ем первую воду сливать?

Не знаю, мне не нравится вся эта накипь и муть. Ложкой с дырками это не собрать, проще слить. Я мясной бульон и для супов сливаю. Закипело мясо, тут же всё слила, промыла, холодной водицей залила и опять на плиту

а как же наваристый бульон? я 4ет думала, 4то первый самый вкусный... я просто его выливаю в дуршлаг, на дне марле4ка -ни4его не остается ,никаких "ошметков"...но я не спорю, ..."я не волшебник, а только у4усь" ...-с мясом долгое время дела не имела, поетому ВСЕМ интересуюсЬ

За 4-6 часов он ещё успеет навариться.
Я так думаю, что если делать оттяжку яичным белком, то бульон будет прозрачный в итоге. Но всё равно привыкла уже сливать... а процеживать, ну не знаю, можно, наверное, но лично мне проще слить.