хорошие хозяйки готовятся заранее

начинаю подборку ссылок,ладно? Хочется уже праздника
здесь Glühwein

Ну ты прямо как настоящая муми-мама !!! обовсем заранее замотишся !! Умница !

А что сама готовить на рождество будешь?

Ириш, каким тортиком ты нас на это Рождество порадуешь?

Хорошая тема
ИНДЕЙКА, ЖАРЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ И КАШТАНАМИ
1 индейка (около 5 кг), соль и перец, 1 кг каштанов, 1 ст. молока, 1/2 кг яблок, 3 ст.л. сахарного песка, 200 г свиных сосисок, 100 г сливочного масла, 1 яблоко на 1 порцию и свиные сосиски для гарнира, 2 веточки петрушки.
Подготовить индейку. Посолить и поперчить. Очистить каштаны, поместить их в кастрюлю с молоком, довести до кипения, накрыть и варить 20 минут. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины и нарезать их дольками. Поджарить их на сковороде с сахаром и 1 ст.л. воды. Время от времени встряхивая сковороду. Обсушить каштаны, порезать, смешать с яблоками и нарезанными сосисками, тщательно перемешать, посолить и поперчить.
Добавить 1/2 ст.л. сливочного масла и взбить до однородной массы. Hачинить индейку этой смесью и смазать ее оставшимся сливочным маслом.
Выпекать в духовом шкафу от 2-до 4 часов, часто поливая выделяющимся соком.
Для гарнира в духовом шкафу испечь по 1 яблоку на каждую порцию. Заполните углубления в яблоках измельченными свиными сосисками.
Выложить индейку на блюдо и украсить печеными яблоками и петрушкой.
.......
Индейка получается сочной с хрустящей корочкой

У нас традиционный гусь с яблоками и черносливом. Я без него Рождество не представляю. Ёлка, подарки, свечи и гусь! У нас каждый год гусь. Готовит только мама (у неё мягче и вкуснее всех получается) а мы сьезжаемся и едим, едим, едим...

Гусь мне тоже нравится,но семья отда╦т предпочтение индейке ,поэтому е╦ и готовим.
В прошлом году на русское Рождество,готовила гуся по Самуськиному рецепту,очень вкусно получилось
Гусь Рождественский.
Гусь 3-4 кг., соль, перец, пучок петрушки, литр овощного бульона, кило красных яблок, кусочки сахара, 1-2 луковицы, 400-500 г. яблочного сока.
1. Гуся вымыть вытереть насухо, посолить, поперчить, наполнить пряностями и зеленью. Положить в гусятницу грудкой вверх, кожицу во многих местах проколоть, особенно тщательно под крыльями. Влить овощной бульон накрыть крышкой и поставить в духовку 150 Градусов на 1,5 часа. Время от времени поливать гуся бульоном.
2.Вынуть гуся из бульона. Высушить. Вырезать из яблок сердцевину и положить туда по кусочку сахара. Нагреть духовку до 225 градусов, уложить гуся в гусятницу, покрытую вытопившимся жиром (2-3 ложки), и , обложив яблоками поставить в духовку на 1 час.
3. Соус: поджарить мелко нарезанный лук в гусином жире, влить туда 200 гр. бульона и яблочный сок, приправить солью и перцем.
..................................
Опять индейка
Буженина из индейки
1. Рассол: пропорция- 1 стакан воды на 1 ст. ложку соли. Замочить мясо в рассоле на 1.5 - 2 часа.
2. Вылить воды, помыть мясо.
3. Зубец чеснока разрезать на 3-4 части (длинные) и нашинковать грудинку.
4. Смешать: 0.5 ч. ложки черного + 0.5 ч. ложки белого + 0.5 ч. ложки красного перцев.
Мясо намазать смесью перцев, затем намазать постным маслом (хорошенько).
5. Поставить в холодильник на 1.5 - 2 ДНЯ.
6. Перед тем, как запекать, еще раз намазать маслом и крупным чесноком, посолить.
7. Поставить в хорошо нагретую духовку на 25 минут (на довольно таки высоком огне).
Рецепт-просто находка!!!Получается всегда и готовится заранее,что имеет свой +
...............

Как думаешь, твой второй рецепт (где 1,5-2 дня) с уткой получится? Утка вроде не такая нежная как индюшатина, успеет ли за 25 мин. приготиовиться?

Можно попробывать...но запекать нужно дольше 1-1,5 часа,хотя утка мне больше в соевом маринаде нравится.

Собираю рецепты для утки . Пиши про соевый маринад, как долго - и т.д.

Утка по-Пекински в упрощенном варианте
Утку обдать кипятком, натереть солью и в холодильник на ночь. Утром приготовить соус: 3 ст.ложки черного соевого соуса, 1 ст.ложка кунжутного масла, 1 ст.ложка меда. Все это перемешать, обмазать утку и оставить ее еще на 3 часа. Затем еще раз обмазать, остатки соуса разбавить водой и залить ей в брюшко,зашить.Жарить в разогретой духовке на решетке (под решетку противень с водой !) 1.5 часа (сначала при 220 затем при 190 градусах Цельсия), пока вытекающий сок не станет прозрачным.
можно жарить и в братеншлаух,но после часа ...мешок сверху разрезать и дать корочке хорошо зажариться.Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.
............................
Вот здесь http://kuking.net/13_35.htm
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/
тоже про утку))))

А можно вопросик по поводу Вашей индейки.
Рецепт очень заинтересовал, вот только я немного не поняла на счет начинки индейки
Там стоит, что яблоки, каштаны и сосиски смешать, посолить, поперчить, а потом туда добавить немного масла и все взбить до однородной массы.
Я и не поняла, надо все это превратить в кашу или просто перемешать и оставить кусочками.
заранее благодарю за ответ

По рецепту,начинка "превращается в кашу" ...но в следующий раз я буду делать просто кусочками,мне кажется так ещ╦ вкуснее.Да.... удели внимание сосискам))))от их вкуса и запаха будет зависить аромат твоей начинки

Тогда сразу подскажи, какие сосиски лучше брать и какие ты сама используешь.

утка рождественская в маринаде.
Положить чистую утку в маринад на два часа. Затем утку положить в гусятницу. Жира добавлять не нужно, утка сама содержит достаточно много жира. Готовить в течение 2,5 часов до очень румяного цвета.
Ингредиенты:
соль
молотый черный перец
1 утка
Маринад:
100 г брусничного варенья
5 шт гвоздики
100 г красного сухого вина

я еще в стадии подготовки... одно знаю - гуся я делать не буду, мне его хватило в прошлом году пока я в выборе рецептов для печенюшек (Plätzchen)... начну через 2 недели, и штоллен тоже в этот же день...

вот эти первые в списке:http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/thema/weihnachtsplatzerl/baiserbusserl...

Лен,пока не знаю, я сейчас пробую пару рецептов, позже скажу

Я беру тоненькие,копченые...что-то ,вроде "охотничьих",но покупаю в Голландии,мне их копчености больше нравятся

А альтернативу Гусю уже придумала?

Что можно испечь из покупного сло╦ного теста?(Blatterteig)Умляуты мой комп не пишет когда стоит русская кодировка.Спасибо.

посмотри здес. там ест на такую тему рецепты:www.frag-mutti.de.или еще www.backmitmir.de,www.backrezepte24.de

чем можно заменить кунжутное масло?

Его можно заменить любым растительным маслом,но это не то ...так как кунжутное масло (sesamöl ) имеет специфический аромат,который очень подходит к утке...да и вообще,часто используется в приготовлении блюд восточной кухни.

вот например

А что это? Вроде запанировано? Сладкое? Вместе с ответом и рецептик пиши

Это ответ на вопрос:

Сло╦ное тесто разрезать на треугольники, испечь, обмокать готовое тесто в крему (масло взбить со сгущ╦нкой), а потом в крошке сделанной из любых печений.

Спасибо обязательно попробую, ведь легче не придумаешь:)

Класс! Завтра же сделаю!

Гусиные ножки обмазать смесью мёда, горчицы, соли и перца. Яблоки помыть, срезать вехушку, вычистить середину и нафаршировать яблоки смесью брусники и мелко резаного копчёного окорока, закрыть верхушкой и запекать в рукаве вместе с гусиными ножками. На гарнир ещё можно подать картофельные клёсы и тушёную красную капусту(поджарить лук, добавить капусту, лавровый лист и 10 мин потушить на медленном огне). Вкусное Рождественское блюдо!

А можно спросить: "Буженину из индейки" на каком огне запекать? Это не мало будет 25 минут? Вы е╦ в процессе жарки переворачиваете или как один раз поставили и жарится вс╦ время на одной стороне?

Запекаю при 190-200╟С,со временем- всегда по-разному ...иногда достаточно 25 мин...иногда надо дольше запекать,я просто прокалываю деревяной шпажкой мясо и если сок-прозрачный,то "Буженина" готова ,важно не пересушить мясо.Переворачиваю))я его один раз,хотя можно этого и не делать,но соком надо поливать...тогда оно очень сочное

Спасибо за ответ! Обязательно попробую сделать!

Я тоже так делаю, можно ещё в кокосовой стружке - вкусно
А с печеньем - Butterkeks скалкой раскатать и немного поджарить в микроволновке а затем готовую выпечку, обмоканое (фу какое слово, не нашла другого) в сгущёнке, обвалять в печеньках или стружке
Приятного аппетита!

http://www.rezepte-und-tipps.de/Weihnachtsrezepte/

Хочу тоже поделиться простым и вкусным рецептом. ГУСь С ЯБЛОКАМИ. Гуся разморозить. Вымыть,вытащить внутренности и жир. Гуся натереть внутри и снаружи солью. Снаружи дополнительно натереть ч╦рным перцем. В гусятницу налить растительное масло. слоем в 1 см. Положить гуся в масло и оставить на ночь. 5-6 красных яблок разрезать пополам, удалить сердцевину и начинить гуся. Вс╦ зашить. Духовку разогреть до 250╟. Внутренности положить рядом с гус╦м. На сильном огне тушить 1 час, потом убавить до 200-180╟. Первые 2 часа тушить закрытым крышкой, переворачивать каждый час и поливать жиром. На 3-ий час крышку открыть, чтобы подрумянился. На килограмм веса гуся рассчитывать примерно 1 час готовки. ОЧЕНь ВКУСНО!

Ирина ! по вашему рецептику сегодня напекла плецхен . Вот что получилось ! А вы их делали ?

Ещ╦ одно

И ещ╦ Кокос макронен

я не Лена, но бог с ним печеньки смотрятся здорово

Извени пожалуста не правеньно назвала А как ? А ты их делала уже ?

а где можно рецептик посмотреть? такие симпатичные штучки

На первой страничке в сообщении у Ирины ( Муми-Мама )

Лена, а если гуся не накрывать?...у меня гусятницы нет просто, он будет подгорать?...может можно его фольгой накрыть?....
гусь 5 кг, это его 5 часов жарить надо???....

Вчера с ребенком пекли, точнее я только тесто делала и фигурки вырезала, далее она сама, я только на подхвате. Украшала она тоже сама, в общем, старалась как могла. Конечно, много погрешностей, но ей всего 7 лет, а как говорит Карлсон, "старалась на все 8".

правда, звездочки как она выразилась "сильно зажарились", но выбросить не дала, сказала, что так вкуснее

ну и еще одни

вот умница какая - пусть ей Дед Мороз хорошие подарки принесет

Классно ! Молодцы ! Вс╦ выглядит нуууууу оооооочень вкусно !

ИНДЕЙКА, ЖАРЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ И КАШТАНАМИ
Ленулька, чем можно заменить каштаны? Нету у меня их под рукой...
Присоветуй что-нибудь другое, пожалуйста.

вот мои творожные Новогодние печеньшки

ой а можно рецептик? Так вкусно смотрятся

Ну что девочки, все подготовились к Рождеству??? У всех составлено меню и выбраны подарки?
Всем желаю счастливого и вес╦лого Рождества!!! Желаю удачи в проведении праздника и кулинарных успехов!!!

Творожные пиченьки
Состав:
500г творога
200г. маргарина
2 стакана муки
1 ч ложка соли
1 ч ложка соды
3 ст. л. сахара
сахар для посыпки
Маргарин растереть с мукой, солью, сахаром и содой. Соду я гашу уксусом. Добавить творог. Змесить однородное тесто. Раскатать не сильно тонко, са. 0,5 см. Выложить на протвень застеленную пергаментной бумагой или фальгой. Каждую посыпать сахаром, можно прежде чем укладывать на лист, каждую обмакивать хорошо одной стороной в сахар. Выпекать до золотистого цвета. Я духовку ставлю на са.180 - 200 градусов
Приятного аппетита!

спасибо про себя могу сказать,что с меню на днях определилась продукты закупила, завтра geht es los
24.12 обед -Käsesuppe с мясными пирожками из самодельного сдобного теста
ванильно-яблочное мороженое со свежими клубникой и малиной с разными соусами
вечер (сначала открываем подарки! ) салаты- Тиффани, с крабовыми палочками и Мимоза (все по заказу дочери)
25.12 обед - Буженина из индейки,запеченная в духовке
Pommes Williams
помидорно-баклажанный салат с ореховым соусом
зеленый салат
яблоки с Rumtrauben и брусничным вареньем, запеченные с безе
26.12 обед - Blumenkohlsalat
салат Подсолнух
Hackbraten с овощами и вареным яйцом внутри
рис
стряпать в этот раз не хочу, так что из выпечки будет только штоллен, он был готов еще в конце ноября
Всех с праздником!!!! не забудьте поделиться,что вы все-таки готовили в эти дни

ну вот, а гуся нету ...... я расстроилась

нафиг,нафиг ... я его три года подряд делала, один год мона и отдохнуть

ну ладно...... уговорила, а у меня вот свекровь готовиться к моему приезду во всю, будет толко мясных блюд 9 шт, среди них и один карт !! а про салаты я молчу, тоже ей говорю, ну зачем это надыыы, а она.... ну что это за вайнахты с одним блюдом или 2мя .... Ну и пусть ,я бы сказала что делает, но промолчу

А я Рождество без гуся не представляю...Хоть 10 лет подрят....Только гуся...С яблоками!!!!

а я вообще себя без гуся на рождество не помню . У нас еще так совтало, что у брата моего младшего в этот день еще и день рожденье,,,это в россии. Так мама гуся вообще не ела и мы* дети тоже нет, а отец говорил, гусь должон быть на столе.

деспотизм какой а курица не птица?

нет.... .курица это курица, может и птица но не летает, а гусь, этож ОРЕл ...почти

можно спросить - что за яблоки такие интересные - с брусничным вареньем и безе? еще меня очень заинтересовал салат помидорно-баклажанный, очень люблю баклажаны, много из них готовлю всякой всячины, а про такой салат не знаю, поделитесь рецептиком, пожалуйста

про салат здесь , а яблоки делаются очень просто - делите на половинки, серединку немножко вынимаете, туда чуть-чуть брусничного варенья, сверху марципановую смесь (марципан с любым ликером до однообразной консистенции) и поставить в духовку на 15 минут на 180 Umluft, после вытащить, сверху положить по ложечке взбитого с лимонным соком яичного белка (как делается безе,можно легко найти) и снова в духовку на 15 минут. Вышло очень вкусно

Ленуля, спасибо за рецепт, я шпиговала еще и морковкой, и чеснока не пожалела , очень вкусно. Остатки доедаем сегодня холодными,тоже вкусно.

Очень заинтересовал рецепт буженины из индейки. Вернее слова: "Получается всегда ". Но так как опыта в приготовлении буженины нет. Решила сначала спросить. эти пропорции на какое количество мяса рассчитаны? 500 г? Надо покупать рулет из индейки или грудки? Буду рада ккто ответит.
А вообще всех с праздниками прошедшими и наступающими!!!
Ира

я брала филе индейки (около 1 кг)

прикрепляю еще меню http://groups.germany.ru/101260/f/6852302.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=5 и пусть ветка уходит в архив, достанем на будуший год [/url]