Есть рыба, нет рецепта...задумала завтра на обед супчик рыбный сварить, но не уху...что-нибудь новенькое...Подскажите.

да чем проще, тем вкуснее.

да, но мне хочется чего-нибудь необычного, интересного, экзотического что-ли. можно остренького...

с какой рыбой такой суп вкусно? пишите как рыбу зовут !!!!
буду завтра суп рыбный варить ВОТ

У меня карп замороженый, точнее половина карпа и голова (другую половину пожарила когда свежий был).

Экая вы балованнная, Мисс Мартини.
Ну, киньте в тарелку перчик чили, только выньте его вовремя оттуда...

В данном случае была рыба-меч...
НО!! Германии ж не занимать ассортимент рыбной продукции,
варите из малокостистой конечно, филе лучше.

Не балованая, ни в коем разе Мисс Афродита, только захотелось экзотики, такого заморского рыбного супчика. Ухи я уже наелась. В этом случае можете даже что-нибудь с лавровым листом и перцем посоветовать, горстями сыпать не стану...

а вот кстате, ты как уху готовиш? ведь все по разному делают,, так что может и уху захочеш
суп из филе трески на скорую руку.
в кипящую воду посолить, положить 4 горошины перца, картофель пол кило* ломтиками, слегка обжареный лук *1 головка. треску не размораживать нарезать кусками, сбрызнуть разведенной лимонной кислотой и положить в суп.Когда картофель сготовиться на половину, влить 250 мл кипяченого горячего молока, добавить 10 грамм слив масла, измельченный зеленый лук и укроп. Суп выглядит аппетитнее, когда в нем плавают длинный ломтики помодора. помидоры ложатся,когда суп готов и вы снимаете его с плиты.
Знаю еще солянку рыбную. НАдо??

раз хочется очень, забейте акулу тогда.
Гарпун у вас есть?
потом аккуратно надо срезать плавнички...

Уху готовлю из головы(специально разные сорта рыбы не покупаю, варю из той что в данный момент есть), варю бульон с лавровым листиком и разной зеленью. Рыбу вытаскиваю, зелень тоже, бульон процеживаю. кладу резаную картошку, обжареную морковь и лук. В конце добавляю ч╦рный перец и паприку в порошке, иногда чуть пш╦нной крупы, совсем чуть-чуть. кладу рыбу кусочками и свежий укроп, петрушку. Вс╦...

спасибо за совет. Завтра поеду куплю гарпун, потом отправлюсь за акулой. незнаю правда когда вернусь...Наверное и супчика уже не захочется.

Еще как захочется!!
Знаете какой аппетит нагуляете на той охоте? м-м-м-м-м!!
==
да, гарпун берите всамделишний, не в отделе мягкой игрушки.

Луизианское Гамбо
http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=1545&st=0&#entry125550
не готовила сама, но по-моему должно быть вкусно :)

Всем спасибо, что-то похожее на то что хотела, нашла...
Испанский рыбный суп.
* около 500 гр рыбного филе
* 1 зубчик чеснока
* 1 луковица
* 1 болгарский перец
* 2-3 спелых помидора или готовое томатное пюре
* 2 ломтика былого хлеба
* пригоршня креветок
* молотая паприка
* 1 лавровый лист
* щепотка шафрана
* 2 гвоздики
* соль
*
* Для украшения:
* рубленое крутое яйцо
* кубики жареного хлеба
* свежая зелень мяты

Благодарю ещ╦ раз! я вообще-то рецепт супа узнать хотела а не тонкости охоты за акулой. Буду очень благодарна если уменьшите свою картинку.

Да, выглядит вкусно, а что такое?...:175 г окры, порезанной

большое спасибо! Просто размерчик картинки был.....Бооольшой!

а иначе не разглядеть ингредиенты.
да, все забываю спросить, а ребрышки вы уже все поели???

не знаю :)) но там девушка написала, что она ее не кладет в суп :)

Да, а что, вы хотели попробовать?

нет, только спросить, воспользовались ли вы рецептами, что вам давали?
потому как попробовать, сами понимаете, здесь возможности не предоставлено.

Воспользовалась, получилось вкусно, но не так как я себе представляла...Может м╦да много положила.
Ну могу вам по почте выслать или завести по пути на охоту за акулами...

не хочу вступать с вами, Мисс Мартини, в полемику о нюансах охоты на акул,
но просто еще раз напомнить вам : не используйте продукты с истекшим сроком годности
и приготовленную пищу, сохраненную ненадлежащим образом.

Вы вообще о ч╦м? или вам поговорить не скем? На том нашу бесполезную дискуссию заканчиваю всего вам с кисточкой.. в будущем принимаю советы только по теме, остальное просто игнорирую. Надеюсь не в коем случае не обидала ВАС, Мисс Афродита...

Можно вернуться к рыбному супу? Здесь кто-то недавно рецепты Bouillabaisse давал, заранее извиняюсь забыла кто автор...Я их скопировала - уж очень аппетитно выглядит этот суп, может это то,что ты ищещь...

Вам понадобится: 2 кг свежей рыбы разных сортов: ерш, палтус, угорь, скумбрия и так далее, 6 столовых ложек растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, немного зеленого лука, 2 стебелька тимьяна, 5 стебельков петрушки, 2 лавровых листочка, 2 дольки чеснока, 1 стакан хорошего белого вина, небольшая сухая корочка апельсина, соль, перец.
Рыбу почистить, вымыть, отрезать плавники, головы, хвосты, мелкую рыбешку оставить целиком, крупную разделить на части, желательно удалить кости. Лук нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле, потом в сковородку положить порубленные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку апельсина.
Все слегка потушить, переложить в кастрюлю, а затем добавить головы, хвосты и рыбу с плотным мясом, например, угорь и палтус. Посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта.
Поставить на сильный огонь, чтобы бульон быстро закипел, и варить его семь-восемь минут. Потом опустить рыбу с более мягким мясом и готовить еще семь минут. Имейте в виду, буйабес не должен кипеть больше пятнадцати минут. Затем его следует снять с конфорки, влить белое вино, перемешать, крепко поперчить и поставить на очень-очень маленький огонь. Время нагрева √ пять минут. Это, так сказать, основной рецепт, дальше начинаются варианты.
Парижская хозяйка перед подачей на стол процедит суп, положит в него ломтики поджаренного белого хлеба, посыплет зеленью, а рыбу принесет на отдельной тарелке. В Нормандии в это блюдо обязательно добавят орехи и заправят его не вином, а кальвадосом<Кальвадос √ крепкая яблочная водка, многие крестьяне делают ее сами. (Прим. автора.)>. В Бретани вольют уксус."
по-французски вроде называется bouillabaisse
Многие люди, даже из среды наших соотечественников, заражены глупейшим предрассудком. Они считают, что суп - маловажное интермеццо между закуской и вторым. Это даже не дешевый снобизм, вывезенный из плохих ресторанов. Это - обыкновенное варварство, с каторым всегла боролись люди истинно просвещенные.
Суп - это кулинарная вершина, в которой путем сложного синтеза из разнообразных продуктов получается новое единство. Чтобы в достаточной мере оценить достоинства супа, надо устроить обед из одного блюда - из первого. Но, конечно, тут не подойдет какой-нибудь вкусный и заурядный куриный бульон. Идея такого обеда требует и красоты, и возвышенности, и даже, ритуала. Лучше всего эти качества сочетаются в буйабесе, который мы, вслед за Провансом, считаем королем всех супов.
Несмотря на пышный титул, буйабес, как все подлинные культурные ценности, родился в народе. Рыбаки южной Франции варили его из непроданных остатков улова.
Потому, кстати, буйабесу чужд дорогой омар, которого кладут в этот суп американские повара, чтобы оправдать астрономические цены. Роскошь не заменит искусства, а его требуется немало, чтобы справиться с длинным рецептом буйабеса.
Прежде всего сварите из мелкой рыбешки бульон (луковица, морковка, лавровый лист, перец, через полчаса -- процедить). Потом в большой кастрюле две--три минуты потомите в оливковом масле мелко накрошенный лук и чеснок (зубчиков пять). Когда луковые запахнут Провансом, налейте в кастрюлю бульон, стакан белого сухого вина, бросьте туда банку консервированных помидоров вместе с соком (помидоры надо предварительно помять вилкой). Теперь позаботимся о пряностях, опустив в кастрюлю так называемый "букет гарни". Он состоит из лаврового листа, нарезанной петрушки, натертой апельсиновой цедры, щепотки базилика и (обязательно!) получашки заваренного кипятком шафрана.
Пока буйабесная основа варится (минут 15), можно заняться мидиями (mussels). Их надо хорошо помыть, положить в сковороду и нагревать, пока раковины не приоткроются и не дадут сок.
Дальнейшее зависит от вашей изобретательности и скупости. В буйабес идет любая рыба, и чем разнообразнее сорта, тем вкуснее. Только помните, что твердую рыбу, вроде трески, следует класть на пять минут раньше, чем мягкую, типа палтуса. Лучше использовать филе, хотя прованские рыбаки не утомляют себя разделкой рыбы.
Варить буйабес вместе с рыбой можно не больше 15-20 минут. За пять минут до конца - добавить подготовленные мидии, и если не жалко, десяток сырых очищенных креветок.
Однако, и зто еще не все. Буйабес немыслим без соуса "руй". Самый простой рецепт (сложного мы все равно не знаем) состоит в том, что майонез (лучше мягких европейских сортов) смешивается с оливковым маслом, красным перцем (паприкой) и огромным количеством толченого чеснока. Причем, смешивать надо долго и старательно.
Но и на этом дело не кончается. Мало буйабес приготовить, нужно суметь его правильно съесть. Вносится суп в предварительно подогретой супнице. Голодным (других не приглашать!) гостям раздаются салфетки, которыми они укутываются как в парикмахерской. В нескольких мисочках ставится соус, отдельно - белые сухарики и очищенные зубчики чеснока. Умный гость потрет чеснок об шершавую сухарную поверхность, помажет ее же соусом и станет есть с супом, закатывая глаза от восторга.
Буйабес едят долго и основательно - тарелок по пять. Пить с ним - излишество. Но в середине пиршества можно сделать "нормандскую дыру", то есть выпить большую рюмку кальвадоса и тихо посидеть минут пять - суеверные французы верят, что такая операция увеличивает объем желудка.
После такого обеда вы еше день ощущаете во рту привкус чеснока. Но и в этом кулинарном похмелье, как и в обыкновенном, таится томная прелесть, знакомая обжорам и пьяницам.
Конечно, никакого отношения к русской кухне буйабес не имеет, зато он напрямую связан с "изгнанием". Дома такую штуку - не попробуешь
Zubereitung der Rouille
Die Eigelb, den Zitronensaft und den Senf in einem geeigneten Gefäss gut verrühren, dann das Olivenöl zuerst tröpfchenweise, danach etwas rascher darunterschlagen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat.
Anschliessend den Zitronensaft und die gepressten Knoblauchzehen beifügen. Paprikapulver zur Creme geben, bis diese Rostrot ist. Mit Cayennepfeffer abschmecken, mit Folie abdecken, kühl stellen und bei dieser Gelegenheit sicherheitshalber den Weissen probieren.

(шепотом) Мартини как раз их и собирала

спасибо что шёпотом, а то бы опозорилась бы

Ты права !(я имею в виду АФРОДИТУ ) я ее сообщения вообще решила игнорировать пусть пишет что угодно ! Мне просто кажется ето тот сорт людей которые везде видят только плохое или они настолько стерильны и правельны .....

Да, помню такое. но для буйабеса у меня нет всех нужных ингидиентов... поэтому его отмела сразу. Сложновато. и рыбы там много сортов, а у меня один.

Предатель!! Шутю, я эту ветку нашла, ещ╦ перед тем как спросила, но... половины продуктов для него у меня нетЮ...

Да нормальный она человек, я так думаю, просто хочу читать ответы по теме вот и вс╦.

я не злопамятный. просто я злой и память у меня хорошая. ©
так у меня тоже первая реакция была про ентот самый буайбес (или как его там)... потом вспомнила, что ты про него вопрошала уже... ну думаю мало ли...

как раз этот суп вчера готовила девочка из "перфекте диннер" у меня аж слюни потекли.

девочки, а вы какие-нибудь приправы добавляете, типа вигеты или маги в простой рыбный суп??
Вкус рыбы остается??

Я вообще не представляю уху без приправы Vegeta, и рыбный суп тоже... Уже всех приучила к вкусу этой приправы и если вдруг она в моём доме заканчивается, то мне уже ничего без неё не шмекает...((

Ну что, супчик-то сварила?

Ага, сварила. Фото нет, т.к. сьели уже, но было вкусно. Бульон с карпа получился такой наваристый и жирненький. Добавила лавровый лист, укроп, перец, петрушку, обжареную паприку, помидоры 2 штуки, лук-вс╦ обжарила, добавила в бульон. Туда же пол стакана белого, сухого вина и пол зубчика чеснока. Затем вар╦ную рыбу разрезала на кусочки и туда-же в бульон. Вс╦ поварила минуток 10 ещ╦ на медленном огне. В тарелке в суп положила поджареный тост нат╦ртый чесноком и разрезаный на 4 части. Вкуснятина была!!! Аромат стоял!!!!! Супер!

а у тебя никогда фото нет

А у меня И фотоапарата нет. Точнее он сам-то есть, но шнура к компу нет, так что звиняйте. Но даже если бы был, то суп уже вс╦ равно сьели.

мне кажется можно немного картошки добавить.
Обязательно попробую, очень люблю рыбу.
сегодня только делала лакс в духовке!!

а у меня паника начинается

про картошку верно, но у меня рыбки было много, поэтому если бы была ещ╦ и картошка, было бы слишком густо. А так, если варить например из головы или из маленькой рыбки, то конечно картошку тоже.

с вегетой все супы с одинаковым привкусом, на мой взгляд. уху бы ей я точно не стала портить. рыбка и так душистая

Никогда этой приправой не пользовалась. А что туда входит? Слышала уже часто это название, но никогда не покупала. Что с ней готовят?

это такая приправа, родом из кроации помоему, хотела картинку найти, не нашла.
Типа галиныбланки, продается у турков и в русском.
А насчет приправ в рыбный бульон, я поэтому и спрашивала, если ли специально что-нибудь для рыбного супа, на тот случай если рыбы не так много и бульон может получится ненаваристый.

В супермаркте REAL тоже продают эту приправу

Вот так вот выглядит эта приправа в упаковке

ну если экзотического хочется, то можно и такой сварить:
Обжарить до золотистого цвета морковь (нарезанную соломкой), лук (тонкими кольцами), мелко нарубленный чеснок. Рыбу нарезать крупными кусками (взять можно разных сортов, где-то 3 вида). Варим бульон из плавников, голов, хвостов и затем процедить. В бульон положить овощи, куски рыбы, добавить лавровый лист, шафран, варить где-то 15 минут, затем добавить мидии консервированные, креветки (1 стакан очищенных), сок 1 лимона, солим, перчим и на слабом огне проварить минут 5, влить 75 мл хереса и положить ломтик лимона и сразу же на стол.