Приветик.
я завтра хочу балиш сделать, буду делать 1 раз.А смущает меня вообще-то то, что у меня нет чугунной сковородки. Можно ли на листе готовить? и не засохнет ли в таком случае корочка?

так его вроде только в духовке и выпекают. Или я ошибаюсь? Неужели на сковороде тоже жарят? Или ты имела ввиду в чугунной сковороде выпекать?

да, я неправильно наверное выразилась.
Да, в чем выпекать? можно ли на простом листе?

Я думаю можно, на вкус не должно повлиять. Я сама не делала но часто ела у друзей, тоже на листе был приготовлен, но в глубоком листе. не совсем в плоском, а то сок может вытечь. Ты с чем его делаешь? С фаршем, с курицей, со свининой? Их же разновидностей много.

А что такое БАЛИШ?

для тех , кто в танке обьсните, что это за блюдо?

Что в твоем понимании есть фарш? Объясни пож..

Это татарский пирог, только не Балиш, а Бэлиш он называется,
ничем, впрочем, от обычного пирога не отличается..

аааааааа! понятно!
надо взять на заметку
http://www.good-cook.ru/tort/tort_138.shtml

видишь, даже ты и башкирский нашла.

Я просто помню одну свою коллегу, татарка она..
так у них кухня своеобразная конечно.
==
вот вспомнила какое-то блюдо, не помню правда названия.
Жарят омлет, обычный (про особенный я позже расскажу - тема!!)
измельчают, смешивают с рубленным мясом (баранина) и луком.
Солят, перчат. Потом делают типа манточек, но готовят их не на пару, а
в глубокой сковороде с водой см 2-3..Под плотно закрытой крышкой.
Подают с зеленью и сметаной.
Че только не придумают!!

Специально для тебя, дорогая. Обьяснение из словаря.
ФАРШ, -а, .м. 1. Мясная (или рыбная) мякоть, измельченная в мясорубке. Говяжий ф. для котлет. 2. Мясная или иная рубленая начинка для кушаний.

да я то знала, Дорогая,
а ты хорошо, что в словарь заглянула, но он не исчерпывает понятия ФАРШ!
Поищи еще!

звучит смачно!!!!!!!!!!! что то меня на тяжеловесную кулинарию потянуло! с мясом, с тестом!
в пятницу у меня пирожки по плану. Завтра (сегодня не успела) хочу рыбный пирог из жидкого теста сделать....... Видать, тело готовится к зимней спячке жирок запасает
С бараниной очень завлекательно все звучит......... только поясните, можно как-то без бульена делать? может быть просто водички подливать? и не делать начинку слишком жидкой?
кто-нить делал такую вариацию? чтобы можно было бы порезать и подать куском?
думаю, если филе баранины взять, то должно получится

в мо╦м понятии фарш-мясная, перекрученая в мясорубке начинка. Я думаю меня поняли, если бы этот пирог делался с капустой или с грибами, я бы написала с каким фаршем, но так как он делается с мясной начинкой, то нужно быть просто занудой, чтобы задавать такие вопросы, как ты- мисс Афродитта...

Это точно к зиме! Не случайно же существует понятие, да и в реалиях существует
районированная пища.
А про бульон не поняла, что с ним или без него делать?

миссис..

вот и не правильно..Это распространенная ошибка.
Не только молотое мясо называется фаршем.
Это все, что перемолото или специальным образом измельчено, годящееся для начинки (фарширования)
А ты пишешь: Пирог у тебя с чем? с фаршем, курицей или свининой?
Куру и свинью ты так целиком в пирог заталкиваешь?

Ну а ты бы как написала?
С чем пирог-с измельч╦нной мясной начинкой, с раделанной на куски курицей или порезаной на большие куски свининой?
Ну наверное так написала бы только ты... Если этот пирог мясной, то наверное не трудно догадаться, с каким фаршем?

без бульона пробовала делать? не хочу я порошковым пользоваться........ да и баночный Лакруа тоже неохота........ а своего щас нет.
а ладно, попробую наверное просто водички подливать, чтобы мясо посочнее получилось и маслица положу.

я еще не делала, но буду с саита, который уже показала Shahinja.
Делать буду первый раз, а дома мама у меня часто делала. Вкуснытина, пальчики оближешь
Вот только мне мама сказала, надо делать в блюде, типа чугунной сковороды, с толстым дном, потомучто, тесто, которое находится в самом низу превратится в сухарик, если я буду на чем-то с тонким дном делать.
И вот я незнаю как быть.
А мясо я хочу только говядину положить.

у меня еще уточняющий вопрос. хочу уже давно купить хорошую сковородку с бортами и толстым дном, у которой ручка отцепляется и ставится в духовку. порекомендуйте что-ниб!

а мне почему-то кажется, что неплохо должно получиться с водой, потомучто мясо внутри, его сок с водой соеденится...... э, и, чем это не буль╦нчик?
1, 5 часа готовится это блюдо, за это время тесто не засохнет в духовке? что-то я переживаю

хе
я тоже хочу, пока не искала, но не помню кто, но кто-то мне порекомендовал в китайских магазинах искать, они вроде бы там чугунные. А чесно говоря, чем чугун так хорош незнаю, но вкус приготовленной пищи в чугунном чем-нибудь ну просто пальчики оближешь. Я дома в России так плов любила, а здесь ну меня хоть убей, ну совсем другой вкус. Думаю в посудине дело.
А я тут на форуме читала где-то, что аллюминевые с толстым дном тоже хороши.

я бы написала так: фарш свиной (заметь, одна Н), говяжий или куриный!!!

Что пробовала то? Не могу понять до сих пор?
Баранину духовую? О чем ты?

В русском магазине не смотрела? У на в русском магазине есть и казаны и сковородки чугунные.

у нас нету тут русского по близости.
А сколько они стоят, интересно?
что мне в них не нравится, так это вид, но еда на вкус из чугуна правда приятнее, чем из простой сковородки

не ЕДА!!, а блюда, приготовленные в чугунной.......
Еда это у собак...

У на стоит чугунный казан 30 евро, сковорода точно незнаю, т.к не смотрела, ну думаю тоже около 30-40 евро...

ладно, исправлюсь, пища

Заметила, графоманша ты наша... этот пирог делается по разному...с мясным фаршем или с большими кусками курицы или свинины, баранины, говядины... Посмотри рецепты этого блюда...

тож не очень, но уже лучше!

Не поняла, чего исправляешься? Ты так и написала....
А еда и есть еда, её едят...Не только между прочим собаки...

графоман - тоже посмотри в словаре..ок?
Большой кусок там есть про то!

Ой, как ты мне надоела. хуже горькой редьки, чесно...

чесТно-чесТно??

Не поняла, чего исправляешься? Ты так и написала....
это был ответ ~.Aphrodite.~

Молодец!! Значит и Бэлиш у тебя получится не как у всех, а свой собственный!

Ага, чесТТТТТТное пионерское!!! Не сори в группе своей неудовлетворённостью....Ну никто ведь не оценит...точнее уже многие оценили не в лучшую сторону... если бы хоть советы дельные давала...так ты же попусту критикуешь начинающих хозяек...

думаешь попусту? а я то была уверена, что ты записываешь в свой блокнотик!

неа...зря мозги напрягала-думала...

в след. раз все ж блокнотик таскай с собой,
чтоб не думать, не напрягаться, а просто "списать готовое с доски"..

Девочки, а как вы думаете со слоеным тесто можно сделать???
Только проблема наверно, что слоенное быстро печется, а пирогу больше часа надо.

мне кажется, что оно расквасится.. ведь нужно воду подливатъ для сочности мяса......

Приготовила я бэлиш
получилось просто супер!
Рецепт ты уже нашла-))))
Советую попробовать

как делала? все по рецепту? накладывала ложкой потом по трелкам?
я почему то хочу попытаться , не таким водяным сделать, чтобы подавать как кусок пирога или почти..

делала как по рецепту.
Получилось вкусно, но вот только у меня глубокого блюда не было и я этот пирог в форму для выпечки коржей положила (у этой формы дно еще убирается), в форму бакпапир положила, а потом все как в рецепте. Но этот сок у меня все-таки из формы вытек, я наверное жидкости много налила .
Вот что самое вкусное в этом пироге, так это буль╦н , у нас кусочек остался на следующий день и уже без бульона, было тоже конечно вкусно, но очень сухо.
А весь прикол в этом пироге и есть то, что ты его раздельно кушаешь, верхня и нижняя корочка служит в качестве хлеба

Попробую! и наверное тоже возьму форму для тортов..