Подскажите рецепт теста для чебуреков....Очень хочется, вкусных вкусных и хрустящих

http://foren.germany.ru/dosearch.pl?Cat=&fromform=1&Forum=101260&Words=%D7%E5%E1...
поиск работает отлично

у меня свекровь тесто делает как на пельмени, только с горячей водой, тесто получается оч оч мягкое.

Чебуреки
Вкусное тесто получается из вот этого набора: 500 гр Quark (magerstufe) + 1 яйцо + 1пак Backpulwer + 1 щеп. соль + мука (сколько "возьмется", чтобы тесто получилось кондиции "как на пельмени") Из этого набора выходит около 20 штук среднего размера (если тесто разделывать на кусочки размером с пинг-понговый шарик)
Фарш каждый делает по своему.
Получается ну очень вкусно!!!!

OK
The server encountered an internal error or misconfiguration and was unable to complete your request.
Please contact the server administrator, webmaster@germany.ru and inform them of the time the error occurred, and anything you might have done that may have caused the error.
More information about this error may be available in the server error log.
--------------------------------------------------------------------------------
Apache/1.3.34 Server at foren.germany.ru Port 80

Ага, что то подобное я когда то делала, только рецепт точно не помню...

С творогом? А они не толстые получаются? А то мне хочется тоненьких и хрустящих..

Открыла страничку, которую предложила Вика.Это в архиве.
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/3585788.html?Cat=&page=17.6&view=&sb=

вс╦ отлично открывается, можешь и сама задать поиск, кнопка в вернем правом углу http://foren.germany.ru/search.pl?Cat=

Спасибо большое у меня она почему то не открывалась

Спасибо

Ура... сегодня у меня будут Правильные чебуреки.
Правильные чебуреки.
(Сборный, неоднократо проверенный рецепт).
Сначала готовим тесто:
Возьми:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Вот ещ╦ нашла несколько рецептов http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=02&id=73
Кстати, на этой страничке попался такой аппетитный рецептик домашнего теста
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?s=9809a70a03901b34971626cec87d919b&act=...
только я вот никак не могу разобраться что такое Мацони..

Мацони--Кислое молоко,простокваша....вроде правильно.
http://www.rostagroexport.ru/index.php?id=75&ntable=96&pg_nom=77 [/url]

Надо тоже попробовать по твоему рецепту.
Я на чебуреки делала всегда с горячей водой, но что я заметила, когда кипяток в муку наливаешь, тесто так долго вымешивается
а в конечном итоге, когда их пожаришь они очень мягкие, а муж у меня всегда хрустящие прoсит.
Значит, по твоему рецепту они именно хрустящие получаются?

Я делала по такому рецепту, вычитала его в русском журнале. Тесто получается хрустящим.
500 гр муки, 250 мл крутого кипятка, 1 чайную ложку соли, хорошо перемешать.
Тесту желательно дать выстояться ( можно даже сделать его вечером и в пакете положить на ночь в
холодильник).

Продукт, жаренный во фритюре получается хрустящим не в следствии особого рецепта
замешивания теста, но от того как именно сам процесс жарки происходил.
Удаление излишней конденсатной влаги (например, кратковременное откидывание на друшлаг с кухонным полотнцем)
сохраняет готовое изделии более рассыпчатым.
==

Я жарю чебуреки не во фритюре

в сковородке с меньшим количеством жира - тот же эффект.
Роли не играет.

Это не мой рецепт, но было вкусно...