Решила завтра нажарить элементарных пирожков с мясом.
Щас вот приготовила начинку: обжарила молотое мясо 50\50 говяжье-свиное, лук, перец, соль, лаврушка.
Но проблема в том, что он получился хоть и вкусный, но постный;
экстра фат тут днем с огнем не спросишь(
да и не планировала я из того фарша пирожки жарить.
Короче говоря, сочными пирожки с такой начинкой не получатся.
Вот голову ломаю,
какой бы наполнитель туда воткнуть? чтобы из готового пирожка сок вытекал?
Есть рекомендации?

у меня не жареные, а печ╦ные http://www.russiantaste.com/rec/428
не теч╦т, но и не сухо
начинка:
300 г. репчатого лука
250 г. мясного фарша
8 оливок
1-3 стручка перца чили, мелко порезанного
125 мл. сухого красного вина
соль, перец
3 яйца, сваренных вкрутую
Фарш, постоянно помешивая обжарить, не добавляя масла, добавить мелко порезанный лук и немного ещ╦ обжарить, посолить, поперчить, добавить мелко порезанные оливки, перец чили, влить вино и потушить, пока не выпарится жидкость. Добавить мелко порезанные яйца.

у меня тоже была такая мысль - яйца добавить, но как-то нетрадиционно для мясных пирожков...
И куда девать теперь это жарево???, буду экспериментировать.
Спасибо.

странно, а я никогда если из фарша делаю пирожки, фарш не обжариваю

Здрасьте..Это уже не пирожки, а беляши получаются..

При обжаривании-тушении мяса нужно добавить бульона, желательно своего производства, а не из порошка

да там полно собственного сока получилось, но он не застынет жировыми капельками,
как ты такой впендюришь в пирожки??
вот то-то и ОНО!
==
да я уже придумала, рис добавлю, он хороший адсорбент жидкости.
Всем спасибо - все свободны до завтрашних пирожков!

может чем-ниб овощным разбавить? типа капусты, артишоков, грибов?

да нет, тут не разбавлять надо, а собирать в кучу, сок и вкус..
Грибы ж и все остальное только жидкости добавят.
Рис, да-да.. может кусочек маслица в каждый пирожок с этим.
Спасибо. Проблема решена.

Дык там с вином тушится, а яйца уже потом добавляются.