Подскажите пожалста сколько и при какой темперaтуре Кальброльбратен Жарить в духовке?
Вес 1,5 Кг.
Жду советов c нетерпением, а то мои гости завтра могут голодными остаться

eсть такая штука хорошая http://www.google.de
http://www.chefkoch.de/rezepte/133401057317355/Kalbsrollbraten.html

Я етот рецепт видела( oн без бевертунгов, страшно експериментировать!!!), НО у меня без начинки и вес 1,5 кило
А вот тут рецепт: http://www.hans-ruedi.ch/seiten/3_rezepte/pdf-rezepte2/kalbsrollbraten.pdf - совдем другое время предлагается....
Что делатъ?
Вася, ты где???? Совет нужен!!!

Обычно (грубо) считается 1кг мяса = 1 час. Но зависит от мяса, на косточке или филе, какая вырезка, сколько кг все таки и до какой кондиции ты его хочешь приготовить: сочным или посуше.
Чем выше температуры, тем короче время. чем меньше температура, тем дольше готовить. последний вариант хорош для ростбифов.
Думаю, если у тебя 1,5 кг мяса, то если ты его сначала обжаришь на раскаленной сковороде с маслом, чтобы закрылись все поры, потом полижишь в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Потом еще дай полежать минут 10.

Cамая лучшая температура для мяса 180 градусов. Такой кусок будет зажариваться гдето час или пару минут больше. Купите градусник в любом гастрономическом магазине и замеряйте температуру. 70 градусов внутри, будет самая отлично. Рольбратен лучше запекать закрытым верхом,(гусятница) и линув немного воды. Из этого сока можно сделать соус. Не будет слишком сухой и подгоревшей. Хотя зависит от духовки. Так же зажаривать свинину и говядину кусками. Если куски большие доводить температуру внутри до 68 градусов выключать духовку и оставлять в ней остывать мясо. Для говядины это даже обязательно. Тогда мясо будет сочным и мягким.

Вася, все магазины закрыты! Хде ж человек градусник возьмет?
Готовность можно еще проверить проткнув тонкой спицей (шампуром или на крайний случай ножем) мясо и посмотрев на цвет выделяемого сока.

Да, я что то не подумал. Действительно. Магазины закрыты. Тогда только протыкать, до середины. Должно быть равномерно мягко и сок без крови.
До Нового Года они же откроются, вс╦ таки попробуйте инвестировать 5 ┬ для собственного спокойствия.

Градусник у меня есть!
Делала сначала при 200* первые 40 минут, а потом убавила до 180*.
В духовку ставила öмкость с водой, чтоб не так сохло.
Получилось прилучно , но ОСОБОГО восторга у мены не вызвало.

В следующий раз попробуй положить братен в какую либо форму, линуть немного воды в не╦и закрыть. При 180 градусах должно хорошо получится. Главное улыбаться.