i kak po nemechki gelatin?

Желатин называется Gelatine,но он в холодец не нужен. Желатин из костей сам вываривается. Я беру 2-3 свиные ножки, 500 гр. говядины. Варю это всё часа 4 в подсолёной воде с лавровым листом и перцем, пока мясо само от костей не отстанет. потом мясо перекручиваю на мясорубке или мелко режу. Добавляю 2 -3 зубца чеснока, пропущенного через чеснокодавку и заливаю бульоном, в котором мясо варилось. Потом ставлю на холод.

варю из свинины беру тоже ножки 2, чтоб там мясо было, а то есть такие там одни хрящики. и мясо свиное. как закипит снимаю пенку, солю, бросаю луковицу побольше целиком. варю, на середине процесса варки добавляю специи, перчик горошком, лавровыйлистик. А когда сварится если вижу что не застынет, ну ложу чуть чуть желатина, но такое было 1 раз. Мясо достаю и руками рву на мелкие кусокки, ножки режи мелко мелко...раньше прокручивала на мясорубке, но както поднадоело.
а еще вкусный холодец из куриных ножек, но это бабушка у меня делает.

по немецки Gelatinе, а зачем он вам нужен в холодце? если вы возьмете 2 свинные ножки, лытку с мясом, можно кусочек говядины добавить, чтобы не так жирно было, все ето варите примерно 2 часа на медленном огне, затем вытаскиваете, остужаете, режете все меленько, бульон процеживаете, добавляете нарезанное mjaso, чесночек по вкусу, перец, все ето закипятите и разливаете по тарелкам. Вроде все! Когда ставлю варить добавляю сразу соль, перец горошком и лавровый лист. Я никогда не добаvляю желатин, так как и без него связка отличная.

А что такое лытка с мясом? Я не знаю...

Для меня самое противное - когда в холодец кроме мяса еще и жир и хрящи со свиных ножек кладут (некоторые кладут даже шкуру! )
У нас дома и бабушка, и мама моя клали всегда только мясо, и я так делаю. Пару раз попробовала у других холодец со всеми этими хрящами - больше у чужих его не ем.

я тоже только мясо использую, а все остальное только для навара. мне один раз у когото на зуб папала кожа...со щетиной. меня прям чить за столом не вывернуло. Ну так не удобно перед соседкой было

spasibo vsem

"2-3 свиные ножки"...ой, я их дазе в руке не дерзала, страшно так А холодец люблю, толко ем очен редко ( уз где получитса)

На последнее.
Девочки, где можно купить свинные ножки? Что-то я ни разу в магазинах их не видела... или внимания не обращала... А холодца-то как хочется!!!

ну так подержись

..и получается не холодец, а заливное мясо.

Холодец люблю готовить из говядины, он всегда прозрачен.
Покупаю 4-5 "риндершайбы" и варю около 4 -х часов. Желатин не использую.

продаются в мясном отделе.там где внутренности лежат.т.е.печёнка,сердце,языки и кости.

http://www.marions-kochbuch.de/index/0860.htm вот на фото!

Я ещё курицу варю к ножкам... для более мясного

вот тут я полносью согласна ....желатин делается не только из костей ,но и шкуры

Я предпочитаю холодец только из курицы, готовлю с желатином.