люди, подскажите хорошее тесто для чебуреков....
по каким только рецептам не делала и водки чуть добавляла, и пиво. и кефир.....
вс╦ ч╦т какое-то пластмассовое, хоть и оч тонко раскатываю...
а вот как вспомню, у нас на вокзале продавали, тесто тонюсенькое, мягкое, ток сам чебурек без мяса:-)

На чебуреки я делаю просто вода, соль, мука, у меня всегда, тонкие и хрустящие.........

масла растительного немного добавьте в тесто и будут хрустящие, но не жесткие

[/url]groups.germany.ru/print.pl?Number=7125126&Board=101260 [url]

масло-то обязательно, масло не да╦т тесту рваться....и образует пупырышки...
вс╦ равно, не получается как в столовой...

Может в этом и весь секрет?

терь ясен перец...., а я мучаюсь, уже несколько дней подряд эксперементальными чебуреками семью заставляю давиться

500 гр муки
250 мл крутого кипятка
1 ч.л соли кипяток вливат в тесто, будет как буд-то слоеное, нам вкусно !

http://foren.germany.ru/dosearch.pl?Cat=&fromform=1&Forum=101260&Words=%D7%E5%E1...
пользуйтесь поиском, уже много раз спрашивали, если есть вопросы, срашивайте уже в открытой теме, здесь топики уходят в архив через 180 дней, не нужно плодить одинаковые темы, перегружать форум

http://www.chbrk.netfirms.com/cgi-bin/recept.cgi?;1 я делаю теперь только по етому рецепту просто супер, то что надо!!!! [/url]

А на каком вокзале можно узнать? А то вспоминаю что в Омске на автовокзале такие вкусные чебуреки делали , что не ела таких нигде !!

не откривается 1

Не знаю у меня открывается эта ссылка, ну вот я скопировала рецепт:
Правильные чебуреки.
(Сборный, неоднократо проверенный рецепт).
Сначала готовим тесто:
Возьми:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл);
- 1 столовую ложку водки (можно и без водки);
- 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
2. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Спасибо, тепер и у меня открилос ! / Техника /

да я, тоже по этому рецепту делаю...видимо, по одним инетным путям бегаем.... ток, как мне кажется, чего-то вс╦ равно в тесте не то.... или?

в павлодаре:-) там от омска не далеко :-)
правда вкусные... хотя, если разобраться, то мяса почти не было, а вс╦ равно я два штуки ток так уплетала:-)

нет у меня отличные получаются, прямо такие мягкие и пузырчатые, какие и должны быть, тока надо все по рецепту делать..

Я делаю чебуреки так: пол стакана т╦плого молока, пол стакана т╦плой воды, одну четверть стакана растительного масла, соль повкусу и мука на глаз!Моим нравится, тут даже свекровь с Омска приежала и я сделала, так она меня попросила чтоб я ей рецепти дала!

я делаю токо вода соль масло и нихыхы тоже ништяк--замораживаю даже
tut pohodu kak ´testo razmjat' tak i budet

Да, я тоже частенько замораживаю и разницы никакой, такие же вкусные!