заливное? долгая возня...
можно просто отварить со всякими специями, лаврушка, соль,
вытащить, шкуру снять, обязательно!!!
просто порезать, так сказать, язык в сечениии, украсить мелконарезанной зеленью: луком, петрушкой
или же лук нарезать тонкими кольцами, чуть взбрызнуть водой, размешанной с уксусом (чтоб горечь лука ушла)
и выложить его на красиво порезанные кусочки языка.
хотя с зеленью, смотрится красивше....на мой взгляд
приятно аппетита!

У нас заливной считался в желатине... там всё то же самое, только приготовить бульон с желатином, налить немного в порционную вазочку, дать застыть, выложить язык, украсить по всякому и залить уже остатками желатина. Перед подачей на стол вывалить на блюдечко, тарелочку. Желатиновый раствор должен быть крепким.
А вот рыба заливная, у нас считалась рыба под овощами

аха, верно, заливная так и готовится, в желатине, я просто написала, как мужчине отварить хол закусь:-)