отведал у знакомой я как то рулетик с яйцами...рецепц прост,и вкусен...лепишь вот такую колбасу как на картинке из фарша гемишт,говядина и свинина..ну там лук..перец и всё такое из специй по вкусу..в духовочку..пару часиков и готово...вкусно!!!! но мне не нравиться одно только...суховат..вот как бы его размягчить?слушаю внимательно вас

Положить рулет в форму для запекания и залить соусом, потом запечь. Соус выбирайте на свой вкус, я томатный люблю

Я делаю фарш как на котлеты, ну и толъко свинное мясо, был очень сочный! а в твой можно было 1-2 ст.л. сметанки добавить!

Красиво
Похоже на яйца по-шотландски http://foren.germany.ru/arch/101260/f/2950727.html мы там в муке, яйце и панировочных сухарях обваливали, может и здесь так? Попробуй ещё просто со свининой, без говядины... или майонезом обмажь.

а если в фарш добавить немного бульона, будет сочнее или выпарится в процессе запекания?

Можно попробовать, бульон ведь всеравно немного с жирком!думаю стоит попробовать! Идейка !

на последнее нажал..ой девоньки благодарствую...что бы я без вас делал,..так бы и давился до конца жизни сухим рулетом спасибо за советы! отломайте каждая по кусочку, и по 5 макаронин

спасибо! На диете
Но потом попробуем сами сделать

Тоже делала такой рулет ,только ни чем его не прикрывала,при запекание выделялся сок,этим соком время от времени и поливала рулет,пока он полностью не зарумянился.

А ещё можно перед запеканием тоненько порезать сало и положить эти пластинки сверху.Будет сочно 100 %.После запекания то что от сала останется убрать

Вот! Про сало тоже хотела сказать. Только в виде бекона, порубить мелко и прямо в фарш.
Еще можно (кто любит) болгарский перец маленькими кубиками добавить, он тоже сок отдает.
Или как в котлеты, булку размочить и в фарш.

так я его тоже ничем не прикрывал,может поэтому и суховатый получается?

неплохая идея...да и сало я люблю в любом виде

Делала тоже недавно такой рулетик, только свининый фарш и как на котлеты. Начиняла его марковкой и рисом и заворачивала рулетом. Ничем не накрывала. Получилось вкусно и сочно!

я заварачиваю в бакпапир колбасой, и форма красивая оста╦тся и сок не вытекает. на одной стороне мин 20 и на другой так же. переворачивать тоже легко, хотя можно и не переворачивать. слушай... по-моему он у тебя сухой потому что так долго в духовке держиш!

Вообще Вы правы,2 часа это слишком много.У меня за 2 часа утка пропекается,а тут фарш...

можно ещё с фаршем поэкспериментировать. например измельчить туда картофель или тыкву или капусту. будет сочно - и особая вкусовая нотка появится.

А мы делали ещ╦ с яйцом пластики сыра (и без яйца тоже делали )А сверху ма╦незом обмазывали ,в начали прикрывали ,а потом дали подрумянится

Заглянула вчера в эту ветку и тоже сварганила этот рулетик, ой какой вкусный был!!!!!!!!!!!!!!! И сочный! Кроме специй и лука добавила в фарш яйцо и размягченную в молоке булочку, фарш тоже брала смешанный. В духовке по моему рецепту надо всего полчаса готовить, но я продержала около часа, что-то никак не румянился, хотя верх смазала яйцом.
Может Вы,Мister boms его в духовке передержали?

возможно kleine Barbi я его и передержалс я его не 2 часа конечно в духовке держал,это приблизительно сказал...а вообще я думаю держание в духовки по времени зависит от толщины рулета,или?кто нибудь выставите своё фото,глянуть толщину,и время

ещ╦ можно раскатать тонко слоенное тесто (Blätterteig) и обернуть им рулет...сверху смазать взбитым яйцом и запечь....тогда вся жидкость останется внутри , а не испарится...и рулет получится сочным.

Жаль что фото не сделала вчера, не подумала что попросят. Но в сравнении с фото Вашего рулета мой выглядел и в разрезе такого же размера, надеюсь яйца там куринные, не перепелинные!

а это мой любимый яично-мясной рулет
[IMG]

ну ка нука скинь ка рецептик..

пожайлуста: рецепт взяла на своем любимом кулинарном сайте www.good-cook.ru
5 яиц, 250 майонеза, 350 тертого сыра. Все перемешать, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, при Т 200 градусов.
немного остудить. поучится такой красивый, мягкий корж-омлет. Выложить наверх т.н. коржа подготовленный фарш (500г фарша, лук, яйцо, соль, перец). Завернуть вс╦ это дело в рулет. Заворачивается очень легко. продолжать запекать при 200град, 40 минут.
Рулета получается много. Вс╦, что осталось я нарезала на порции и в морозилку. а потом в микроволновке отогрела
По ходу дела возникли вопросы, отвечаю:
противень использовала стандартный, из духовки.
фарш сырой
сыр - какой есть в магазине, я брала, кажется "Емменталер", но пойдет и "Гауда

Ну можно просто вкусный соус сделать и подавая полить, чтобы не сухо было, но у меня вроде жалобы не поступали.
А вот идея тоже с блеттертайг, фото не мо╦, я бы малость иначе украсила, но вс╦ же оригинально. Просто на вкус и цвет оформить что кому нравится к этому блюду.

вином не пробовал запивать??

А выделившимся соком поливал?

так сока и не было то..чем поливать? то.... я мог бы и до думаться ..и тем и другим..ну чай не пальцом тыканый ..да..я хотел что бы своим дошло...а коким соком то?

Ну обычно при запекании в духовку чего-то мясного выделяется этот самый сок.Им и надо поливать.Я когда утку запекаю,поливаю соком через каждые 10-15 минут.Муторно,зато она у меня всегда очень сочная получается .Иногда,если сока очень мало,то можно долить немного водички или лучше бульона на противень.И потом этим и поливать.А вообще рулет наверное лучше делать завёрнутым в фольгу,тогда и поливать ничем не надо,он просто не будет испаряться.А если хочется румяную корочку,то когда будет уже почти-почти готов,вытащить,обжазать сметаной или майонезом или просто маслом оливковым и поставить ещё в духовку до образования корочки.

Когда мой рулет пекся в духовке,то при этом выделял сок,им и поливала,чтоб не было сухо.

Я сегодня сделала этот рулетик, только из свинины - т.к. говядину терпеть не могу. Так вот он в фольге получился очень нежный и сочный, как пропаренная котлетка... Наверное, сухость из-за говядины....

Чтобы сочность не терялась можно обмазать горчицей (не острой). Или смешать горчицу с панировочными сухарями и свежими травами и сделать шапку на рулете.
В остальном согласна с предыдущими ораторами - поливать соком или бульоном и держать в духовке поменьше.

что б к духовке не бегать каждые 10 минут поливать соком и мясо гарантированно сочным осталось можно просто напросто рулет в Bratschlauch запихать, для того чтобы соус потом сделать можно немного вина или бульона залить в рукав перед запеканием.

А я просто обмазала майонезом и завернула в фольгу. Очень даже сочный получился. под конец открыла, чтобы подрумянился. А внутрь сыр.