икра из баклажанов

привет.
подскажите пожалуйста как пожарить икру из баклажанов? А то купила несколько а как готовить не знаю.Особенно в какой последовательности жарить овощи.А то я не знаю что первое кинуть морковь или баклажан
спасибо.

я вообщемто делаю так.
Икра из баклажанов или просто овощная икра.
Беру все овощи, режу. Ну обжариваю лук, туда морковку. И в кастрюльку.
И также баклажаны, режу, обжариваю..недолго.
Можно туда и помидорчики свежие. \или ложу из баночки geschälte tomaten , помну их и туда.
Потом все это соединяю и тушу минут 20 в кастрюльке или чугунке. Да посолить примерно в середине тушения. Поперчить в конце.
Так же можно и кабачки туда. Паприку, и каждый раз получается чтото новое. можно есть как гарнир, да и к рису и так, ис рыбой и мясом.

а водой залить всё обжариные овощи не надо?

спасибо

нет воды не надо.
Вы ведь будете обжаривать на масле подсолнечном. Так вот потом все будет томиться/тушиться в кастрюльке. Даст еще сока. Да и еще вы же туда томаты добалвяете....вот. . Да кто любит чесночек еще можно.
А мама у меня иногда делала, все когда потушится, остынет, в кухонном комбайне какбы взобьет и все икра мазать на хлеб.

Баклажаны (крупными квадратами), лук обжариваю, морковку (мелко порезать), затем болгарский перец и помидоры, чуть протушить. Соль, перец, специи по вкусу, можно чеснок кинуть с помидорами. Остужаю и блендером перемалываю.

1 вид:в казане обжарить лук, затем паприку, затем баклажаны, затем помидоры ( все нарезается кубиками), в конце добавляется соль и перец.
2 вид: баклажаны и паприку запечь в духовке, очистить от кожицы, прокрутить на мясорубке, затем прокрутить лук, чеснок и помидоры, посолить, поперчить.

всем спасибо за помощь .Сегодня попробую приготовить

тоже очень вкусно... делаю. Баклажаны режу пополам.

на посл.
Приготовила .Так вкусно получилось.Как будто моя мама приготовила
Всем спасибо за помощь.Классная группа

А у меня такой вопрос: баклажаны требуют ооооочень много масла. Как вы с этим боретесь? Получается, что икра у меня плавает в масле (приходится много сливать )

Вот... запекать в духовке
Иди ещё вариант, болгарский: запекать баклажаны сверху на блинах, потом очищать кожицу и мелко рубить мякоть. Если есть гриль - там.
Если я обжариваю баклажанные кружочки, ну и ли там пластины, всегда откидываю потом на бумажные полотенца. Можно ещё порезанные баклажаны посолить и поставить под гнёт минут на 30, я всегда думала, что это для того, что бы ушла горечь, и не видела здесь в этом необходимости, но оказалось, что после этой процедуры они впитывают меньше масла.

у меня баклажаны не требовали масла.В начале жарки овощей налила чуть чуть и на этом всё.А там сок дали ещё помидоры и замоченные до этого в воде баклажаны.Сейчас уже всю икру съели а там на дне чуток масла осталось.

Печеные баклажаны я не люблю, ем только в виде икры...Может быть действительно попробовать замачивать под гнетом. Спасибо

икра не плавает в масле. Надо обжарить лук, затем паприка сок даст, вот когда баклажаны забрасываете, тогда сначала сока нет, и надо обязательно помешивать, а потом помидоры тертые или мелко порезанные (я обычно натираю), масло вообще не ощущается.

а я бросала первыми баклажаны

в ответ на :баклажаны и паприку запечь в духовке, очистить от кожицы, прокрутить на мясорубке, затем прокрутить лук, чеснок и помидоры, посолить, поперчить.
подскажите, как долго держть баклажаны в духовке? ну так примерненько?
классный вариант, мне приглянулся, хочу завтра сделать, спасибо!
получается, что масла совсем нет, а чеснок- лук- помодоры- свежие?

да, все свежее, эта икра очень вкусная получается, только долго не хранится. Баклажаны и перец надо держать, пока не стнаут мягкими, да лучше время от времени поворачивать. Бывает, что с одного боку уже баклажан потемнел и мягкий стал, а с другого нет. Минут 20 где-то, ну это примерно

в моей духовке баклажаны 30-40 минут пекутся, перед духовкой наколи их вилной или ножом, а то бывает взрываются, замаялась потом духовку отмывать

Я режу: баклажаны, перец, лук, морковку, помидоры и вс╦ сразу помещаю в глубокую сковородку с растительным раслом, мешаю время от времени, в конце солю, перчу и добавляю зелень.
Если есть можно кабач╦к добавить!

спасибо большое!

О! спасибо за ценный совет! пошла трудиться

а я никогда не накалывала, никогда не взрывалось

Повезло! А нам нет Теперь всегда накалываю, хотя бы пару раз ножом потыкаю.

надо иметь в виду

девчата, помогите, чет не то получилось!
я на пробу сделала из 1 баклажана, 2х перцев ( в духовке), потом все перекрутила на мясорубке с 1 большой луковицеj, чесноком и помидорами.
Вкус лука сильный. наверное надо было меньше.... и жидкости много. мож что не правильно сделала?
может потушить теперь ето все? один лук ето не вкусно....

Приветик всем!я тоже люблю икру из баклажан,только я их отвариваю(воду нужно посолить),затем под гнет на пару часиков,шкурку снимаю и мелко режу и помидоры свежие,я их режу пополам и тру на терке,шкурка не входит только мякоть+лук свежий мелко порезанный+соль+чер.перец+немного подсолнечного масла.

А ты лук не обжаривала? Тут у Гули лук обжаривается http://www.russiantaste.com/rec/1282
Во, нашла Гулин сайт, там с фото. http://www.azerifood.com/ru/6/61.html
В кабачковую я тоже обжариваю http://www.russiantaste.com/rec/993

вот в чем дело, наверное, но ....
2 вид: баклажаны и паприку запечь в духовке, очистить от кожицы, прокрутить на мясорубке, затем прокрутить лук, чеснок и помидоры, посолить, поперчить.
ja ponjala, chto ne nado obzharivat'.

перекодировщик забастовал, сорри.
вот- вычитала из ссылки:
Возьмите очень большую кастрюлю (я всегда беру кастрюлю в 3 раза больше). Вылейте баклажаны, жареный лук, помидоры, перец в кастрюлю, залейте маслом. Я использую растительное масло. Масло не жалейте! Икра бывает оооочень вкусная, когда в ней масла достаточно! Поставьте на сильный огонь, пока не закипит, а затем уменьшите до среднего. Пусть икра варится до тех пор, пока вся жидкость не испарится, масло не выйдет на поверхность и масса не станет однородной. Варила я где-то 3 часа.
пошла варить мое творение, может ето ей поможет.Только получается очень долго- сначала в духовке, потом 3 часа варить- так же с маслом...в чем суть?
проще (мне показалось) сделаь обыкновенно .Я купилась, что не жирно будет,т.к. баклажановую икру могу ложками есть.
или есть все же разница?

баклажановую не делаю, ничем помочь не могу, как лучше, мы кабачковую предпочитаем, рецепт выше я дала

спасибо за участие!
икру я спасла, поварила с добавлением масла около часика- теперь вкусно.

лук сырой, но это много, извиняюсь, на 2 баклажана - 2 перца, 1 луковица, помидоры и чеснок на вкус и цвет. А вот почему жидкая - не знаю, у меня нормальная всегда получается

v otvet na :лук сырой, но это много, извиняюсь
ех, я ето тоже поняла... , но все поварив, дело исправилa- вкусно.жидкость испарилась и вкус лука приглушился. се
мья ест.