привет.
подскажите пожалуйста как пожарить икру из баклажанов? А то купила несколько а как готовить не знаю.Особенно в какой последовательности жарить овощи.А то я не знаю что первое кинуть морковь или баклажан
спасибо.

я вообщемто делаю так.
Икра из баклажанов или просто овощная икра.
Беру все овощи, режу. Ну обжариваю лук, туда морковку. И в кастрюльку.
И также баклажаны, режу, обжариваю..недолго.
Можно туда и помидорчики свежие. \или ложу из баночки geschälte tomaten , помну их и туда.
Потом все это соединяю и тушу минут 20 в кастрюльке или чугунке. Да посолить примерно в середине тушения. Поперчить в конце.
Так же можно и кабачки туда. Паприку, и каждый раз получается чтото новое. можно есть как гарнир, да и к рису и так, ис рыбой и мясом.

а водой залить всё обжариные овощи не надо?

спасибо

нет воды не надо.
Вы ведь будете обжаривать на масле подсолнечном. Так вот потом все будет томиться/тушиться в кастрюльке. Даст еще сока. Да и еще вы же туда томаты добалвяете....вот. . Да кто любит чесночек еще можно.
А мама у меня иногда делала, все когда потушится, остынет, в кухонном комбайне какбы взобьет и все икра мазать на хлеб.

Баклажаны (крупными квадратами), лук обжариваю, морковку (мелко порезать), затем болгарский перец и помидоры, чуть протушить. Соль, перец, специи по вкусу, можно чеснок кинуть с помидорами. Остужаю и блендером перемалываю.

1 вид:в казане обжарить лук, затем паприку, затем баклажаны, затем помидоры ( все нарезается кубиками), в конце добавляется соль и перец.
2 вид: баклажаны и паприку запечь в духовке, очистить от кожицы, прокрутить на мясорубке, затем прокрутить лук, чеснок и помидоры, посолить, поперчить.

всем спасибо за помощь .Сегодня попробую приготовить

тоже очень вкусно... делаю. Баклажаны режу пополам.

на посл.
Приготовила .Так вкусно получилось.Как будто моя мама приготовила
Всем спасибо за помощь.Классная группа

А у меня такой вопрос: баклажаны требуют ооооочень много масла. Как вы с этим боретесь? Получается, что икра у меня плавает в масле (приходится много сливать )

Вот... запекать в духовке
Иди ещё вариант, болгарский: запекать баклажаны сверху на блинах, потом очищать кожицу и мелко рубить мякоть. Если есть гриль - там.
Если я обжариваю баклажанные кружочки, ну и ли там пластины, всегда откидываю потом на бумажные полотенца. Можно ещё порезанные баклажаны посолить и поставить под гнёт минут на 30, я всегда думала, что это для того, что бы ушла горечь, и не видела здесь в этом необходимости, но оказалось, что после этой процедуры они впитывают меньше масла.

у меня баклажаны не требовали масла.В начале жарки овощей налила чуть чуть и на этом всё.А там сок дали ещё помидоры и замоченные до этого в воде баклажаны.Сейчас уже всю икру съели а там на дне чуток масла осталось.

Печеные баклажаны я не люблю, ем только в виде икры...Может быть действительно попробовать замачивать под гнетом. Спасибо

икра не плавает в масле. Надо обжарить лук, затем паприка сок даст, вот когда баклажаны забрасываете, тогда сначала сока нет, и надо обязательно помешивать, а потом помидоры тертые или мелко порезанные (я обычно натираю), масло вообще не ощущается.

а я бросала первыми баклажаны

в ответ на :баклажаны и паприку запечь в духовке, очистить от кожицы, прокрутить на мясорубке, затем прокрутить лук, чеснок и помидоры, посолить, поперчить.
подскажите, как долго держть баклажаны в духовке? ну так примерненько?
классный вариант, мне приглянулся, хочу завтра сделать, спасибо!
получается, что масла совсем нет, а чеснок- лук- помодоры- свежие?

да, все свежее, эта икра очень вкусная получается, только долго не хранится. Баклажаны и перец надо держать, пока не стнаут мягкими, да лучше время от времени поворачивать. Бывает, что с одного боку уже баклажан потемнел и мягкий стал, а с другого нет. Минут 20 где-то, ну это примерно

в моей духовке баклажаны 30-40 минут пекутся, перед духовкой наколи их вилной или ножом, а то бывает взрываются, замаялась потом духовку отмывать