У меня три вопроса к хобби-поварам :
1. С какими начинками вы делаете вареники?
2. Какой формы вы их лепите?
3. Какой соус к ним пода╦те?

Любимейшие и вкуснейшие:
1) черника
2) земляник
3) черника+земляника
1,2,3 - собранное в лесу :-)
Ну конечно можно и магазинное
4) клубника
5) вишня
Ягоды с сахаром смешиваешь и начиняешь. Соус - сок, который от ягод останется+размятые в пюре ягоды с сахаром.
Форма - как пельмешки или чебуреки, размером с полладони.

.
большому куску - рот радутеся .
надо тоже сделать, давно не делала. но только с картошкой. другие не признают. делала как то с клубникой - не оценили

Д ауж
Кстати с картошечкой и жареным лучком - тоже вкусно. Я люблю, а моим не понравилось И маслечком их полить - ням-ням. Такие, я ксстати, поменьше делаю, как пельмешки где-то.

мне нравится ещё с сырой картошкой начинка - картошку мелко порезать, поперчить хорошенько, посолить и ею начинять С маслицем и сметанкой вкусняшка

Мы тоже часто делаем с сырой картошкой, только ещё лук добавляем туда.
Можно ещё хлебный мякиш на масле сливочном поджарить и посыпать вареники сверху,
ну и маслом полить!
А с толчённой картошкой + лук поджаренный - мне больше нравятся! К ним сметану!

Можно ещё с тущёной капуспой и карошка в сесте с капустой моим очень нравится.
С маслицем и сметанкой вкусно.

1-пюрешка+ соль+ перец
2-творог+ зел╦ный лучок
3-творог сладкий
4-картошка на т╦рке выдавить хорошенько жидкость+ под.масло+ мелко резанный репчатый лук
5-сырое сало перекрутить на мясорубке+ капусточка

а сырую картошку как тереть? как на драники?
а в чем разница между варениками с сырой картошкой и варениками с пюре?

Мы картошку просто режем мелкими кубиками, думаю, можно и накрупной тёрке потереть.
А разница такая: сырой картошкой начиняешь вареники и она (картошка) там вместе с тестом варится,
а с пюре - уже готовое пюре с обжаренным луком залепляется в тесто и потом варится

С сырой картошкой варится дольше или также, как с пюре?

А какой творог вы бер╦те для вареников и как его для начинки подготавливаете?

Подозреваю что дольше с сарой картошкой варить надо, при чём на много дольше. С пюрешкой - как всплыли еще пару минут поварит, а эти?!?!? A как определить готовы они внутри или нет?

Если с варённой, то надо смотреть, когда тесто готово, тогда и вареники готовы,
с сырой, то же, если тесто готово, то и картошка к тому времени уже проварится,
она ведь мелко нарезанна. Получается почти одинаковое время варки.

Выловить один из кастрюльки и попробовать! Ведь и картошка картошке разница,
одна быстро варится, другая нет. А если она мелко порезанна, то должна быстро сварится.

для вареников творог нужен не жидкий, возьми шихткезе и откинь на сито, чтобы сыворотка стекла
или лучше рикотту, добавить туда сырое яичко и сахар по вкусу
или подсолить и зел╦ный лук порезать

наш человек! знаешь толк! Ты откуда?

Уральские наверняка

Я то из Могилёва (РБ), а вот родители туда из Магнитогорска приехали
Я тут с декабря, но уже полянку шикарную с земляникий нашла. Муж говорит - ну вот пирог испечёшь - я, не-а - вареники

с вишней обожаю.
С картошкой и сверху полить маслом с жаренным луком.
С творогом, ну тогда со сметаной и маслом.

это я как раз поняла, мне интересно - на вкус как это влияет?

Да влияет ! Вкус совсем другой !

ок, спасибо!
значит, если с пюре - то с обжаренным луком.
а если с сырой - то без ничего?
а солить сырую картошку для начинки надо>?

Как без не чего ??? Конечно посолить ,поперчить ,я и луч╦к ложу Только что бы дети ели его чуточку обжариваю что бы не горчил

сорри!
у нас в Латвии ни вареников, ни пельменей дома никто не делает.
Откуда ж мне знать тонкости такие?
Ну вот, кажется, все выяснила, осталось только приготовить.

Так я ведь без плохих мыслей !!! Я тоже не вс╦ знаю и оооооочень многому здесь учусь !!!

ясно! я с Урала, там такие с ягодами лепят, а у меня тут нет черники в лесу

Ну вкус то словами не опишешь..
Это надо попробавать и определить, что тебе больше нравится,
мне с варённой нравятся

я думаю, мне с любой понравятся, но вот что муж скажет?

А ему тоже понравятся!!

Вик, в чем промблема- в магазине продают, хотя с уральской это все шайса близко не сравнить

У латышей вроде цепелины делают или как их правильно?

а я ленивые вареники с творогом часто делаю, малыши хорошо едят, за уши не оттащишь просто в тесто творог и чуток сахара, и маленькие кл╦цки варю, что бы на маленький роток хотя папин роток сразу штук 20 сьедает.... подаю со сметаной или с вареньем

Девчата, попробуйте в сырую картошку с жаренным луком чесночка добавить. Горькими не будут, но аромат... ммм

В магазине культурная, выращенная, совсем не то, но приходится с ней и вареники и пироги, куда деваться.

Творог я беру с русского магазина крупный как дома соль и зел╦ненький лучок.

Девчата, кто нибудь из вас пробовал вареники с яйцами и с луком делать( как на пирожки)? Я как то делала пирожки с етой начинкой и вареники с разными начинками для заморозки, ну и от пирожков не много осталось, жалко было выкидывать и я вареники сделала. Потом сварила молча и поставила ну думаю сейчас муж ворчать начн╦т, ч╦ сварила? Окозалозь наоборот, ему так сильно понравилось, говорит: такие вкусны я ещ╦ в своей жизни не ел. Потом ещ╦ просил меня чтоб я опять такие сделала

Цепелины - Это национальное литовское блюдо Диджкукуляй
Их делают с разными начинками: мясо, творог, грибы, шкварки.
Очищеный картофель натереть, отжать. Сок не выливать, подождать пока осядет крахмал. Варёный картофель раздавить. Сырой, варёный картофель и крахмал перемешать. посолить. Берём по 80 гр теста, делаем лепешку(на ладони), закладываем начинку, края хорошо прижимаем и формируем продолговатый цепелин. Бросаем в кипящую посоленую воду и варим 20-25 минут.
НАЧИНКИ К ДИДЖКУКУЛЯЙ
Мясная
300гр мяса
1 ст. ложка сметаны
майран или молотый перец
соль
Творожная
300 гр творога
1 яйцо
1 ст.ложка сметаны
20 гр сала
1/2 ч. ложки мяты
соль
Грибная
50 гр сушеных грибов
2 луковицы
100 гр копченого сала
2 ст. ложки молотых сухарей
1 яйцо
соль

Еще вариант начинки: картошку порезать кубиками 0.5см и обжарить на растительном масле, когда будет наполовину готова добавить мелко порезанные лук и вареное мясо или печенку (мясо или печенку можно и пропустить через мясорубку), посолить, поперчить.

Пишу только мои любимые рецепты, мама делает ещ╦ с картошкой+Speck или с капустой, но мне они не нравятся:
1. картошка + жареный лук (для мужа без лука ) + соль, перец
2. творог + зел. лук + сырое яйцо + соль
3. творог + сырое яйцо + сахар
4. вишня + сахар
5. т╦ртое яблоко + сахар
В 4том и 5том вариантах сахар не перемешивать с начинкой, а то сок даст. Сахар прямо на начинку перед тем как залепить вареник.
Тесто я делаю так: мука+яйца+соль+молоко (тогда тесто мягче)
К вареникам - сметанку или топл╦ное маслице с сахаром или без

Девочки, дайте кто-нибудь рецептик на тесто, пожалуйста

не знаю, писал ли кто - я с сыром люблю. можно просто кусочек взять, можно тёртый сыр. и потом со сл. маслом.

4 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. воды (или чуть побольше - чтобы тесто не сильно жёсткое было), щепотку соли.

А мне очень нравяться с чёрной и красной смородиной, по сезону замораживаю на всю зиму а потом наслаждаемся всю зиму.
Ещё очень вкусные с ежевикой...
Иногда делаю из этих трёх ягод вместе, вкус абалденный...

хорошая идея...с заморозкой....
какие ещ╦ вареники можно замораживать и они остаются такими же вкусными, как свежие?

наверное любые можно замораживать, в русском магазине лежат замороженные, как на вкус не знаю, не пробовала (магазинные)
пельмени всегда замораживаем

я и с вишней, и с чрникой-земляникой, и с картошкой замораживала. Вкус тот же.

Я не вареники замораживаю, я ягоды для вареников замараживаю...

Скажите,а где вы землянику покупаете?

Землянику я обычно в лесу собирала. Ну и теперь уже места земляничные нашла тут . А землянику можно клубникой заменить - порезать кусочкаму небольшими и сахаром перемешать. Когда порцию для варенника берёшь, то сок от ягод в миске оставлять, потом как подлив использовать.

так как я "хохлушка", а вареники это украинское блюдо, скажу как они по-настоящему делаются... а именно на пару! и тесто замешивается на сыворотке или кефире, без яйца. готовятся в обычной мантоварке или в ч╦м то другом по такому принципу. тесто получается л╦гкое, мягкое и оооочень вкусное. пропорции точные не скажу, делаю на "глаз". но сначало муки немного, потом соль и сываротку, размешать и потом остальную муку пока не вбер╦т сколько надо.
приятного аппетита!

Интересный вариант. А как долго на пару держать?

минут 10 где то, опять таки зависит от размера вареников. когда выкладывать в тарелку будешь, не ложи сначала один на один, только после того как поль╦шь маслом, ну или каким нибудь другим соусом. начинку я делаю как уже писали... вар╦ная картошка с луком, можно грибы добавить. жареная капуста с луком. картошка с печенью вар╦ной и прокрученой на мясорубке, опять таки с луком жареным. ну и сладкие всякие с творогом и ягодой, с вишней можно даже не обязательно свежей, а из банки, только сахара добавить немного. ну как бы вс╦!

Картошка с брынзой или сыром,с творогом и укропом,с капустой,вкуснооо!!!

с груздями

Сейчас только приготовила вареники клубникой - ложила внутрь прям замороженную, перемешанную с сахаром. Правда размер вареника маленький, т.к. только одну ягодку в каждый клала. Вкусно! Теперь хочу с черникой змороженной!

на последнего...
на вареники с сырой картошкой
картошку тру на крупной терке (крупее, чем на драники)
после этого заливаю несколько раз е╦ холодной водой
промываю и насухо отжимаю
так повторяю раза три
после добавляю мелко нашинкованный лук
черный перец
соль
ем обычно с растопленым сливочным маслом
или с лучком, обжаренным на свином жиру