Да, я тоже частенько замораживаю и разницы никакой, такие же вкусные!

Огромное спасибо за рецепт. Вчера впервые в жизни делала чебуреки беря его за основу (лук и муку клала на глаз, а в фарш положила сметану, ибо воду побоялась лить, а кефира не было). Успех потрясающий!
Получились разного размера (пока приловчилась нужного делать), не слишком симметричные (скалку потеряли при переезде, пришлось бутылкой тесто раскатывать), но оооочень вкусные. Домашние вчера вечером обожрались так, что спать всем пришлось на боку и животики класть рядом . А дочка сегодня с собой парочку взяла на практику и,говорит, все утро сидела в офисе и втихушку их надкусывала - не могла дождаться перерыва.

я рада, что вам понравилось. А зачем в фарш сметана? Впервые слышу.

В журнале "Взгляд" была страничка -Рецепты от дяди Коли с очень подробным описанием каждого рецепта.
Вот его рецепт чебуреков:1,1кг.муки,0,5л.воды,1ст.ложка без верха соли и обязательно 2 яйца.
И еще один секрет,как он пишет,нужно тесту дать от 2 до 5 часов полежать,тогда вы будете кушать чебуреки,
а не жевать "Орбит"

Ну как же, в рецепте написано
Воду я лить побоялась, так как свинной фарш плюс лук, который я на терке потерла для ускорения процесса уже дали довольно жидкую массу. Кефира у меня не было, вот я его и заменила на такую жиденькую 10% сметану
Собственно чебуреки затеяла что бы утилизировать довольно жирный свинной фарш. Мы его обычно не покупаем, а тут второпях упаковки перепутали. Вот и вышло, что новый рецепт освоила

не в обиду сказано ))) я делала все рецепты которые могла найти тут и на мой вкус этот рецепт ничем не лучше простого( пол.стакана молока и полстакана воды ) чуть ниже, только работы больше ...и сама всегда задаюсь вопросом как делали тесто на вокзалах ,.а может они были вкуснее, просто потому что были голодные мы, пока до вокзала добирались )))) и мне кажется что оно действительно получается вкуснее, потому что оно лежит подолгу пока не испекут из него тот вкусный чебурек

я долго искала правилний рецепт и наконец нашла.
2 яйца
3 стакана муки
5 ст л подсолнечного масла
2 стакана горячей подсоленой води
300 г свинного фарша
3 луковици
сол и специи по вкусу
____
яйца перетерет хорошо руками с мукой до образования рассипчатой масси, влит масло и опят перетерет. постепенно добавлат один стакан подсоленой горячей боди и вимешиват до образования мягкого теста. тесто в целлофане поставит в холодилник на 2 часа. В мясо добавит лук, сол и перец. за 15 мин до жарки добавит второй стакан горячей подсоленой води и перемешат до образования сметанной консистенции. тесто раскатат толше чем на пелмени и вирежат кружки дессертной тарелкой. Положит фарш, зашипнут края и жарит в подсолнечном масле в глубокой сковороде.
тесто получается очен еластичним. раскативайте тесто на посипанной мукой доске.
я каждую неделю делаю. мужу уж оооочен нравится ;))

я тоже только соль, вода, мука.

А можно ли чебуреки замораживать для последующей жарки?
Я вчера наделала - вкусно, но много. Решила все не жарить, часть заморозила как пельмени. Теперь вот думаю - испортила или нет?..
Как их теперь готовить - прямо мороженными жарить или размораживать предварительно?

Мне кажется что лучше уж жаренные заморозить...

замораживать лучше готовые уже чебуреки... я всегда так делаю , напеку , а потом замораживаю остатки.

Всегда, пельменное тесто делала .

AAAAA... а я уже сырые назамораживала.
У кого-нибудь есть опыт жарки мороженных чебуреков? Мы в детстве когда-то пельмени жарили... Вот только не помню что получалось...
---
Тесто в этот раз комбайном месила и получилось обалденное - раскатывается тоненько-тоненько... просто восторг

У нас соседка в Ташкенте, крымская татарка, учила готовить чебуреки с таким же набором продуктов.
И еще фарш добавляется немного воды, потом буквально на несколько минут фарш ставится на огонь. Как только посветлее тут же снимать.

в русском магазине лежат сырые замороженные, их потом наверное надо не размораживая на сковородку кидать

Я замораживала сырые - замечательно! Только время жарки потом увеличивается( чтобы фарш разморозился) Если их заморозить жареными, то они не будут уже такими сочными, как свежепожареные.

Бальзам на мою душу.
Пожарила сырозамороженные - получилось весьма прилично. У меня есть ощущение, что тесто малек "пересушивается" и вкус чуток другой. Но мои троглодиты сказали, что по вкусу от свежепожаренных не отличить - им виднее, они основные потребители . И, главное, сочность сохранилась.

а замороженные чебуреки наверное сильно стреляют на сковородке? или ничего?

пардон, но в рецепте я правда не заметила етого, что в фарш добавляется кефир...

первый раз сегодня приготовила тесто с кипятком.. Отлично!!. Мне понравилось!!! Буду теперь так делать! Спасибо :)