всем приветик..
кто знает как можно сделать зефир мягкий?
спасибо

в смысле - смягчить зачерствевший?
или вообще - рецепт зефира нужен?

рецепты тут
http://slastenka.ru/zefir.html

спасибочки тоже надо сделать

1 кг. сахара, 1,5 ст.воды, 25 гр. желатина. 1 ч.л. лимонной кислоты.,0,5 ч.л.соды. Из сахара и 1 стакана воды варим сироп (кипетить его нужно гдето минут 15) столькоже должен настояться желатин залитый оставшейся водой (0,5 стакана). Соединяем сироп и раствор желатина и взбиваем до тех пор,пока не начнет образовываться пена,добовляем лимонной кислоты и продолжаем взбивать Через некоторое время добовляем соду.Теперь надо взбивать до тех пор пока вся масса не превратится в густую плотную пену.отсаживаем через кондитерский мешок на смазанную растительным маслом поверхность(бакпапир) Оставляем чтоб слегка подсох и подаем к чаю,( делала этот зефир в россии нам очень нравился)

там только последний рецепт на настоящий зефир похож, и лучше делать не на желатине, а на агар-агаре, нежнее будет

нет..хочу такой как в русских магазинах, а то сегодня в Bäckerei купила их твёрдое безе и так захотелось мягкого

У нас в русском лежит вкусный зефир от "Лайма", на упаковке состав: белки, яблочное пюре, сахар (или сироп), агар-агар. От другой фирмы какая-то непонятная гадость, которая хрустит на зубах и с привкусом соды.
А безе и в России тв╦рдое, это же совсем другое.

никогда не задавалась целью делать самостоятельно зефир!
Наша Лайма делает по-прежнему такой, какому аналогов во всем мире нет
Я не имею ввиду суррогатный "зефир" в шоколаде и не веду речь о лаймовском шоколаде тоже,
поскольку это стало, к сожалению, бякой страшной..

От Лаймы бяка? У нас в русском хороший от Лаймы, а вот другой (сделано тут в Германии) настоящая бяка.

Вика, я - из Латвии.
И говорю то, в чем уверена.
Бякой назвала лаймовский зефир в шоколаде.
Классический лаимовский зефир - первый в мире!
Не надо, пожалуйста, поучать и передергивать...

В ч╦м поучать и что перед╦ргивать? Я говорю, только о том, что у нас продают!

вот вот...у нас тоже такие продаютс..а помнится с детства мяяяяяягенький чтоб во рту таял

А что такое агар - агар ?

Agar-Agar
--------------------------------------------------------------------------------
Definition:
Agar-Agar ist ein pflanzliches Binde- und Geliermittel, das aus Meeralgen gewonnen wird. Es wird in Form von Pulver und Flocken angeboten und kann zum Andicken von süßen und pikanten Gelees, Cremes, Mousse, Puddings, Brotaufstrichen, Marmeladen und Tortenguß verwendet werden. Agar-Agar ist eine gute Alternative zu Gelatine, besitzt dabei aber eine viel stärkere Gelierkraft. Bei der Verarbeitung sollte die jeweilige Packungsanleitung beachtet werden, da im Handel unterschiedliche Qualitäten angeboten werden. Agar-Agar geliert auch Speisen ohne Zucker oder Säure, damit lässt sich beispielsweise der Zuckergehalt von Desserts oder Marmeladen nach Geschmack verringern. Die jeweilige Süßungsmenge bestimmt der persönliche Geschmack. Agar-Agar ist frei von Zusätzen. Die auf der Verpackung angegebene E-Nummer 406 kennzeichnet es als Lebensmittel-Zusatzstoff. Agar-Agar selbst enthält jedoch keine Zusatzstoffe.
Agar-Agar hat einen geringen Eigengeschmack und eignet sich deshalb als Bindemittel für feine Süßspeisen und für den Tortenguß.