Имеется 10 кг капусты и 3 кг моркови = квашеная капуста
Рецепты в студию, битте...

Нарезать капусту , натереть морковку и выкладовая слоями солить не перемешивая, можно добавить пару семян Kümmel. Самая вкусная для нас !

а я делаю так, беру все шинкую....солю по вкусу, туда семена укропа если есть.... Потом укладываеш в банки и оставляеш стоять дома на талерке...открытую банку. И когда там будет воздух, и она будет играть, то я протыкаю чем то острым. Вообщем дня через 3 в холодильник и потом еште пока не сестся

А сколько она стоять должна?

А без холодильника её нигде нельзя хранить???

в келлере столько у тебя градусов?
мы в погребе хранили.....
ой да забыла, ее надо пучками малясь помять, чтоб чуть чуть начала давать сок. Если не хочеш мять...у меня свекровь делает какаюто заливку из воды.....но уже не то. И когда в банки укладываеш, утрамбовывай получше

Келлера нет, ест гартенхаус...
Спасибо, надо будет попробовать...

Не забудь, что бы воздух не попадал в капусту. Обычно нужно сильно мять капусту вместе с морковкой и солью, пока не даст сок, я обычно это делаю на столе, потом вс╦ складываю по банкам, и так сильно утрамбовываю, руками или толч╦нкой для картошки, чтобы сверху появился сок. Ставлю банки в тарелки, чтобы сок не стекал со стола. Прикрыть не плотно крышечкой, оставляю на столе , а на следующий день уже видно будет брожение, в банках скапливается сок. Можно проткнуть капусту ножом, чтобы газ вышел, и опять придавить капусту. Если брожение пошло активно, можно закрыть крышечкой и поставить в холодильник, если капустка стоит спокойно, можно ещ╦ на день оставить на столе. Но потом обязательно убрать в холодильник. В т╦плом месте она перекисает. Если воздух попал в капусту, то капуста испортится, будет мягкая и серая, практически не съедобная.

чтобы не прокисла советую положить после 3хдневной закваски ее в морозилку и когда надо достать сколько хочешь и готовь обед на здоровье

в морозилку?
фу какая гадость...но без обид, мненапример не нравится капуста засоленная на зиму, и чтоб ее стукнуло морозом,,,,,она ведь другая на вкус, не хрустит ведь блин

И я так же делаю только ещ╦ морковку натираю на т╦рке и добавляю и вс╦ это перемишваю и после того как оно устоялось ставлю в холодильник

всегда раскладываю готовую капусту по пакетикам и убираю в морозильную камеру...очень даже замечательно все хрустит после разморозки
для меня гадость соленная капуста с семенами укропа...или еще не дай бог тмина

дня 2, прокалывай, чтоб газ выходил, а потом в банки. держится до 2 месяцев, я много не делаю, капуста есть ведь круглый год!

Девчонки дам один совет. Капуста чтобы получилась ,е╦ нужно солить только в женские дни. может комуто покажется смешно,но об этом мне ещ╦ говорила моя бабушка.а старики толк знали.даю простой рецепт капусты .Получается вкусно.да и в соли не ошибешся.значит так.Капусту нашинковать,с морквой. НА 1литр кипяч╦ной воды столовая с горкойложкамеда и соли.Заливаем.2дня и готова.Очень вкусно получется. Скажите спасибо!!!Аесли захотите до дам рецепт салата с капусты.тоже готовится легко.И вкусно.Да и разнообразие какоето.он же тоже солется.Кому интересно пишите.

мужчинам, наверное, тогда вообще солить капусту противопоказано

Вот тут ты не права... я вот сейчас специально заморозила порционный пакетик квашеной капусты, достала, разморозила... хрустит, капуста как капуста.

На последнее.
Девочки, может кто знает, как посолить капусту кусочками в рассоле, дайте пожалуйста рецептик.

рассол на 1 литр воды
закипятить воду, добавить в не╦ 5ч.л соли и 6 ч.л сахара, 4 ст.л уксуса и 3 ст.л растительного масла, молотый красный и ч╦рный перец по вкусу
Капусту порезать крупно, морковь кольцами и чеснок
Сложить вс╦ в банку, залить горячим рассолом, крышкой не закрывать ( я накрываю ситечком маленьким) через 2-3 дня готово

не знаю, ЧТО ты имеешь ввиду...
но у нас солили всегда в ПОЛНОЛУНИЕ

эт ты не права, мой муж классную капусту недавно сделал