Вот, собственно, в чём вопрос. Но чтоб, как всегда, попроще и без всяких там выкрутасов. При этом повидло должно быть таким же классным, как у моей бабушки.

Уже сварил, спасибо. Без всякого терпения. Не совсем повидло получилось, а что-то среднее между таковым и вареньем, без сита, но зато ароматное и светлого цвета

А расскажи как? давно собираюсь попробовать, но терпения никак не насобираю....

Яблоки были "падшими". Падают и падают. Хотя по идее зимние под закладку. Но раз упали - хранить нальзя. Короче, почистил, порезал, середины повырезал. Сахар - на вкус - в процессе варки пробовал. Пока чистил и резал, взбрызгивал лимонно0й кислотой периодически. Варил-варил, а они не развариваются. Потоптал их толкушкой для для пюре. А тем временем опять нападали. Я и их туда же. Ещё раз закипятил, сахару по вкусу и в банки. Крышки прокипятил, но ничего не стерилизовал. Посмотрим.

Вообще то не нужно было их сбрызгивать лимонной кислотой. Они скорей всего из-за этого и не разварились.
Я беру любые яблоки, режу крупными кусочками, вместе со всем содержимым, заливаю водой почти на уровень яблок, потом ставлю варить, развариваются они быстро, довожу до такого состояния, пока можно в сите перетереть, все шкурки серединки остаются в сите. Ставлю это пюре вариться дальше, на долго и медленом жару, пюре будет булькать и брызгаться, поэтому я его сразу не сахарю. Набраться терпения и варить пока не загустеет, крышкой не закрывать и потом уже перед концом, можно добавить сахар, ещ╦ поварить, пока сахар не раствориться. Лучше когда будет густое и т╦мное, тогда очень похоже на настоящее повидло. А светлое и жидкое можно в магазине купить пюре. Вообще очень легко готовить, только долго.

А мне даже нравится, что не разварились. Пр5иличный вид имеют, а не каша какая-то сомнительного цвета
Лана, из новых нападавших по твоему рецепту сварю Если время будет.

Какие яблоки у тебя непорядочные
Варенье ещё свари, порезать яблоки на дольки и сахар 1 к 1-му, в тазик, туда же 100 г. водки на 5 кг яблок и варить. Водка испаряется, так что детям можно давать, но придаёт долькам яблок прозрачность Очень красивое варенье. Если лимонная кислота способствует не рассыпанию яблок, добавь и её.

Спасибо, Ленусь. Так и сделаю. А не захмелею, пока варить буду?

Это зависит от того, сколько грамм у тебя мимо миски с яблоками уйдёт
Я, кстати, так же варю варенье с дыни. Если дыня не вкусная, режу кубиками, сахар, водка и можно пищевого рома для аромату. Только там очень много жидкости получается, но жидкость (сироп) потом использую вместо сахара во фруктовый чай.

Яблочный джЭм (экслюзивное повидло по-нашему)
делала, как ты понимаешь, только для тебя, в качестве эксперимента, из найденных в лесу(!!!) каких-то диких яблок по рецепту местных шотладндских жителей. Именно этот джем они (местные лесные жители) едят, намазывая на шотландский имбирный хлеб и запивая шотландским элем!
Итак! На 3 кг яблок (просто порезанных) добавить 1,5 литра воды и цедру одного лимона.

варить до пюреобразной консистенции!

Теперь САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!! СЕКРЕТ ФИРМЫ!!!
Переворачиваешь стул ножками вверх, и на эти ножки привязываешь ......наволочку
В эту наволочку вываливаешь яблочное пюре! под низ подставляешь кастрюлю. Ни в коем случае не давить руками и не протирать! Оставить на ночь, чтобы сок стек!
Утром можно так немножко поворошить жмых ложкой (те остатки, что там останутся в наволчке, но не придавливая)

Сок померять мерным стаканом (выходит литра 2-2,5) и на это количество сока добавить ровно такое же количество сахара! Поставить на огонь увариваться часа на 3 , постоянно помешивая

Не поверишь, но джем получается прозрачный (!!!) и темно рубинового цвета!
Проверять так: на блюдце наливаешь чайную ложку и даешь остыть: если застывает, то можно выключать, если еще жидкий, то продолжать уваривать.
Потом горячим разлить в банки...ну а потом .... ты знаешь: целофановая пленка, крышка и...настаиваться в погребок,коморку, антресоль или просто на полку